摘要：丸等特色小吃，並配上九层塔、蒜头或是独家的酱料，有的摊位会兼卖香鸡排。 盐酥鸡是高温油炸类食品，由食客们点好要吃的食材后交给老板之后，老板会將较大块的食材切成小块，並將所选食材下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位在炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅沥干油。...丸等特色小吃，並配上九层塔、蒜头或是独家的酱料，有的摊位会兼卖香鸡排。 盐酥鸡是高温油炸类食品，由食客们点好要吃的食材后交给老板之后，老板会將较大块的食材切成小块，並將所选食材下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位在炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅沥干油。
。新竹的贡丸是以木棒或机器「摃（槌击肉块）」出来的。而新竹贡丸的材料必须用刚宰杀不久的新鲜温体猪肉制作，也就是所谓的「活肉」。 主要是猪肉（或大豆蛋白，如果是素的），有时会加香菇，常用的添加物有食盐、胡椒粉、味精和糖。 煮汤 滷制 油炸 炭烤 火锅食材之一 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 贡丸－客家云。
。 xin zhu de gong wan shi yi mu bang huo ji qi 「 摃 （ chui ji rou kuai ） 」 chu lai de 。 er xin zhu gong wan de cai liao bi xu yong gang zai sha bu jiu de xin xian wen ti zhu rou zhi zuo ， ye jiu shi suo wei de 「 huo rou 」 。 zhu yao shi zhu rou （ huo da dou dan bai ， ru guo shi su de ） ， you shi hui jia xiang gu ， chang yong de tian jia wu you shi yan 、 hu jiao fen 、 wei jing he tang 。 zhu tang 滷 zhi you zha tan kao huo guo shi cai zhi yi tai wan xiao chi tai wan liao li tai wan yin shi gong wan － ke jia yun 。
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香鸡排，或称大鸡排、炸鸡排、鸡排，是台湾常见的一种小吃，为炸鸡的一种，通常的做法是先以酱料醃渍鸡胸肉入味，再以面包粉、面粉浆或地瓜粉裹覆鸡胸肉下锅油炸，起锅后再洒上胡椒盐而成，绝大多数是將鸡排放入防油纸袋內食用，有的放入前会先切开。 虽然类似做法的小吃，例如盐酥鸡以及其他肉食炸物，早已存在许久，然而炸鸡排在台湾还算比较年。
伊面，又称伊府面，是一种油炸的蛋面，流行於中国大陆、香港，为粤菜经典主食。伊面是中国著名面食之一，因在民间广泛的流传与改良，传至世界各地。由於伊面与现代的即食面有相似之处，至今仍有厂家将自家速食面产品命名为“伊面”。 相传伊面为清代官员伊秉绶发明。因他为官“有政声”，加上书法成就颇高，故与他交游的文。
芝麻球，又称煎堆（「堆」正写作䭔），是中国传统油炸面食的一种，可追溯的起源为唐朝中原地区，后流行于中国各地。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包有麻茸、豆沙等馅料。也是广东及香港、澳门地区常见的贺年食品，有「煎堆轆轆，金银满屋」之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。煎堆在香港的粥品店会视作油。
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按脂肪含量多少，食用鱼可以分为白鱼类和油性鱼类。 食用鱼能提供高质量的蛋白质，並同时包含多种维生素与矿物质。 炸鱼 鱼丸 水煮鱼 生鱼片 剑鱼排套餐 杂锦鱼刺身 鱼市场上的食用鱼 鱼翅羹 烤日本鯖 鱼类批发市场的各种鲜鱼 一盘鱼干 炸鱼 燻鱼 烤鱼 烤鱼拼盘 中东地区鱼肉特色咖喱和印度烤包 海新. 联合国粮农组织发布渔业报告称全球人均海产品消费量持续增长。
常见的点心之一，约四吋长，直径一吋左右，以油炸方式烹调，外为面粉皮，炸至金黄色，內里馅料丰富，如冬菇丝、猪肉丝、甘笋丝、竹笋丝、粉丝和黑木耳等，每碟数量大多为三件，吃时或会用剪刀从中间剪成两半，然后蘸点喼汁食用，这种从英国传入的调味料酸中带点微辣，进食油炸的春捲时蘸点喼汁，有助解腻。香港亦有其他版。
油条，各地叫法不同但普遍流行于大中华地区，是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一。 粤语地区称油炸餜、油炸粿、炸面、油炸鬼，闽语地区称油炸粿，安徽称餜子，天津称棒槌餜子，山西称麻叶，东北地区称大果子，胶东称面鱼，古称餢𩜶。传日本唐果子「餢飳」音与餢𩜶同，应为相同食品。。
五香滷肉为一道油炸腐皮肉卷（英语：Wrap (food)），类似台湾的鸡卷，源自於福建闽南一带。在福建原乡，这道料理被称为五香卷、炸五香及炸五香条等。这道料理是早期人民生活贫苦，將吃剩的菜肉用五香粉醃制后，用豆腐皮將这些菜肉包成肉卷，再下锅油炸。
双胞胎，又名马花糋、马耳、炸马耳、喜相逢、尾花炸、牛览啪，一种常见的传统福州、台湾小吃，係以油面粉制做的油炸甜点。吃起来的口感外皮酥脆、內里绵密，缺点是过油，不宜吃太多。外型为两个窝窝头相连，状似双胞胎因而得名。 牛脷酥。
牛脷酥，又称马耳，是广东、港澳一带的粤式油炸面食类小吃。在广东与油炸鬼、咸煎饼合称为「油器三宝」，现在则常见於香港的粥店。传说牛脷酥由苏州的牛舌酥改良而成，而粤语「舌」字与「蚀」字音近，故改「舌」为「脷」。 牛脷酥在福州也比较常见，当地人多用作早餐搭配锅边糊，在福建地区因形状类似马的耳朵而得名。。
做法是混合鱼肉制成鱼浆，將鱼浆倒入模中凝固，倒出整幅鱼片后切条，加入滚油油炸，捞起切片即成鱼片，鱼片切至最后一条通常较幼作鱼片头。鱼片味道比鱼蛋咸，因为鱼片经过油炸，水分被抽干，盐分浓缩了，咸味变得较重。 鱼片常被加入粉面，例如在潮汕和香港，用於制作鱼片河粉，也可与鱼蛋、墨鱼丸作为各种粉面的配料，在琉球则常用作琉球面条的配料。。
鱼丸，又称鱼肉丸子，是水乡人家常见的小吃食品，用鱼肉加淀粉制成，多数为球形，但亦有其他形状，如腰豆形，正立方体等。在香港、澳门和广东称之为鱼蛋。 福州名点。在福州，鱼丸又被叫作“鱼丸”或“鱼丸囝”，一种包馅的鱼丸，源於清朝初年。鱼肉来自鰻鱼和鲨鱼的才被福州人视为正宗。传统制作方法是將鱼肉去皮、剔骨，。
ageh（淡水阿给）。 阿给的由来，是源自1965年受日本教育的杨郑锦文女士从日本油豆腐（あげ age）包食物而衍生发明，起初是为了不想浪费卖剩下的食材，而想出的特殊料理方式，创始店位於淡水区真理街上。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 非发酵豆制品 油豆腐 油炸豆皮 炸豆腐 豆卜 唐扬，日本的一种与油炸相关的烹调法。。
然环境的室温中，经长期静置八个月以上，自然发酵而成。 油炸方式又分两大类： 较嫩的吃法，臭豆腐炸至外皮酥脆，捞起沥干油后，切块装盘或装袋。 较酥的吃法，臭豆腐炸至外皮酥脆，捞起后对角切四块后，再回锅继续炸，直到看起来都呈现金黄色后，再捞起沥干油后，装盘或装袋。但这种吃法比较油腻。。
炸鱼皮、腐皮卷，以及辣椒油。2023年设立旗下两个新品牌，包括梧桐馆及锦汶馆。 1968年，夏藩铭夫妇顶了位於黄大仙警署对面的「榕江号」面档，把家裏当成工场，打墨鱼丸、猪肉丸，也做斋菜如素鸡素鸭，然后把货搬到面档。翌年，他们搬到九龙城寨，继续在家做墨鱼丸，主要批发卖予潮州酒家食肆。。
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福清龙张光饼 福清高山羊肉煲 福清新厝红菇豆腐汤 福清番薯丸 福清茶食/耷力 闽侯红糟螃蜞酥 闽侯尚干粉干 闽侯尚干小吃 长乐漳港鱼面 长乐梅花炊鳀 长乐古槐肉烧 长乐虾米炖魟鱼肝 长乐金峰真燕 长乐肉米鱼唇 长乐鱼面 长乐杠面 长乐蟹生 连江黄岐鱼丸 连江黄岐鱼饺 连江丹阳肉燕 罗源畲家乌米饭 罗源畲家菅叶粽。
调理时会將馅料包入米浆中，然后先蒸再炸，起锅后佐以酱油、辣椒酱等调味，为了去除腻味通常还会搭配贡丸汤或鱼羹汤解油腻。 中部肉圆做法，以油泡和油炸为主, 外皮炸得酥脆。台中肉圆吃法多搭配肉羹、四神汤或米粉汤一起享用。 南投、埔里、水里肉圆最为知名，吃法特色为先吃肉圆外皮，。
关东的天妇罗一般会油炸完整的鱼、贝和蔬菜，小麦粉里面也通常会混合蛋汁，在台湾会把这种类型的天妇罗根据日本汉字而叫做天妇罗，一般只在餐厅中贩卖。 关东天妇罗用的海鲜比例高，以芝麻油炸（有时会混进大豆油），油温不高，需要的时间长，油脂味和酱油味都非常浓厚。 除了一般常见的天妇罗，萨摩炸鱼。
丸业者因渔获量大，店內冰库不足，为了不浪费渔货而研发出鱼酥产品。刚开始是用来配饭吃的，后来慢慢演变成为点心，常被作为搭配饮料、啤酒而食用。 狗母鱼、黄鱼、地瓜粉和酱料 將鱼去头去尾，把鱼肉连同鱼骨头都打碎，加上地瓜粉和酱料，下去第一次油炸，捞起稍凉后再下去第二次油炸，让鱼酥更脆。 台湾小吃。
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