摘要：
炒锅置中火上烧热，舀人熟猪油（25克），放入葱末炸香，倒在鱼身上即成。 香松银鱼 主辅料：银鱼750克、鸡蛋黄2只 调料：黄酒15克、精盐7克、梅林辣酱油10克、白糖10克、味精l克、白胡椒粉l克、葱末25克、生粉15克、白面粉25克、色拉油750克（约耗75克） 制法：将银鱼摘去头，抽出肠，用清。...
炒锅置中火上烧热，舀人熟猪油（25克），放入葱末炸香，倒在鱼身上即成。 香松银鱼 主辅料：银鱼750克、鸡蛋黄2只 调料：黄酒15克、精盐7克、梅林辣酱油10克、白糖10克、味精l克、白胡椒粉l克、葱末25克、生粉15克、白面粉25克、色拉油750克（约耗75克） 制法：将银鱼摘去头，抽出肠，用清。
视为食补佳品。除鹿茸用作药物外，宋人还往往食用鹿肉和鹿血。以飞禽走兽制成的野味亦非常丰富常见有签盘兔、炒兔、葱泼兔、假野狐、假炙獐、煎鹌子、清攛鹌子、红熬鹌子、八糙鹌子、黄雀、辣熬野味、清供野味、清攛鹿肉、獐肉、润熬獐肉灸、鹿脯。 「拨霞供」是南宋时流传于江南地区的一道以兔肉为主料的风味菜餚。野兔肉。
shi wei shi bu jia pin 。 chu lu rong yong zuo yao wu wai ， song ren hai wang wang shi yong lu rou he lu xue 。 yi fei qin zou shou zhi cheng de ye wei yi fei chang feng fu chang jian you qian pan tu 、 chao tu 、 cong po tu 、 jia ye hu 、 jia zhi zhang 、 jian an zi 、 qing 攛 an zi 、 hong ao an zi 、 ba cao an zi 、 huang que 、 la ao ye wei 、 qing gong ye wei 、 qing 攛 lu rou 、 zhang rou 、 run ao zhang rou jiu 、 lu pu 。 「 bo xia gong 」 shi nan song shi liu chuan yu jiang nan di qu de yi dao yi tu rou wei zhu liao de feng wei cai 餚 。 ye tu rou 。
的二黄。约有300多年历史。早期同徽剧经常相互影响，在发展的过程中形成了荆河、襄河、府河、汉河四支流派。对湘剧、川剧、赣剧等剧种的形成发展都有影响。清嘉庆、道光年间，汉调流传到北京，加入徽调班社演唱，逐渐融合演变而成京剧。 汉剧脚色共分为十行：一末、二净、三生、四旦、五丑、六外、七小、八贴、九夫、。
至于夏水襄陵，沿溯阻绝。或王命急宣，有时朝发白帝，暮到江陵，其间千二百里，虽乘奔御风，不以疾也。 春冬之时，则素湍绿潭，回清倒影。绝巘多生怪柏，悬泉瀑布，飞漱其间。清荣峻茂，良多趣味。 每至晴初霜旦，林寒涧肃，常有高猿长啸，属引凄异，空谷传响，哀转久绝。故渔者歌曰：“巴东三峡巫峡长，猿鸣三声泪沾裳。”。
。陶陶居在100多年前原是一位大户人家的书院，到了清光绪年间，这间书院已换上“葡萄居”茶楼招牌，专营苏州风味的酒菜，兼营茶面，后易手由一位陈姓老板经营，改茶楼字号为陶陶居，寓意来此品茗乐也陶陶。 陶陶居的名菜有化皮乳猪、猪脑鱼羹、五彩鲜虾仁、姜葱炒肉蟹、西湖菊花鱼、手撕盐焗鸡、片皮掛炉鸭、云腿爽肚、雪裏藏珍等。。
赣菜，又称江西菜，是中国菜主要菜系之一，在中国菜中占有较高地位。赣菜滋味浓厚，色香俱全，油而不腻，咸鲜微辣，擅长烧、炒、炖、煨、焖、蒸等烹调方法，以三杯鸡、粉蒸肉、剥皮菊花心、红酥肉、双层肚丝、文山鸡丁、四星望月等菜最具代表性。赣菜风格统一而流派众多，山珍土产富有特色，以豫章平原、饶信流域、吉泰盆地、盱江河谷为四大中心。。
天津饮食主要分为汉民菜、清真菜、天津素菜和地方小吃四大门类。天津菜多以河、海两鲜为原料，擅长勺扒、软溜、清炒、清蒸。并且口味多变，咸鲜清淡，精于调味，清浓兼备，注重配色。历史上有代表性的天津风味菜肴有八大碗、四大扒、冬令四珍。现代天津名菜有：蟹黄鱼翅、软熘鱼扇、鸡丝银针等。。
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红方乳腐 银鱼掐菜 洪湖香稻 第九道：四色鲜果 秭归脐柑 武当獼猴 巴河甜藕 孝感红菱 第十道：五茶食 桔饼 青梅 咖啡 可可 麻城雨前 云雾仙茗 莲藕排骨汤 蒸鱼糕 清蒸武昌鱼 清炒洪山菜薹 酸辣藕带 糍粑鱼 干煸藕丝 牛肉炒豆丝 鱼丸汤 片皮鸭 沔阳三蒸 热干面 豆皮 烧梅 面窝 苕面窝 米粑 生烫牛肉牛杂粉（牛肉、牛心、牛腰、猪肝）。
“中国最值得外国人去的50个地方”名单。 2007年起，朱家角每年举办上海朱家角水乡世界音乐节。 朱家角镇主要美食特产有酱油虾、炒螺蛳、鳑鮍鱼、粽子、糖藕、清蒸白水鱼、拉丝、熏青豆、烧卖、生煎、扎蹄、扎肉、青角薄稻米、牛踏扁青豆、鲈鱼、清水大闸蟹、河虾、鳗鲡、银鱼、塘鳢鱼、腌菜苋等。。
1997年出版的《中国名菜荆楚风味》中，收录了一道“紫菜薹炒腊肉”，其中注明“菜薹以武昌洪山所产肥壮鲜嫩的为好”为工艺关键之一。有楚菜厨师认为，洪山菜薹立冬前适合清炒，立冬后则更适合与腊肉同炒。无论是清炒还是与腊肉同炒，均讲究用急火快速翻炒出鑊气，才能使成菜口感脆嫩。 小白菜 菜心 擦亮金字招牌 武汉这样保护地理商標。
花梗胡同：旧称花针儿胡同、北花枝胡同、花猪胡同 豆角胡同：旧称豆角胡同 寿比胡同：旧称交道口南头条、臭皮胡同 岔子胡同：旧称岔子胡同 府学胡同：旧称府学胡同 炒豆胡同：旧称炒豆儿胡同、交道口南九条 拐棒胡同：旧称拐棒胡同 板厂胡同：旧称交道口南八条 雨儿胡同：旧称雨笼胡同 细管胡同：旧称水塘胡同、堂子巷（水塔胡同并入）。
清道光三十年，长期流寓汉口的姚江（今浙江余姚市）名士叶调元在《汉口竹枝词》中曾有这样形容武汉小吃的诗句： 热干面 豆皮 面窝 苕面窝 烧梅 糊汤粉 糯米鸡 糯米包油条 鸡冠饺 汤包 汤圆 欢喜坨 炒面 炒花饭 排骨莲藕煨汤 蒸鱼糕 珍珠鱼圆 干煸藕丝 牛肉炒豆丝 周黑鸭 精武鸭脖。
《琐碎录》：蜀入遇寒食日，採阳桐叶，细冬青染饭，色青而有光。 明《七修类槁》：古人寒食採杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青白团子，乃此义也 清《清嘉录》：市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食 《唐书》：开元二十年敕，寒食上墓，《礼经》无文。近代相传，浸以成俗，宜许上墓同拜扫礼。 青糰. 天天美食网. 2010-06-01。
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武汉煨汤以莲藕排骨汤出名，武汉煨汤待客风俗此外还有鸡汤、牛肉汤。后来又增加甲鱼汤、八卦（乌龟）汤、肉鸽汤等品种。 排骨藕汤在老武汉是很隆重的一道汤品。小户人家只有逢年过节，家有贵客才会做。 比较传统煨汤的方法是用武汉人称为吊子的黑色大砂锅放入排骨和莲藕以文火慢炖数个小时。吊子敞口腹大一般放入十数斤的藕。
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有明确的建制记录，隋代之后建制就比较稳定。宋、元以后这一地区分属黄州、德安等府的基本格局就已经形成。 古全浊声母部分送气 官话之中，中古全浊声母均已清化，全浊塞音或塞擦音的声母基本上是平声送气、仄声不送气。但黄孝片受赣语影响，部分字仄声送气，如笛、夺、毒、独、籴、涤、鼻、弼、陛、半、杂、凿、昨、贼、造、族、辑、截等。。
炒，冷却后就是以假乱真的「鱼肉」。把鱼腮（大冬菇）及鱼尾（豆腐干片）放入八成热的油中炸。等待两面都变成金黄色，沥油装盘。將青椒、高丽菜、木耳、姜末、酱油、白糖和水一起翻炒，炒熟后加米醋、淀粉，再淋上喷香的芝麻油。最后將滷汁均匀浇在「鱼」身上。 两做大虾：虾头以油皮沾上花生仁末，虾身用切成丝。
特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。擅长以葱香来调味。烹制海鲜甚有特色。 沂蒙菜亦是鲁菜的一个新的分支，以红烧兔子头为代表菜式。近年来博山菜亦备受关注。 济南府为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。另外汤菜也是济南菜的一大特色。 代表菜有 奶汤蒲菜 糖醋鲤鱼 糖醋脊丝 爆炒腰花。
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制作精细，注意刀工； 口味清淡，强调本味，重视调汤，风味清鲜，略带甜味； 菜式繁多，体系庞大； 烹饪善用火候，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒； 色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真； 文思豆腐 醋溜鳜鱼 芙蓉鸡片 盐水鹅 清蒸鲥鱼 清炖蟹粉狮子头 煮干丝 三套鸭 水晶肴肉 炒软兜 煨脐门 炝虎尾。
丝、蒜泥、食醋、香油等，独具佳肴特色。冬季热炒或做汤。 睢宁原甜油 原甜油是睢宁特产，呈琥珀色，咸甜可口，风味独特，是高级调味品。相传干隆皇帝下江南，路经下邳品尝甜油时，连连称善，赐名“御甜油”。 十孔浅水藕 也叫白莲藕，个大、丰满、质细洁白。不管是凉拌还是热炒。
大良野鸡卷 春花卷 碎炒猪肉 龙江烧肉 蒸藕粉 大良煎藕饼 梅菜蒸三寸心 十锦肉 煎蛋角 顺德小炒 炒田螺 捞鱼生 炒生鱼球连汤 粉葛赤小豆鯪鱼汤 水蛇粥 荷香鱼（妈姐菜） 鱼羹（妈姐菜） 冬菇烩鱼腐（妈姐菜） 荷香冬瓜卷（妈姐菜） 炒水蛇丝（妈姐菜） 水蛇肉饼（妈姐菜） 顺德拆鱼粥（妈姐菜） 蠔松生菜包。
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