摘要：无糖巧克力是纯巧克力，也被称为苦巧克力或烘焙巧克力。它是不含杂质的巧克力，通常用于烘焙或其他添加了糖的产品中。 有些巧克力的表面可能有被称为“巧克力花（英语：chocolate bloom）”的白色斑点，这是糖或脂肪因储存不当而分离产生的。它没有毒性，可以安全食用。 100克的牛奶。...无糖巧克力是纯巧克力，也被称为苦巧克力或烘焙巧克力。它是不含杂质的巧克力，通常用于烘焙或其他添加了糖的产品中。 有些巧克力的表面可能有被称为“巧克力花（英语：chocolate bloom）”的白色斑点，这是糖或脂肪因储存不当而分离产生的。它没有毒性，可以安全食用。 100克的牛奶。
牛奶中的脂肪聚集成块。牛油通过搅拌淡奶油来制造，搅动可以破坏这些膜，並且使得牛奶中到处分散的脂肪结合、与其他成分分离开。制造方法中的差异会造成不同的浓稠度，大多是由於成品中的乳脂组成不同。奶油包含三种不同形式的脂肪：游离乳脂，乳脂晶体，与未破坏的脂肪球。比起主要成分是游离脂肪的奶油而言，含有许多晶体的奶油较硬。。
niu nai zhong de zhi fang ju ji cheng kuai 。 niu you tong guo jiao ban dan nai you lai zhi zao ， jiao dong ke yi po huai zhe xie mo ， 並 qie shi de niu nai zhong dao chu fen san de zhi fang jie he 、 yu qi ta cheng fen fen li kai 。 zhi zao fang fa zhong de cha yi hui zao cheng bu tong de nong chou du ， da duo shi you yu cheng pin zhong de ru zhi zu cheng bu tong 。 nai you bao han san zhong bu tong xing shi de zhi fang ： you li ru zhi ， ru zhi jing ti ， yu wei po huai de zhi fang qiu 。 bi qi zhu yao cheng fen shi you li zhi fang de nai you er yan ， han you xu duo jing ti de nai you jiao ying 。 。
╯△╰
5%（v/v）的吐温80，使产品光滑细腻，并且易于持握，减缓融化速度。添加吐温80可以使得牛奶中的蛋白质分子不至于完全包裹脂肪微滴，这样脂肪就可以交联形成链状或网状，能够容纳较多空气，使得冰淇淋柔软蓬松，并且在融化过程中可保持形状。。
除饮用外，牛奶经快速搅拌后流出的黄色液体可制造黄油。牛奶经过加工后也能制作出起司。 一杯500毫升的纯牛乳，热量在300大卡左右。 低脂牛奶的脂肪约是新鲜普通牛奶的50%左右，热量减少。适合需控制饮食的糖尿病患者、心血管疾病患者、肥胖人士及消化能力较弱或腹泻的婴儿饮用。 脱脂牛乳脂肪量少於百分之一以下。。
蔬菜水果及全谷类摄取量过低造成的健康风险混入；相关厂商一直表示，明显增加心血管疾病风险的是过量摄取红肉脂肪，若以饱和脂肪及胆固醇含量为指標，切除可见脂肪的精瘦红肉（包含精瘦牛肉），其胆固醇及饱和脂肪仅略高於去皮鸡胸肉。美国心臟协会前会长也表示，依照实验，精瘦牛肉可以加入控制心血管疾病的饮食，而且安全食用量是高於哈佛大学的统计数字。。
＋△＋
1%的蛋白质，4.2%的脂肪，7.0%的乳糖。 100克母乳可提供72千卡能量。 奶牛乳汁平均包含3.4%的蛋白质，3.6%的脂肪，4.6%的乳糖，0.7%的矿物质。100克牛奶可提供66千卡的能量。（参见下面的营养表格） 驴和马的乳汁脂肪含量最低，而海豹和鲸的乳汁脂肪含量超过50%。。
绿原酸：浅焙至中焙（一爆至二爆）中，约有50%的绿原酸会降解为奎寧酸（酸涩），而咖啡亦是人类摄取绿原酸的主要来源。 咖啡酸 脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。 酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。 挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，会散发出约四十种芳香物质。 蛋白质：蛋白质在烘培过程中会与醣类参与美拉德反应，进而产生令人沉醉其中的复杂香气。。
们皆已成为羊乳生产的选择育种，故能较一般家羊产出更多的乳汁。最普遍和乳源丰富的产乳羊种包括拉卡恩绵羊、东弗里生绵羊和阿瓦西绵羊。 羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3，且颗粒大小均匀，所以更容易被人体消化吸收。 羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人体中的作用是抗生素类药物不能替代的。通常。
全是鸡肉，鸡蛋极为常见，但其他禽类的肉和蛋就很少，但也不至於到没有的地步。牛奶餵养的羊羔曾经是土耳其最受欢迎的肉类来源，用其肉质非常鲜甜，这在土耳其古代是一个重要的仪式，但在现代土耳其很少见了。 在土耳其语中，“油”和“脂肪”是同一个东西，所以有很多固態的、非油性的油，甚至炒菜剩下来的酱汁也能被当。
纯素」，但实际上与传统中文圈认知的「纯素」並不相同，传统中文里的「纯素」是不食用五辛(五种禁止佛教徒食用的植物)及酒精，但可以食用牛奶和蜂蜜。故目前在中文里，这两种「纯素」之间存在定义上的冲突。 (佛教)全素主义/(佛教)纯素主义（Buddhist/Asiatic/Oriental/Chinese。
牛奶、水等。 义式冰淇淋比起传统的美式冰淇淋，拥有更低的脂肪跟卡路里。这是因为美式冰淇淋多用奶油，而义式冰淇淋用的是热量较低的牛奶或水。另一方面，由於义式冰淇淋偏好新鲜制作，口感比传统冰淇淋更平滑、柔顺、当然也比较快融化。 含有高蛋白，尤其是含有牛奶、坚果成分的口味。 含有维他命，尤其水果口味的雪酪。
巧克力豆饼干的材料包括白糖、砂糖、面粉、少量的盐、鸡蛋、膨松剂（例如泡打粉）、脂肪（通常是黄油）、香草精及和半甜巧克力豆。一些食谱中会在在面团中加入牛奶或坚果（如核桃碎）。 虽然各食谱的材料可能不同，制作饼干的过程相当的一致：首先用木勺或电动搅拌器混合糖和黄油，。。
╯＾╰〉
酪浆（英语：Buttermilk，又称为酪乳、白脱牛奶，香港称为酪浆，台湾称为酪乳），是牛奶制成牛油之后剩余的液体，有酸味。酪乳比牛奶略浓，热量少，脂肪含量低。酪乳增稠是由于乳蛋白的变性，而酸味则是由于发酵所产生的乳酸。过去常直接饮用，目前多用作糕点的配料。酪乳与碱性小苏打结合使用，可使烘焙产品柔软。。
摄食低升糖指数食物，较有饱足感而不易饿，可避免吃过量，可压抑血中胰岛素的分泌速度，可能使得餐后血糖较稳定，也可能降低脂肪囤积。但要注意的是：低GI值食物不代表低糖，更不等于低热量，且不健康的食品却可能有低GI值，例如巧克力蛋糕为38、冰淇淋为37、纯果糖为19。 升糖负荷 什么是鹰嘴豆泥？让每个人吃完都变成「铁粉」！. 好食好市.。
脂肪不超过0.3 公克/100公克、饱和脂肪不超过0.1 公克/100公克）时，则总脂肪及反式脂肪均应標出该实际检测值，以避免造成消费者误解，且不得任意宣称「无脂肪」、「不含脂肪」或「零脂肪」。 「不超过」有包含该值，例如饱和脂肪可標示为「0」之条件为每100公克不超过0.1公克，亦即饱和脂肪含量≦0。
脂肪也比较少 ，因为它使用的是牛奶而不是奶油。它跟牛奶冻（近几年被称为低脂肪冰淇淋）和常见的霜淇淋不一样。跟优格不同的是，霜冻优格不受美国食品药品监督管理局 （FDA） 监管，但是它受到美国一些州的监控。霜冻优格可能含有活性的酵母菌。 人们吃纯。
˙ω˙
脂肪含量显著比热巧克力低，同时仍保留巧克力中所有的抗氧化剂。 制作热巧克力可以将黑巧克力或牛奶巧克力切成小块加入牛奶中，并添加食糖。而美式即食热可可粉通常包含奶粉等原料，所以无需添加牛奶亦可制作。在英国，“热巧克力”是一种甜的巧克力饮料，液体为热牛奶。
?０?
树薯西米（Cassava sago） 在台湾，大多数的西米都是由树薯淀粉所制成，经常搭配椰奶、牛奶及芋头食用。大粒径的淀粉球则被称为粉圆。 西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁。在世界各地，主要。
liquor），又称巧克力液（英语：Chocolate liquor）是固体或半固体形式的纯可可块。 可可液是由经过发酵、干燥、烘烤并脱壳的可可豆制成的，它含有可可粉和可可脂，两者的比例大致与生产可可液的可可豆相同。 可可液约含有53%的可可脂（脂肪），17%的碳水化合物，11%的蛋白质，6%的单宁酸，以及1.5%的可可碱。。
莫札瑞拉奶酪（义大利语：mozzarella）是一种源自於意大利南部坎帕尼亚地区和那不勒斯的淡奶酪。最初以水牛奶为主要材料，但由於成本原因，现在大部分都已经改用牛奶制作。 莫札瑞拉奶酪的顏色可以是纯白色，或者白中呈黄色。莫札瑞拉奶酪的成熟期为1－3天，由於水含量十分高，新鲜品的保存期最多为7天，因此，。
发表评论