摘要：
打冷为广东潮汕地区的宵夜，在香港是指去潮州大排档吃饭或吃宵夜。 这些潮州大排档主要经营的冷菜式，一般计有卤水类，腌渍类以及各类潮州粿品等。如卤水鹅、卤水墨鱼、卤水豆腐干、卤水猪肉；腌渍虾菇、腌渍蚬、腌渍河蟹；麻叶、红鱼、冻蟹、白粥、蚝仔粥、番薯粥等等。 有说法指打冷不是潮州话而是「打round」的。...
打冷为广东潮汕地区的宵夜，在香港是指去潮州大排档吃饭或吃宵夜。 这些潮州大排档主要经营的冷菜式，一般计有卤水类，腌渍类以及各类潮州粿品等。如卤水鹅、卤水墨鱼、卤水豆腐干、卤水猪肉；腌渍虾菇、腌渍蚬、腌渍河蟹；麻叶、红鱼、冻蟹、白粥、蚝仔粥、番薯粥等等。 有说法指打冷不是潮州话而是「打round」的。
的区別，主要由鱼浆制成。 近几年关东煮在中国大陆地区也很风行，在路边的便利店和饮食商业区内很容易就能买到，而口味与用料同样与日本的关东煮有较大变化。在中国大陆的罗森所卖的关东煮（燉点）当中，最受欢迎的3种口味为贡丸、鱼豆腐和兰花豆腐干。 类似之食物为火锅和盆菜。 维基共享资源上的相关多媒体资源：关东煮。
de qu 別 ， zhu yao you yu jiang zhi cheng 。 jin ji nian guan dong zhu zai zhong guo da lu di qu ye hen feng xing ， zai lu bian de bian li dian he yin shi shang ye qu nei hen rong yi jiu neng mai dao ， er kou wei yu yong liao tong yang yu ri ben de guan dong zhu you jiao da bian hua 。 zai zhong guo da lu de luo sen suo mai de guan dong zhu （ 燉 dian ） dang zhong ， zui shou huan ying de 3 zhong kou wei wei gong wan 、 yu dou fu he lan hua dou fu gan 。 lei si zhi shi wu wei huo guo he pen cai 。 wei ji gong xiang zi yuan shang de xiang guan duo mei ti zi yuan ： guan dong zhu 。
著名的有规模的豆腐干品牌有：樊三豆腐干、千鸽豆腐干、杨五豆腐干、王平豆腐干、羊角豆干，这几个品牌都喜好往外销售。而当地人则偏爱千里香豆腐干，此家豆腐干从不外销，只待人慕名而来，往往临近中午十一二点就已售罄。 羊角街道历来就有“醋厂”之称，所以醋是当地特产之一。 另外还有碗碗羊肉，即羊肉做的。
好包布的木托盆或其它容器里。盛满后，用包布將豆腐花包起，盖上木板，压10至20分钟，即成水豆腐。 若要制成豆腐干，须將豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板。然后在板上堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。 黄豆干燥储存备用，浸水之前可以去皮，也可以不去皮，去皮后的黄豆所制成的。
南广河流域崖墓群及石刻 旧州塔 楞严寺 南溪城墙 宜宾大观楼 大观楼 真武山古建筑群——玄祖殿 李庄中国营造学社旧址 李庄禹王宫，同济大学旧址 五粮液、筠连红茶、南溪豆腐干、宜宾芽菜、宜宾燃面、宜宾早茶、沙河豆腐、川红功夫茶、筠连苦丁茶、兴文方竹笋、李庄白肉、李庄白糕等。 宜宾文化事业不断发展，。
da xue chu ban she. 1999: 645. ISBN 7810374788. OCLC 43519833. 从豆腐干到商贸大集团津津变身-食品资讯-鼎好食品网. 21food.cn. [2018-02-26]. [永久失效连结] 江苏非物质文化遗产. jsfybh。
南京高淳的臭豆腐在做法上也有些与众不同。先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一种卤液中。此处的卤液是最有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好。
牛肉烧卖 牛肉烧卖又叫牛肉丸，將切碎牛肉，制成球状，用白色的薄皮包裹去蒸而后出售，通常1笼1碟2个，部分会有3个，在蒸制过程中，有些茶楼会再在上面上加上1颗青豆。 鵪鶉蛋烧卖 馅料是碎猪肉、虾肉，上面有1粒去壳熟鵪鶉蛋。 素烧卖 把萝卜、马蹄、豆腐干切碎搞拌至完全混合，再加入燕麦、粟米粉调味，搓成小团，。
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的狗肉、猫肉、鼠肉等食材。对豆腐的烹法也独具一格，有酿豆腐，燜豆腐，豆腐丸，豆腐饺等多种名菜。 其中一部分为台湾起源的餐点。 佛跳墙 白炒鲜竹蟶 福州鱼丸汤 光饼 红糟鰻鱼 鸡茸金丝笋 醉排骨 荔枝肉 东璧龙珠 清蒸鯿鱼 青椒肉丝 白炒墨鱼捲 荷包鱼翅 白切鸡 闽南萝卜糕 长汀豆腐干 漳州卤面。
好在阳光下晒干、压平后制成的长汀豆腐干咸甜適中、味香耐嚼，被誉为「八大干之首」。 据传明太祖朱元璋的大將朱亮祖带兵驻扎汀州时，吃了长汀豆腐干大为讚赏。而清末汀州左营把总邱洪得调任台湾升为千总后，留恋家乡的豆腐干，也写信並匯路费给河田擅长制豆腐干的亲戚，请他去台湾做豆腐干。。
豆腐干。以枫泾为发源地的金山农民画在海内外有很高的声誉。 旅游景区主要包括枫泾古镇景区和农民画村景区两个区域。枫泾古镇景区内有有程十发祖居、农民画世家展厅、人民公社旧址、吕吉人画馆、三百园（百篮馆、百灯馆、百行馆）、丁聪漫画陈列馆、丁蹄手工作坊等景点。 此外，正在建设的上海乐高乐园亦坐落于枫泾镇金山北站附近的区域。。
的「减肥食谱」素食之一，鱼鳃用冬菇制成。「溜」为中国北方常见烹调方式；醋溜一般是將主料炸过后，另起锅，放入主料，淋上含醋或糖醋勾芡的调味汁而成。 醋溜素黄鱼食谱作法：將马铃薯去皮捣成泥，加入豆腐、笋、冬菇一起翻炒，冷却后就是以假乱真的「鱼肉」。把鱼腮（大冬菇）及鱼尾（豆腐干片）放入八成热的。
的合著中亦表达了相似的观点，他们认为相较於1990年代初以中国为背景的香港广告中，表面、概括、抽象的民族、歷史描写，以及迂回地表达的政治倾向，此广告更贴身、直接的「回乡寻觅亲情」题材，可能反映隨著时间推移，更接近1997年政权移交，香港人更接受「回归」的事实。 中国內地食品品牌「老爸豆腐干。
薹。沂蒙山区有卷食“渣豆腐”的吃法。渣豆腐是沂蒙山区的家常菜：把白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加豆面和盐，然后用水煮焖。西安有将煎饼内卷豆腐干和酥肉，再用芝麻凉汤或炸辣椒作调料的吃法。 在清代作家蒲松龄的《煎饼赋》中，作者介绍了当时煎饼的吃法：“夹以脂虞相半之豚膏，浸以肥腻不二之鸡羹晨一饱。
的米饭以及酸菜、广章（肉卷）、卤水蛋、豆腐干等配菜即可食用，尤其以“四点”（即瘦肉交错着筋络的部位）肥瘦比例最佳，口感最好。部分商家亦会加入烧鸭、烧鹅、五花肉等配料，组成卤水拼盘式的猪脚饭。 因随处可见、性价比高，猪脚饭受到工薪阶层欢迎，被视为“打工人的福音”。根据美团发布的。
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豆腐干混合而成的调料。 顺德生鱼片一般以淡水鱼为主，品质好的顺德生鱼片以约750克的「壮鱼」为食材，买回来后先放在山泉水饿养几天，以消耗体內脂肪，令鱼肉实甘爽。杀鱼时在鱼下頜处和尾部各割一刀，然后放回水中让鱼在游动放血，了无淤血的鱼片便洁白如雪，晶莹剔透，放血的。
朝天锅是山东省潍坊市的三大名吃之一，另两项为城隍庙肉火烧及和乐。 清朝干隆年间郑板桥治理潍县时，在一年腊月的早市，他见当时潍县赶集的人吃不上热饭，便在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等，再加点香菜和酱油等调料。顾客围大锅坐下，备有薄面饼，随意取汤，或喝汤或包卷汤内原。
蜜汁豆腐干； 松仁粽子糖； 藏书羊肉； 黄天源糕团、猪油咸糕； 震源生煎、哑巴生煎、山塘黄天源生煎； 义昌福包子、南园包子； 绿扬馄饨、绿扬蟹黄小笼包； 枣泥麻饼； 茉莉花茶、碧螺春茶； 桂花酒酿； 陆稿荐酱汁肉（始与康熙年间唯一老字号以“陆稿荐”为注册商标的）； 一品香卤菜。 城隍庙小吃是上海小吃的。
的油为底油，其中酱料使用香油、面酱、葱花、姜末、五香面、大料面等炒制。在制成后，先将锅巴放入熬制好的卤汁内，轻轻搅拌，以锅巴完全沾到卤汁为止，随即盛入碗内，再加上辣油、香油调制的麻酱、酱豆腐水、香菜叶、卤豆腐干等辅料即可。列入非物质文化遗产名录的大福来锅巴菜在制作过程中用到的主料加辅料共40多种。。
崇祯十五年（1642年），闯王李自成与明朝官兵力战於此。在朱仙镇歼灭明朝的丁启睿、左良玉的军队20万人马，获大胜。 朱仙镇木版年画：是中国四大木版年画之一，源于唐，兴于宋，明清时期达到鼎盛，如今被列为『国家非物质文化遗产』。 五香豆腐干：原名“五香茶干”。据传最初为战国时期的齐国名产，被齐宣王赐名，唐代时传入朱仙镇，后常作。
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