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很符合我们四川卤菜的特点.皇上皇卤味食品经营四川南充特色米粉,凉面.卤菜系列:卤鸭,卤牛肉,卤鸡爪,卤郡肝,卤猪头肉,

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四川卤菜配方:卤水的制作一配方八角 25克 桂皮 15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克

四川卤菜制作配方 原材料:鸡架750克、猪棒骨750克、清水17千克 调味料:干辣椒75克、花椒50克、八角50克、甘草10克、干松10克各类卤菜的卤制方法及时间把控 猪头肉 1、生猪头半个,清水洗净,取锅上火,放入清水烧开,把猪头焯水25分钟,再洗净2、老卤锅上火,烧开凉拌素菜技术 拌味料:卤水400克、花椒油80克、香醋40克、生抽40克、精盐90克、味精32克、辣椒油120克、切碎香菜80克、蒜蓉80

配比 公丁2g;母丁2g;良姜3g;三奈4g;陈皮10g;桂皮40g;花椒5g;毕拔3g;白芷5g;大茴香(八角)10g;小茴香10g调制 1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口需要注意的问题 1、炒糖色时,必须用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味. 2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精

正宗四川卤菜地址:南沙路35号附近(昌茂花园龙发路28号铺面)营业时间:10:30-20:30(饭点很热闹哦!)【宠粉群】分享海南本

四川卤菜中比较有代表性的卤菜. 四、卤菜的特点: 第一,取材方便,可丰可俭 第二,质地适口,味感丰富 第三,香气宜人,润而

饮食于江湖自古都是没有争议的天下第一产业在四川,卤菜的起源可以追溯到秦蜀郡太守李冰时期当时的人们就已经学会使用岩盐和花