摘要：
统一企业总经理高清愿派人研究台南度小月的担仔面，1971年推出有肉燥油包的统一肉燥面，以电视广告行销，销售量超越生力面，成为领导品牌。 1973年，台湾维力食品公司推出维力炸酱面，味王公司推出原汁牛肉面，味丹公司生产排骨鸡面。与统一肉燥面形成台湾泡面四大天王。。...
统一企业总经理高清愿派人研究台南度小月的担仔面，1971年推出有肉燥油包的统一肉燥面，以电视广告行销，销售量超越生力面，成为领导品牌。 1973年，台湾维力食品公司推出维力炸酱面，味王公司推出原汁牛肉面，味丹公司生产排骨鸡面。与统一肉燥面形成台湾泡面四大天王。。
松里：熟原料的面不动，里边的大块肉撕成小片后放平。如锅烧鸭、清蒸整面鸭等。 卧刀片：又称坡刀片。操作方法是左手按原料，右手执刀，刀背向外，刀背略高于刀刃，使刀身呈坡斜状，成品呈斜片状，如腰片、海参、肚片等。 中国菜烹调方法非常多，有凉拌、炒、爆、溜、煸、蒸、熬、煮、炖。
song li ： shu yuan liao de mian bu dong ， li bian de da kuai rou si cheng xiao pian hou fang ping 。 ru guo shao ya 、 qing zheng zheng mian ya deng 。 wo dao pian ： you cheng po dao pian 。 cao zuo fang fa shi zuo shou an yuan liao ， you shou zhi dao ， dao bei xiang wai ， dao bei lve gao yu dao ren ， shi dao shen cheng po xie zhuang ， cheng pin cheng xie pian zhuang ， ru yao pian 、 hai can 、 du pian deng 。 zhong guo cai peng tiao fang fa fei chang duo ， you liang ban 、 chao 、 bao 、 liu 、 bian 、 zheng 、 ao 、 zhu 、 dun 。
肩胛：梅花肉（胛心肉）、颈肉（槽头肉、雪花肉、霜降肉、松阪猪）、颊肉（嘴边肉、猪头皮）、骨仔肉（猪头肉）。 背脊：大里肌（背肌肉）、小里肌（腰內肉）、大排（排骨、带骨里肌）、小排（里肌小排、五花小排、腩排）、二层肉（离缘肉）。 腹胁：五花肉（三层肉）、肝连肉（隔间肉）。 腿：腿肉（瘦肉、赤肉、精肉）、大腿肉。
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肉在当地的农贸市场、超级市场、肉食品专卖店销售给了家庭、饭店、食堂。 牛肉的烹饪方法很多，煎、炸、烤、炒、炖、煮均可，各种菜系中基本都有和牛肉相关的菜肴，亦有生吃牛肉的鞑靼式牛排。由于牛肉相较猪肉、鸡肉韧性更强，为了改善口感煎、烤时常处理成半生不熟，而炖煮时通常要花上更多的时间。。
花江狗肉火锅 源于贵州省关岭县花江镇，选用当地良种狗，以黄狗为上品，黑狗次之。加工时，将肥壮带皮狗肉刮洗烧制干净，以文火清炖，将肉炖至熟而不烂，香而不膻、油而不腻、嫩软可嚼又抿牙耐品即可，配料选用黔中十多种特产药料香料煎制，色香味俱佳。 牛瘪火锅 贵州黔东南州的一种火锅料理，以牛胃与小肠中未完全消化的草料为食材。。
甜、咸、香，在宴席中最后一道菜一般都是时令青菜，取“清菜”之意。制汤则有『一汤十变』之誉，烹调方法上以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见，著名的菜餚有佛跳墙、扁肉燕、福州鱼丸、醉排骨、荔枝肉、红糟鸡、闽生果、淡糟香螺片、鸡汤汆海蚌等。 由於闽人数百年来向海外的持续移民，闽菜为中国菜里在海外影响力最大的菜系之。
狗肉，即狗的肉，泛指从狗身上获取的可食用部分。包括东亚、东南亚、西非、欧洲、大洋洲和美洲的很多地区都曾有食用狗肉的历史。 21世纪以来，狗肉主要被中国的部分地区、朝鲜、韩国，以及东南亚部分的国家（包括越南、泰国、缅甸、柬埔寨、老挝等）等地区消费。 尽管在战争或其他苦难时期曾有食用狗肉的历史，但一些。
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2011年，日本富山县、福井县的烧肉酒家惠比寿食物中毒事件，其中因0111型大肠杆菌等引起的溶血性尿毒症症候群(HUS)症状、或疑似此症的重症病患，共有23人。2名男童死亡。 2008年诺贝尔生理医学奖得主、病毒学专家楚尔郝森（Harald zur。
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fish）泛指可用於人类食用的鱼类，其提供的肉类食品统称鱼肉。自有歷史纪录以来，鱼类一直是人类重要的蛋白质来源之一。另外因为含有大量不饱和脂肪酸，对於保持身体健康亦有相当大之助益。联合国粮农组织鱼类营养专家巧格尔认为，鱼产品并不只是鱼肉，鱼头、鱼骨以及内脏（下水）均蕴涵有丰富的铁、锌和钙等矿物质。
专家认为，葡萄酒和食物搭配的基本要素是了解某瓶酒和某种食物的“轻重感”（即酒体，英语：body）。浓重刚健的葡萄酒如赤霞珠会掩盖清淡秀美的食物，如法式咸派的味道；反之，清淡葡萄酒如灰皮诺（Pinot Gris）的美味会被炖肉一类的食物掩盖。。
，经常会遇见的疾病主要是腹泻、食欲不振、便秘、病毒性肠炎。 金庸在《神鵰侠侣》里写道：“那百粤之地毒蛇作羹，老猫燉盅，斑鱼似鼠，巨虾称龙，肥蠔炒响螺，龙蝨蒸禾虫，烤小猪而皮脆，煨果狸则肉红，洪七公如登天界，其乐无穷。” Duckworth, J.W., Timmins, R.J., Chutipong。
香鸡排，或称大鸡排、炸鸡排、鸡排，是台湾常见的一种小吃，为炸鸡的一种，通常的做法是先以酱料醃渍鸡胸肉入味，再以面包粉、面粉浆或地瓜粉裹覆鸡胸肉下锅油炸，起锅后再洒上胡椒盐而成，绝大多数是將鸡排放入防油纸袋內食用，有的放入前会先切开。 虽然类似做法的小吃，例如盐酥鸡以及其他肉食炸物，早已存在许久，然而。
2006-04-18 [2007-12-12]. （原始内容存档于2017-09-03） （英语）. （页面存档备份，存于互联网档案馆） 何丽娜. 专家回应胎盘被炖汤：跟吃普通的肉差不多，不是补品_社会新闻_南方网. news.southcn (2017-04-22 19:44) (南方网). 钱江晚报.。
在台湾曾列为保育类鱼类，当时市场上的鱸鰻多属进口。2009年在专家学者研商后，认为资源恢復，且非台湾的特有种，因而將鱸鰻从保育类物种中移除。目前台湾已能人工养殖。常佐以中药材燉煮食用。 中国大陆将该种鱼类列入二级国家重点保护野生动物。 李思忠，《中国濒危动物红皮书》（鱼类卷）。
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蹄[来源请求]，在华人世界中，猪脚是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。 猪脚在台湾很常见，例如用滷的万峦猪脚，用蒸的用煮的里港猪脚以及用燉的瑞芳咸冬瓜猪脚等。 各地都有以猪脚闻名的店家，最为台湾民眾所知的是屏东县万峦乡猪脚，在万峦更有一条几乎都是卖猪脚的猪脚街。 除了屏东以外, 台中市也是猪脚闻名的县市之一。。
用，但储藏期一般以百日为限，最长不过一年。用药配料有禽畜內臟、肉、黄酒、生姜、糖类等配药。根据患病者病情而定，如热性疾病加冰糖、白糖；寒性疾病加红糖、生姜；虚性加猪蹄、夹心肉（猪腿即瘦肉）；跌打损伤加黄酒；儿科惊风等病加小件金属类物品混燉。少数畲医將中草药制成丸、散、丹、膏。如治疗喉疾的药散必须用草。
食用时捞出一棵，洗干净，以驱除部分酸，一般用于烹制炖菜，也可以炒菜和包饺子，和肉一起包饺子尤其味美，可以免去蘸醋；也用可用于火锅，其中心部分也可生食。在东北地区用酸菜为原料的菜肴有酸菜汆白肉、酸菜血肠等。 浆水菜起源于甘肃西和和礼县一带，流行于中国西北。浆水菜采用雪里蕻。
牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。 在史前时代，人类猎杀野牛，后来驯化了它们。从那时起，为了保证肉的质量或数量，专门培育了许多品种的牛。今天，牛肉是世界上第三大消费最广泛的肉类，仅次于猪肉和家禽。截至2018年，美国、巴西和中国是最大的牛肉消费国。。
Cabell Tyree）写进了她的书《老弗吉尼亚州的家务》中，这本书称之为“克里奥尔的秋葵浓汤”，这是一道以费里粉为增稠剂的秋葵浓汤，其中炖有鸡肉、牡蛎，并以多香果、丁香、红椒/黑胡椒、欧芹和百里香调味。由前奴隶艾比费希尔口述并在1881年出版的《费希尔太太所知道的老式南方烹饪》中记录了3个。
焗豆（英语：baked beans），亦称烘豆、烤豆子或茄汁豆，是欧洲传统食物，在现代仍然很受欢迎，常做成罐头食品。虽然英文名指明是“烤豆子”，这道菜一般是和酱汁一起炖煮而成，罐头的通常是蒸熟。 大多数市面上的焗豆罐头使用白豆和番茄汁。白豆亦称海军豆，是菜豆的一种。焗豆常夹在面包中吃，也可以作为英式早餐的一部分食用。。
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