摘要：
无论是老面馒头还是酵母馒头,都是必须通过酵母发酵的过程才能发面的。如果喜欢这种口感,可以将用酵母发好的面团与只加水没有经过发酵的面团按照自己的喜好混合在一起做馒头,同样可以形成“筋道”的口感,同时也不… ...
无论是老面馒头还是酵母馒头,都是必须通过酵母发酵的过程才能发面的。如果喜欢这种口感,可以将用酵母发好的面团与只加水没有经过发酵的面团按照自己的喜好混合在一起做馒头,同样可以形成“筋道”的口感,同时也不…
[最佳答案] 总的来说酵母馒头做起来省时间,老面馒头做的时间长点,如果两种馒头同时出锅,老面馒头比较筋道,有嚼劲,它有一种独特的食用碱味道,而酵母馒头比较松软,没有碱味。但是在凉馒头的情况下,那老面馒头还是软的,酵母馒头就硬了, 这就是老面馒头与酵母馒头的区别,老面馒头制作工艺稍
?﹏?
[ zui jia da an ] zong de lai shuo jiao mu man tou zuo qi lai sheng shi jian , lao mian man tou zuo de shi jian chang dian , ru guo liang zhong man tou tong shi chu guo , lao mian man tou bi jiao jin dao , you jiao jin , ta you yi zhong du te de shi yong jian wei dao , er jiao mu man tou bi jiao song ruan , mei you jian wei 。 dan shi zai liang man tou de qing kuang xia , na lao mian man tou hai shi ruan de , jiao mu man tou jiu ying le , zhe jiu shi lao mian man tou yu jiao mu man tou de qu bie , lao mian man tou zhi zuo gong yi shao . . .
（°ο°）
老面馒头与普通馒头的区别在于制作材料、发酵时间、口感、风味以及营养成分。 1.制作材料 老面馒头是使用老面团发酵而成的,而普通馒头则是使用酵母粉进行发酵。老面馒头含有一定的乳酸菌等有益菌群,而普通馒头则没有。 2.发酵时间 老面馒头需要长时间发酵,通常为12-24小时;普通馒头则只需3-5小时。 3.口感 老面馒头相较于普通馒头更加松软有嚼劲,并且带有淡淡的酸味;普通馒头则较为柔软但缺乏酸味。 4.风味 老面馒头具有独特的酸香味,而普通馒头则只有面粉的淡淡味道。 5.营养成分 由于老面馒头经过了更长的发酵过程,因此其相对于普通馒头来说,蛋白质含量更高,同时维生素B族也更为丰富。 无论是选择老面馒头还是普通馒头,关键在于个人喜好和身体状况。适量食用可以满足日常能量需求,若对两者无差异,则可根据自己的口味及身体情况来决定。
[最佳答案] 老面馒头和普通馒头的区别在于口感不同，保存时间不同、营养价不同、所用材料也不相同。我们先来分别了解一下什么是老面馒头、什么是普通馒头，再对他们的不同点分别进行分析。老面馒头。它的特点是柔软嫩白面香可口。做法和我们普通做法不同，他是将老面用水泡后，然后混均匀再放入面粉和水，等待面发酵以后，再放入糖和碱反复的揉，揉到混合均匀，为止后再加入适量的干面粉，再继续揉和，然后再把面制成一个一个的馒头型。老面馒头中之所以加入食用碱是为了和发酵时间长后生成的酸味中和。那为什么会形成酸味呢，是因为乳酸菌的存在。他其中所
以此做出的馒头也就是我们常说的“老面馒头”啦～相较于一般馒头,老面馒头更筋道,有嚼劲,因其发酵媒介的不同,嚼起来会有特别的香气;一般用发酵粉来做馒头,馒头组织会有
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