摘要：
大豆油（英语：Soybean oil）是从大豆中提取的植物油脂，又称豆油，常见者多为大豆沙拉油。常用的提取的方法有两种：压榨法和浸提法，有时二者兼用。大豆提取豆油之后的下脚料为豆粕，用于饲料和食品工业等，是优良的蛋白质来源。一般加工生产多添加甲基硅树脂（英语：Silicone。...
大豆油（英语：Soybean oil）是从大豆中提取的植物油脂，又称豆油，常见者多为大豆沙拉油。常用的提取的方法有两种：压榨法和浸提法，有时二者兼用。大豆提取豆油之后的下脚料为豆粕，用于饲料和食品工业等，是优良的蛋白质来源。一般加工生产多添加甲基硅树脂（英语：Silicone。
速食业者，基於成本考量，常被使用作为油炸的食用油。 可是「大豆沙律油」长时间在高温下使用，油质容易劣化。在中国市场上，由于大豆油比较便宜，70%销售的沙律油都是大豆油。而花生油、玉米油的销量仅20%不到。 滤油粉主要成分为「合成硅酸镁」，可用於吸附使用过的油中的杂质，可以稍微延长油的使用期限。目前滤。
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su shi ye zhe ， ji yu cheng ben kao liang ， chang bei shi yong zuo wei you zha de shi yong you 。 ke shi 「 da dou sha lv you 」 chang shi jian zai gao wen xia shi yong ， you zhi rong yi lie hua 。 zai zhong guo shi chang shang ， you yu da dou you bi jiao bian yi ， 7 0 % xiao shou de sha lv you dou shi da dou you 。 er hua sheng you 、 yu mi you de xiao liang jin 2 0 % bu dao 。 lv you fen zhu yao cheng fen wei 「 he cheng gui suan mei 」 ， ke yong yu xi fu shi yong guo de you zhong de za zhi ， ke yi shao wei yan chang you de shi yong qi xian 。 mu qian lv 。
醋腌制）和腊八蒜（米醋腌制）。蒜薹和蒜苗在中餐中经常作为蔬菜，烹调后食用。欧美西餐中，则常以大蒜配合橄榄油炒香增味，中餐亦用，只是改用中国常见的花生油、豆油等类。 蒜含有大蒜素。《本草纲目》记载蒜可治疗便毒诸疮、产肠脱下、小儿惊风。现代医学认为大蒜能提高免疫力，提高人体淋巴T细胞、巨噬细胞等免疫系统。
橄欖油：用於烹飪、香妆品、香皂制造，也可作为传统油灯的燃料。 花生油：油质清澈，可用於沙拉调味，且由於烟点较高，常作油炸、煎炒用途。 菜籽油：世界上最普遍的烹飪用油之一。 红花籽油：最早用作油漆涂料，现今主要用於烹飪。 芝麻油：又称麻油、香油，冷压制成淡色食用油，热压则为深色、口感浓郁。 大豆油：大豆粉加工制造的附产品。。
花生油，或称作土豆油，是由花生经过榨油加工制成，味道香浓，深受欢迎。 花生油中含有人体所必需的几种胺基酸，所以营养价值很高；花生油中又有单元不饱和脂肪，可以预防心臟病又能帮助除去有害的低密度脂蛋白。 花生本身即为常见过敏物质之一。花生四烯酸可代谢为代谢为前列腺素(。
富含高含量单元不饱和的油脂进行搭配调合。由於软质棕櫚油氧化安定性佳，相较於其他植物油脂如葵花油、大豆油、花生油，其酸败速率明显较慢，常被用於与其他油种混合以改善其他植物油的油炸品质与稳定性，例如大豆油、葵花油与橄欖油等，因此在油炸及烹调用量上有遽增的趋势，软质棕櫚油亦为马来西亚最主要的家庭煎炸用油。。
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与不干性油之间，相较於干性油，其与空气接触后的固化程度较不显著，如玉米油、黄豆油、菜籽油、米糠油、棉籽油及芝麻油等油脂。 不干性油 (non-drying oil)：碘价
能，从此使用增加。精制食用油定位为高级油，价格比大豆油和油菜籽油高（市售品1公斤约800-1100日圆）。2010年棉籽油生产和进口量总和只佔大豆油生产量的1.7％。 在中国大陆，棕櫚油、精炼棉籽油、大豆油的市场价格为每公吨7000多人民幣，花生油则是两倍以上的14000～17000人民幣，巨大价。
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花生油和芥花籽油等 红灯牌食油：主攻华南地区市场的食油品牌，产品包括花生油、食用调和油、菜籽油及豆油 其他零售食用油产品，包括维康食用油（产品包括粟米油、芥花籽油、橄欖油，以及花生油）、顺极上食用油（包括花生油及芥花籽油）、金囍食用油（包括花生油。
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末，来增加稠度和风味。也有的油醋汁会加入一些甜味，比如枫糖。 各种油和各种醋都可以用于制作油醋汁。常用的食用油包括橄榄油，和大豆油、菜籽油、粟米油、葵花籽油、红花油、花生油、葡萄籽油等植物油。 不同的醋，包括树莓醋等水果醋可以带来不同的风味。柠檬汁或者酒精，在不同地方也可以用来代替醋。意大利油醋汁（Balsamic。
快，约可吸收本身重量两倍的液体，可吸收汤汁中的风味。其吸水后蛋白质含量（17%）也与肉类相仿。TVP可做成多种形状。 由于大豆油生产量大，大部分TVP都是由大豆制成。在花生油产量大的中国，花生TVP也有较多生产。实际上各种荚果（豌豆、扁豆、蚕豆） 和棉籽、小麦、燕麦渣都可制作TVP。。
2009年2月10日，味全发声明稿澄清，卫生署公布检测结果显示，味全奶粉不含阪崎氏肠桿菌。 康师傅花生油事件 2012年1月广东省东莞市中堂镇的永隆食品厂遭工商部门查获大批问题油，其以大豆油、棕櫚油、粗制棉籽油和违法添加的花生油香精混入勾兑（调和）成花生油，並卖给康师傅在內等十多个品牌。 永靖厂环境恶臭。
微酸，是一道老北京的家常菜。在一些老北京风味饭馆里，也常常供应这道菜，烹制之前店家会主动询问客人，使用味道较重的羊油还是用味道较为清淡的素油，如豆油，花生油，菜籽油等。 麻豆腐在炒熟后会咕嘟咕嘟地冒出气泡并呈现蜂窝状，由此还产生一句北京俗语“炒麻豆腐——大咕嘟”。麻豆腐的原料为绿豆，因此具有一定的清热去火的功效。。
南到大方胡同。明朝，该胡同始称“油坊胡同”。以榨油作坊而得名。 中国古时的油坊，均为手工作业。油的原料主要为芝麻、花生、大豆，分别用以制作香油、花生油、豆油。过去油坊不让女人进入，因为造油者都是光着膀子的青年男子。油坊内巨大的木杆既粗又滑，十分光亮，是无数的造油者抚摸及油的浸润而成。压榨出油的石磨一般靠驴拉动。。
实验室中通过转酯化反应研制出的生物柴油 空间填充模型，亚油酸甲酯，一种产生于豆油或菜籽油和甲醇的常见的甲基酯。 空间填充模型，乙酸乙酯，硬脂酸或硬脂酸乙基酯，一种产生于豆油或菜籽油和乙醇的乙基酯。 1853年，两个化学家E达菲（E. Duffy）和J.帕特里克（J.。
不少印度料理用植物油烹饪，其中西、北印度多用花生油，印度东部多用芥子油，印度最南端的喀拉拉邦和泰米尔纳德邦流行椰子油。因芝麻油有强烈的坚果香气，故在南印度很常见21世纪以来，葵花籽油、棉籽油、红花籽油和大豆油也在印度逐渐兴起，替代黄油的氢化植物油也开始流行。 Dias. Steward。
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用猪脑或牛脑代替豆腐的变化做法，制作过程相同，称为麻婆脑花。但因当代人对胆固醇的顾忌，此变化作法並不常得见。 台湾在1960年代制作此菜时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太白粉勾芡，起锅前加花椒粉。
元，分为16万股，每股50元，先收200万元，中日商人平均认股。各部设委员会，委员人数中日双方各占一半，负责人则由日本人担任。物产交易以花生米、花生油与豆油为限，钱钞交易指定使用横滨正金银行青岛分行所发行的货币，证券交易指定24种股票，均为青岛日商企业所发行的股票。另设青岛企业信托株式会社办理交割、担保及垫款事务。。
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赋予香气跟风味外，依照烹调的目的与使用的温度范围等差异，需选择適当的油脂。例如当凉拌使用时，通常建议使用在室温下可保持液態的油脂 ，如大豆油、棉籽油，葵花油、花生油、橄欖油和菜籽油等。而烘焙时为了产生酥感、膨松感等，常使用起酥油、猪油、椰子油等具有可塑性的固態/半固態油脂。在一般家庭用油时，除了凉拌。
均为 1甘油＋3脂肪酸→1油脂＋3水。 天然脂肪酸通常含有偶数个碳原子，这是由于脂肪合成的中间体为乙烯的缘故。 中性脂肪，即甘油三酯：是猪油、花生油、豆油、菜油、芝麻油的主要成分 脂肪属於脂类的一种。 脂类及类脂质另包括： 磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。 糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂。。
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