摘要：牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米肠、鲜虾肠和炸两等等；而不加馅、没有洒上小虾米和葱花的则称斋肠，一般会將肠粉切段；加入素菜的称罗汉肠；米浆中加入糖拉出的叫甜肠（港澳地区则有黄糖肠）。 馅料肠粉会加上熟油使其口感更嫩滑，並配上特別调制的酱油（酱。...∩△∩
牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米肠、鲜虾肠和炸两等等；而不加馅、没有洒上小虾米和葱花的则称斋肠，一般会將肠粉切段；加入素菜的称罗汉肠；米浆中加入糖拉出的叫甜肠（港澳地区则有黄糖肠）。 馅料肠粉会加上熟油使其口感更嫩滑，並配上特別调制的酱油（酱。
glace（多蜜酱），即浓缩的棕色牛肉高汤；波尔多酱汁，为多蜜酱加牛骨髓、奶油、荷兰芹和红酒而成；牛肉汁，为用牛肉炒上色的一种酱汁，而非用骨头熬；sauce perigourdine（佩里格酱），为牛肉汁加黑松露和鹅肝而成。 红酱：经典的红酱有蕃茄酱，除了蕃茄以外还有法国的火腿和胡萝卜；nantua（南图酱），用小龙虾壳做成，里面会加鲜奶油。。
g l a c e （ duo mi jiang ） ， ji nong suo de zong se niu rou gao tang ； bo er duo jiang zhi ， wei duo mi jiang jia niu gu sui 、 nai you 、 he lan qin he hong jiu er cheng ； niu rou zhi ， wei yong niu rou chao shang se de yi zhong jiang zhi ， er fei yong gu tou ao ； s a u c e p e r i g o u r d i n e （ pei li ge jiang ） ， wei niu rou zhi jia hei song lu he e gan er cheng 。 hong jiang ： jing dian de hong jiang you bo qie jiang ， chu le bo qie yi wai hai you fa guo de huo tui he hu luo bu ； n a n t u a （ nan tu jiang ） ， yong xiao long xia ke zuo cheng ， li mian hui jia xian nai you 。 。
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Fillet）是一道香港小菜，这道菜酱汁酸甜，牛肉口感嫩滑，特点是採用中式的烹调手法，並结合西方的酱料烹调而成，当中的喼汁和HP酱是源自英国，因此被认为是將西餐的「西冷牛柳」改以中式（Chinese-style）烹调手法而产生的菜式，这种糅合中西料理的菜式，也体现出香港中西文化匯聚的特色。使用相同酱汁和烹调方法，只需將食材之中的牛肉。
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这张写有原配料的纸为了保密，將伍斯特酱的原配方以各种的暗语写成，例如大铁夹、一个磅蛋糕、斗牛犬等来代替真实的配料名称，而且原配方也没有列出其制作厨具以及这些香料的比例，故即使按照此原配方也能做出多种不同口味的伍斯特酱。 在西方，伍斯特酱广泛用於各种菜肴和其他食品的制作中，特別是牛肉、猪肉和燉菜。伍斯特酱。
板烤米香堡（香港、台湾） 香焙胡麻猪排堡（香港、台湾） 「姜烧牛酱盖饭」「咖哩牛酱盖饭」「辣茄鸡酱盖饭」（台湾） 脆香素菇堡 玉子將军汉堡 黑椒汉堡 纽约汉堡 麦乐鸡6件装（麦乐鸡风味酱：青柠味泰椒酱） 麦乐鸡9件装（麦乐鸡风味酱：蒜蓉辣椒酱、新加坡蜜糖芥末酱） 麦乐鸡9件装（麦乐鸡风味酱：法式芝士酱、马来沙嗲酱）。
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人们有时把热那亚酱和香蒜酱混淆，后者是起源于热那亚和利古里亚的调味酱，以蒜泥为主料。此外，热那亚和瑞士日内瓦的拼写相近，而日内瓦也是一种酱料的起源地。 在大量洋葱中煸炒牛肉或小牛肉即可制成热那亚酱，煸炒的时间短则两小时，多则10小时。洋葱中可以放入胡萝卜泥或芹菜。长时间的制作对酱。
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牛肉、起司、酸黄瓜、洋葱、少量生菜、独特酱料等七种食材，除了早餐外，於该餐厅全天供应。 大麦克汉堡因有独特酸甜多变口感，並以两片牛肉为号召，因此长期成为麦当劳主打产品。与其他麦当劳产品相同，除了单买外，也可合併饮料等附餐成为套餐。麦当劳曾推出号称有15层，包含四片牛肉的无敌大麦克汉堡。。
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由厨师手工现场将面团拉抻制成面条后下锅煮熟，出锅后加入牛肉老汤，撒上小块牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗而完成一碗兰州牛肉面。从顾客点面开始到面条制作完成的过程只要大约两分钟的时间，所以牛肉面在兰州做为快食早餐非常受欢迎。 牛肉面汤是用老汤加水烹煮牛肉、羊肝，再加入传统佐料，熬制而成。完成后的牛肉面汤必须清澈见底，而有牛肉。
牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝，但若干老食客对此改变评价不一。该店后来又改回专用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受。其次则是增加了豆瓣酱，乃至於公认以郫县豆瓣最佳。当代麻婆豆腐讲究麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（豆腐完整不烂）、酥（牛肉末酥香。
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香雅饭（日语：ハヤシライス，或称日式牛肉烩饭、林氏牛肉饭）是一种日本洋食。此菜式的材料包括牛肉、洋葱、蘑菇，並以牛肉烩酱煮成，配以米饭同食。 香雅饭的日本名字（ハヤシライス, Hayashi rice）来源有好多种说法，其中一说是取自丸善的首位主席早矢仕有的（Hayashi Yūteki），也有说法是源自英语“Hashed。
，要先在鑊干炒，盛起备用。河粉在落鑊前要先逐条分开，避免黏在一起。开始炒牛肉前，先用油炒香姜和红葱头，再加入牛肉片及洋葱丝，把牛肉炒至半生熟后盛起备用。然后加油开始炒河粉，再逐次加入瑞士汁，河粉平均沾上酱汁后，便可將半熟的牛肉片、豆芽及葱段放入鑊中，与河粉一起快炒至熟，最后可撒上芝麻，盛起在碟上。。
一般来说，莫利酱含有水果、坚果、辣椒和黑胡椒、肉桂或孜然等香料。 虽然不是传统意义上的莫利酱，但有些菜肴的名称中使用了这个词。莫利锅（Mole de olla）是一种由牛肉和蔬菜制成的炖菜，其中含有瓜吉略辣椒（英语：Guajillo_chili）和宽辣椒，以及在莫利酱中发现的许多其他成分。。
又称生牛肉塔、韃靼生牛肉塔、塔塔尔牛肉、野蛮人牛肉，中国大陆简称生牛塔，在比利时称为美国牛柳並会佐以吐司。 鞑靼牛肉的名称来自“à la tartare”的缩写，一说为“佐塔塔酱食用”。 现代与生鸡蛋同食的鞑靼牛肉于20世纪初期在法国出现，而现时的鞑靼牛肉当时被称为“steack。
酱。食用时会放上豆芽菜或豆苗。 牛排牛肉面：加入高级牛排（例如：沙朗牛排）的牛肉面，价格通常较贵。 咖哩牛肉面：使用咖哩为汤底。 速食牛肉面：台湾有数款速食面以添加牛肉或牛肉口味並佐以红烧牛肉面的汤料粉包与香料。 餛飩牛汤面（汤面餛飩）：牛肉汤面中加餛飩（一说餛飩面但以牛肉汤为底），流行於台湾贩卖温州大餛飩部分饭馆。。
巴肉片、合川肉片、江津肉片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉，水煮肉片等。 川菜的不用辣椒烹饪手法有香糟、荔枝、糖醋、椒盐、曝腌、水晶、软烧、酱汁、烤、酱烧、红烧、白汁、清炖、清汤、奶汤、锅贴、芙蓉、香酥、豆渣、三鲜、清蒸、京酱、冰糖、蜜汁等等。。
牛肉片下锅用油略炒至半熟后捞起备用，然后炒香切片的蒜、姜、洋葱，再加入沙嗲酱，將佐料和沙嗲酱炒香，期间可注入小量清水或鸡汤避免炒燶，然后加入所需的鸡汤，亦可注入清水避免鸡汤太咸，盖上锅盖煮滚，再放入粉丝，可以加糖及盐调味，再將之前炒过的牛肉片放回锅內同煮，最后加入葱段。。
波尔多酱汁（sauce bordelaise）是法餐的经典酱汁之一，起源于波尔多。又称法式葡萄酒酱汁。 波尔多酱汁需要波尔多本地原产红葡萄酒、骨髓、红葱头、百里香、胡椒、牛肉汤以及牛骨烧汁（demi-glace）。 （法文）波尔多酱汁 （页面存档备份，存于互联网档案馆）。
“芝士牛肉蒜香”：意式牛肉搭配奶酪（普罗沃洛尼、马苏里拉或很少见的切达奶酪），面包预先烘烤并像传统蒜香面包一样调味；并非所有摊位都提供这种选择。 一些人点“三重双倍”，包括双份奶酪、双份香肠和双份牛肉。其他更不常见的变种包括用大号羊角面包代替意式面包或加入玛利亚纳酱。 Zeldes, Leah A. How to Eat Like。
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牛肉捞果，其酱汁就是用沙茶酱和花生酱按一定比例调和成的。 沙茶牛肉粿条，就是湿炒沙茶牛河，是潮汕人最喜爱食物。现时潮州城华灯初上时分，大街小巷突然冒出无数大棑档小食枱，大多以「沙茶牛肉粿条」为招徠。正宗的沙茶牛肉粿条由三种食材组成：牛肉、粿条（河粉）、橄欖菜（芥蓝菜）。粿条素炒，牛肉。
占全县财税的70%。郎酒经藏于赤水河畔之天宝洞、地宝洞，而有浓郁酱香，1963年被评为四川省名酒；1979年在第三届全国评酒会上，被评为全国优质酒；1984年在第四届全国评酒会上，被评为国家名酒，并荣获金质奖。 古蔺仙潭酒：浓香、酱香型酒产品质量好，市场信誉高，深受消费者欢迎。。
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