摘要：
在农历七月半“鬼节”时，中国南方很多地方有用大米浆一层层蒸熟，做千层糕吃的习俗，各地作法略有不同，有甜有咸。 泰式千层糕（英语：Khanom chan） 印尼千层糕 【桂花椰汁千层糕的做法】桂花椰汁千层糕怎么做_桂花椰汁千层糕的家常做法_下厨房 （页面存档备份，存于互联网档案馆），桂花椰汁千层糕。。...
在农历七月半“鬼节”时，中国南方很多地方有用大米浆一层层蒸熟，做千层糕吃的习俗，各地作法略有不同，有甜有咸。 泰式千层糕（英语：Khanom chan） 印尼千层糕 【桂花椰汁千层糕的做法】桂花椰汁千层糕怎么做_桂花椰汁千层糕的家常做法_下厨房 （页面存档备份，存于互联网档案馆），桂花椰汁千层糕。。
的，现今也有许多特殊口味，例如：竹炭、乳酪、芝麻 三星葱烧饼是以宜兰在地农特产品所研发的口味，將葱花加入烧饼之中制成。 金枣酥有別於传统的豆沙或枣泥，突破传统做法，改用椰蓉和金枣做为內馅，內馅金黄，故又名为黄金酥。 绿豆椪以绿豆茸为基底，包裹滷肉和红葱头、香菇等，先炸再炒制成的咸料。是台湾相当受欢迎。
de ， xian jin ye you xu duo te shu kou wei ， li ru ： zhu tan 、 ru lao 、 zhi ma san xing cong shao bing shi yi yi lan zai di nong te chan pin suo yan fa de kou wei ， 將 cong hua jia ru shao bing zhi zhong zhi cheng 。 jin zao su you 別 yu chuan tong de dou sha huo zao ni ， tu po chuan tong zuo fa ， gai yong ye rong he jin zao zuo wei 內 xian ， 內 xian jin huang ， gu you ming wei huang jin su 。 lv dou 椪 yi lv dou rong wei ji di ， bao guo 滷 rou he hong cong tou 、 xiang gu deng ， xian zha zai chao zhi cheng de xian liao 。 shi tai wan xiang dang shou huan ying 。
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蒸制品熟粉制品和其他制品。每种制品又以工艺特点为主要依据划分为若干类，如烤制品中又分为油酥类（如桃酥）、松酥类（如金钱饼）、酥皮包馅类（如京八件）、浆皮包馅类（如广式月饼）、松酥包馅类（如枣泥酥）、烤蛋糕类，蒸制品中又分为蒸。
今民间逢年过节、贺寿嫁娶仍有“做籺食籺”的习俗。籺的种类多样，做法不一，咸、甜并存。 水籺：广西合浦称盖籺，广西灵山县称水糕籺，其他地区多称簸箕炊，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而得名。用石磨将大米磨成米浆后，均匀倒入簸箕状蒸炉，待蒸熟后再淋上一层米浆，重复数次后出炉，切开后淋上调味料待食。。
蹄，闽南话称脚库（thuí-khòo）。猪肘皮厚、筋多、瘦肉多，吃起来有嚼劲，口感肥而不腻。做法多为烧、扒、酱和焖。 红烧元蹄（或称红烧肘子）是京菜中的菜餚之一。 冰糖肘子是北京谭家菜的名菜，把猪肘子煮、蒸而成。 酒香椒盐肘子是鲁菜名菜之一。青岛有流亭猪蹄亦是较有名小吃。。
人参鸡汤是起源于中国广东，并流行于整个华人地区的一种传统老火汤，以剁成块的鸡肉或整只的老母鸡（家鸡、乌鸡都可以），加入人蔘、田七、姜片、枸杞、红枣、麦冬、莲子、玉竹等中药材一起长时间炖煮而成。 有时候用西洋参代替人参炖煮出来的鸡汤，又可以叫西洋参鸡汤。 广东人有寒冬喝补汤进补的习俗，认为在很冷的天。
鱼糕、鱼饼，是一种將鱼浆加入盐、淀粉等添加物后再塑形的加工食品。 湖北鱼糕 湖北鱼糕做法大致是將鱼浆与肥猪肉共剁成泥状，与蛋白打发后入蒸笼蒸熟。 潮汕鱼枣 潮汕鱼枣作法则是將佃鱼鱼浆將切碎的铁脯（比目鱼鱼干）、辣椒、马蹄等加入调味，之后待其自然凝固或切片分装。[来源请求] 潮汕鱼饼 潮汕鱼饼做法是混合鱼肉制成鱼浆，将鱼浆倒入模中凝固，倒出。
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浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃，属于湘菜。相传起源于明朝，历经500多年发展。 以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多。。
菌子锅：以各种可食用的菌菇类熬煮成锅底或汆烫后食用。 汽锅鸡：滇菜特色名菜，因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。 天麻火腿鸡：起源於昭通，属药膳火锅的一种。以鸡肉与宣威火腿为主要食材，配以昭通天麻、三七、田七、大枣、枸杞等中药材烹煮成。 酸汤鱼火锅。
TVBS. 「豆枣」「豆枝」傻傻分不清！稀饭常见配菜原来这样唸，另一种会搭寿司 | 食尚玩家. TVBS. 2022-08-09 [2023-12-13]. （原始内容存档于2023-12-13）. 外观看起来「褐色的」、吃起来「甜甜的」食物用台语唸叫ㄉㄠˇㄍㄧˋ，中文叫「豆枣。
的纠葛和构词的差异，有部份汉语语言把三者精细区分。在陕北晋语，饺子因形制和烹饪方式不同而所指不同——捏成元宝状、煮着吃的叫“扁食”；形体较大、蒸着吃的叫（蒸）“饺子”；比蒸饺大而形制相同的包馅儿食品叫“角子”。 “扁食”的叫法分布在汉语的晋语、中原官话、兰银官话里，而闽南语用“扁食”指馄饨。山东胶东部份地区称“馉飵/馉饳”。。
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馅料则灌入糯米、粘黄米等，亦可加入枣。一般只有甜素馅，多用红豆沙或小枣做馅，有用粘黄米或其他粘种粮食的封口用细绳或草丝捆扎（北方传统上用马兰草），作成棱锥正四面体形状，然后用水煮熟，可以热食也可以冷食，具有叶子的清香味。 到了近代，有些北方的粽子也成为和南方的一样，成为4个角的粽子。但还是以锥形为主。但是口味还是多为大枣、小枣、金丝枣或者豆沙，以甜味为主，咸味较少。。
做法：“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒”。彭大翼在《山堂肆考·饮食·卷二》中提到了唐代武则天常令宫女采收花粉制作“花精糕”，分赐群臣。 糕点真正受到重视，还是唐代饮茶之风盛行的缘故，最初佐茶的糕点饼饵亦被称为“茶食”。至李时珍时，有“糕以黍、糯和粳米粉合蒸。
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中国菜烹调方法非常多，有凉拌、炒、爆、溜、煸、蒸、熬、煮、炖、煨、烩、氽、涮、烧、焯、卤、酱、煎、炸、焖、烤、焗、熏等几十种，每一种又可分为好几类。中国菜在制作过程中还十分讲究火候，以蒸排骨为例，蒸的时间长了，肉就老了，时间短了，则没熟透。。
日本本土的水飴代替西方的白砂糖，而且完全不使用牛奶和黄油，现代的日本还会加入鲜奶油、奶油霜、香草和黑糖，制作方式也从用烤的转变为用木质盒子去隔水蒸，这种做法大幅度远离了西式糕点的范畴，反而与和菓子中的日式甜馒头更加接近。 卡斯特拉的由来诸说纷紜，其中一个最广为人知的说法是说此种糕点由葡萄牙的传教士把。
圆形生胚，再入模具压使表面呈凸凹花纹，经烘烤成熟后食用。其皮因制酥法多种，有多样酥皮；其馅因用枣泥或五仁、豆沙、松仁、火腿及香料，而成多种不同风味的馅心。 冰皮月饼的外皮主要使用糯米粉、粘米粉和砂糖，经蒸煮后的面团做成，部分冰皮月饼的外皮，会加入巧克力、咖啡和果汁等材料，除了可增添外皮的味道外，还。
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食具者，皆谓之饼：故火烧而食者，呼为烧饼；水瀹而食者，呼为汤饼；笼蒸而食者，呼为蒸饼。”常见的饼主要有胡饼和蒸饼，胡饼指的是由汉唐时代由西域传来的一种面点，种类有素饼、油饼、肉饼和芝麻饼。豪家富室还兴一种称为“古楼子”的胡饼，具体做法是將一斤羊肉馅用牛油搅拌好，一层层铺在胡饼中，层与层之间用椒豉相隔。
更多选择，包儿饭也作为满族的传统特色食品一直流传至今。 包儿饭食谱做法：煮白米饭。姜葱、大头葱、四季豆、尖椒、酸菜下锅炒。將猪肉或是鸡肉炒好备用。把炒好的配菜和肉倒进白饭里拌匀。把饭包进生菜叶里。 肝膏汤：选用细沙鸡肝，调味后上笼蒸熟，凝成汤。 鸡汁豆腐：豆腐脑上淋鸡油，吃时很嫩，便於消化。。
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中国北方的年糕可蒸或炸，以甜味为主。北京年糕包括江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕及白年糕。山西则习惯以黄米粉（晋语称之为糕面）制作年糕，以油炸，並可以豆沙或枣泥作馅。河北习惯在年糕中加入小枣、小红豆及绿豆等一起蒸食，山东年糕以红枣及黄米蒸成。东北年糕则主要由粘高粱米加上豆类蒸制而成。。
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沔阳三宝 沔城莲藕：莲子被誉为“白璧莲参”，皇室贡品。 沙湖咸蛋：又称沙湖盐蛋，清皇室贡品。 红庙萝卜 沔阳三蒸：蒸青鱼、蒸猪肉、蒸筒蒿，另一做法为粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸，相传为陈友谅之妻首创。 毛嘴卤鸡：荣获首届中国国际食品博览会金奖，1996年湖北省工业精品名牌消费品展销会精品奖。。
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