摘要：辽菜在作为辽宁省会的沈阳得到了完整的体现，辽菜以鲜咸为基本口味，以“扒、炖、熘”见长，熟烂香脆、明油亮芡为典型特征，喜以辽东地区的山珍野味和辽河渤海的河海两鲜为原料。同时，沈阳曾作为清王朝的盛京，既具有特殊的历史地位，又是多民族聚居的城市，其饮食风味既受到了包含宫廷菜、官府菜在内的来自全国各地菜。...辽菜在作为辽宁省会的沈阳得到了完整的体现，辽菜以鲜咸为基本口味，以“扒、炖、熘”见长，熟烂香脆、明油亮芡为典型特征，喜以辽东地区的山珍野味和辽河渤海的河海两鲜为原料。同时，沈阳曾作为清王朝的盛京，既具有特殊的历史地位，又是多民族聚居的城市，其饮食风味既受到了包含宫廷菜、官府菜在内的来自全国各地菜。
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於年长的市民日常交流亦存在山东话，胶东话以及河北话。 城市的饮食体系主要以来自山东省的鲁菜爲主，形成了东北菜中的炖菜、蘸酱菜等。但是牡丹江市在饮食方面又不同于其它中国东北城市，由于其拥有大量的朝鲜族居民，朝鲜菜亦是整个城市的主要饮食文化的组成部分之一。 在市民的主要饮食中，火锅亦占据主导地位，这被。
yu nian chang de shi min ri chang jiao liu yi cun zai shan dong hua ， jiao dong hua yi ji he bei hua 。 cheng shi de yin shi ti xi zhu yao yi lai zi shan dong sheng de lu cai 爲 zhu ， xing cheng le dong bei cai zhong de dun cai 、 zhan jiang cai deng 。 dan shi mu dan jiang shi zai yin shi fang mian you bu tong yu qi ta zhong guo dong bei cheng shi ， you yu qi yong you da liang de chao xian zu ju min ， chao xian cai yi shi zheng ge cheng shi de zhu yao yin shi wen hua de zu cheng bu fen zhi yi 。 zai shi min de zhu yao yin shi zhong ， huo guo yi zhan ju zhu dao di wei ， zhe bei 。
年例为茂名民间最具特色的一个节日，与北方的庙会类似，素有“年例大过年”的说法。其他知名民俗有高州木偶戏、信宜镇隆飘色、化州跳花棚等。 茂名饮食以基于粤菜菜系、兼顾地方风味的“高凉菜”为主，追求食材原汁原味，烹饪上多以白灼、煮、炖、蒸、焖为主，其中较有代表性的有镇隆杨桃鸭、镇隆鱼古、高州盐焗鸡、化州隔水蒸鸡、电城蚝。
西藏菜简称藏菜，是藏区的饮食，共有二百多种。藏菜分为羌菜、荣菜、卫藏菜、和西藏宫廷菜四种风味。由于文化、气候、物产等的差异，西藏菜与中国菜大有不同。 羌菜是以那曲、阿里为代表的高寒牧区饮食，具有调理高山寒凉气候之功效。主要原料为酥油、奶酪、酸奶、牛蹄。羌菜的特色是取料单一，注重原汁原味。口味偏淡、香鲜、酸咸。。
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陇菜，又称甘肃菜，即甘肃省的传统菜系，风味以兰州为代表。本地饮食深受附近回族、藏族等风俗的影响，主食多为面食，肉类以牛、羊肉为主。着重于鲜辣口味，常见烹调手段为烤、煮或炖。风格比较朴实，少配料而多香料。 兰州牛肉面、饸饹面、浆水面、敦煌驴肉黄面、河沿面片、臊子面、拉条子、搓鱼子、窝窝面、油泼面、炸酱。
主料烧鸡选用地方草鸡，辅以20余种名贵中药，以传统技术为基础，结合现代创新工艺精制而成。 睢宁水粉皮 也叫腊皮，原料主要来自绿豆、地瓜或土豆中的淀粉。睢宁水粉皮以做成凉菜为主，配上少许菠菜叶，辅以红辣椒丝、蒜泥、食醋、香油等，独具佳肴特色。冬季热炒或做汤。 睢宁原甜油 原甜油是睢宁特产，呈琥珀色，咸甜可口，风味独特，。
pekinensis）是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。 大白菜与小白菜是近亲，同属蕓薹的亚种，和原产地中海沿岸的高丽菜也较近，同属十字花科蕓薹属。 二年生草本，喜凉冷气候。叶生于短缩茎上，叶片薄而大，分为外叶和内叶，椭圆或长圆形，浓绿或淡绿色，。
在中国的很多地区，食客在等待烧烤或食用烤串的过程中，通常会点一些凉菜，常见的凉菜为水煮花生、水煮毛豆，或两者的拼盘（所谓“花毛一体”），拍黄瓜等凉菜也十分流行。每年夏天的烧烤季节，花生、毛豆的销量总会相应的提升。作为开胃菜的凉菜，其利润甚至远高于烤串本身。。
东北、南方各省。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等；因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。在中国东北和中国北方地区一般专指以白菜为原料的酸菜。晋语区以及南方一些省份用芥菜制作。酸菜脱水或凉。
菜为代表，有较重的酱油调料风味，煎炸炖居多。 锅包肉是东北菜系中最著名的菜肴，是以猪肉为主料，酸甜口味的一道料理。该菜肴20世纪初起源于哈尔滨的滨江道台府。此菜是精选猪里脊肉切片腌入味，裹上马铃薯淀粉糊炸浆下锅炸至金黄、酥脆后捞起，并佐以糖浆、米醋、生姜、大蒜所制成的酱汁，再下锅拌炒勾芡即成。成菜。
影响，营口成为各地风味的汇集地，从而形成了风味独特的菜系-营口菜。 营口人的口味相比东北其他地区较为清淡，略微偏甜口味。讲究盘表，考究样式，色泽搭配，也区别东北其他城市的量大实惠。营口菜讲究活鲜、生卤、酱焖，区别于辽菜和东北菜系。到营口来品正宗营菜是一种消遣。 土地面积为第二次全国土地调查结果数据。。
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东北饮食风味，形成了一种独特的冷面饮食文化。在鸡西，吃冷面既是指“冷面”，又指“冷面菜”。冷面的选材限於蕎麦与小麦，加工过程保持了“现吃现压”，冷面汤则口感清冽，令人回味无穷。经典辣菜则有干豆腐、桔梗、豆泡、海桔梗、明太鱼等五十多种，口味都是：辣、香、鲜。近几年，流行一种“鸭食菜。
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长春饮食是东北菜系下吉菜分支的代表，特点是口味重（偏咸）、菜量足、荤菜多。同时也由于移民城市的特点，各大菜系汇集，川、鲁、京等都不鲜见。民族风味则包括满、蒙、朝鲜等民族的特色食品。另外，长春人喜欢吃涮锅子，大街小巷总能找到不同风味的火锅店。 特色菜及小吃包括东北。
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陕西菜简称秦菜或陕菜，为发源于陕西的地方菜系，其口味酥烂爽嫩、鲜香、偏酸辣、咸辣。烹饪方法以炝、汆、蒸、炖、烩、炒、酿为主，长于用芡用汤。代表菜品如腊汁肉夹馍、凉皮、油泼面、葫芦头、梆梆肉、牛羊肉泡馍。 秦菜拥有主味突出、香味突出、油料为主、主料突出几大特点。 秦菜主味突出，一个菜。
湘菜，亦称湖南菜，是具有鲜明湖南省地方特色菜肴的统称。湘菜以辣味丰富适当、制作严谨、突出菜肴本味而著名。湘菜是中国八大菜系之一。 湘菜拥有两千多年的记载历史，且在位于长沙市马王堆的西汉古墓中就出土了比较完整的竹简菜谱，上面记录了的羹类菜已有七大类，几十个品种，而菜谱中所记录的烹调方式、菜肴用料、佐料都已初步显示湖南地域的菜肴特点。。
鲁菜是中国四大菜系之一，宋代以后成为「北食」的代表。明、清两代时鲁菜为宫廷御膳主体，对华北的北京、天津、河北和东北各地的饮食影响较大。 因为山东的地理文化原因，鲁菜分为济南菜和胶东菜两大派（另有独居一格的孔府菜）。济南菜因为地理原因，与中国其他菜系相比，选料范围相对较少。但这造就了其选料考究，技艺精。
豫菜，即河南菜系，是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。豫菜是中国各大菜系的渊源，被中国烹饪界称为中国八大菜系的“母菜”，有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南洛阳，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜。
东北三省曲艺观摩演出会在辽阳举行，辽阳代表队演出二人传，拉场戏。 辽阳饮食以辽菜为主。辽菜形成于清朝初年，是在山东鲁菜和官府菜等基础上，结合东北的地域特点，以及民众的饮食习惯，形成的一种菜系。始创于民国的西海兴饭店是辽阳饮食的代表，其特色菜。
其他添加剂：高汤。 中国菜主要有四大菜系和八大菜系之说，其中“四大菜系”是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜；“八大菜系”是指闽菜、湘菜、粤菜、苏菜、鲁菜、浙菜、川菜、徽菜，除了上述汉族菜系外，还有西藏菜、新疆菜等等少数民族菜系。 主食：大米、面食、饺子 酒 凉菜：即冷盘、冷碟。 热菜 前菜 正菜：即主菜。 配菜：即佐食小菜。。
千张，在中国华北地区称作“豆腐皮”，在东北叫“干豆腐”，在江苏南部称作“百叶”，江西、安徽称为“千张”，湖南岳阳称“千浆皮子”，是一种非常薄的豆干。 千张不是腐皮。「千张」的名字，即是形容其薄，且常很多张层迭出售。可切丝或切片凉调、炒、煮或做汤。楚菜中有道菜以千张为主要原料称作“千张肉丝”。四川宜宾。
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