摘要：
食物成分；膳食纤维的化学成分，是多种非淀粉多醣及木质素（一种芳香族高聚物）的植物物质，主要存在於植物细胞壁，少量存在於细胞间质中；包括纤维素、半纤维素（如：阿糖基木聚糖）、果胶、树胶、甲壳质（真菌）、抗性淀粉（英语：arabinoxylan）、抗性糊精、菊糖、β-葡聚醣、低聚糖，以及不属於多糖的木质素及植物蜡（棕櫚）等。。...
食物成分；膳食纤维的化学成分，是多种非淀粉多醣及木质素（一种芳香族高聚物）的植物物质，主要存在於植物细胞壁，少量存在於细胞间质中；包括纤维素、半纤维素（如：阿糖基木聚糖）、果胶、树胶、甲壳质（真菌）、抗性淀粉（英语：arabinoxylan）、抗性糊精、菊糖、β-葡聚醣、低聚糖，以及不属於多糖的木质素及植物蜡（棕櫚）等。。
糖可以各种方式互相连接在一起形成多糖（或寡醣，又称低聚糖）。许多糖类含有一个或多个修饰的单糖单元，这种修饰方法可以是一个或多个基团被取代或移除。例如，DNA的一个组分脱氧核糖，就是被核糖所修饰的糖；几丁质是一种由重复的N-乙酰氨基葡萄糖（一种含氮原子的葡萄糖）片段所组成的糖类。 单糖。
tang ke yi ge zhong fang shi hu xiang lian jie zai yi qi xing cheng duo tang （ huo gua tang ， you cheng di ju tang ） 。 xu duo tang lei han you yi ge huo duo ge xiu shi de dan tang dan yuan ， zhe zhong xiu shi fang fa ke yi shi yi ge huo duo ge ji tuan bei qu dai huo yi chu 。 li ru ， D N A de yi ge zu fen tuo yang he tang ， jiu shi bei he tang suo xiu shi de tang ； ji ding zhi shi yi zhong you zhong fu de N - yi xian an ji pu tao tang （ yi zhong han dan yuan zi de pu tao tang ） pian duan suo zu cheng de tang lei 。 dan tang 。
游离糖是指食品和饮料在食品加工时加入的醣类（含热量的甜味剂），美国和部分国家称之为添加糖。两者最大的差异点在於，游离糖还包含蜂蜜、糖浆和果汁中天然存在的糖；添加糖则侧重加工这一环节。乳制品不列入游离糖或添加糖之范围。 按世界卫生组织的定义，游离糖是指「厂商、厨师或消费者添加到食品中的单醣和双醣。
糖胺聚糖（英语：glycosaminoglycan，GAGs），旧称黏多糖（英语：mucopolysaccharides），是蛋白聚糖大分子中聚糖部分的总称。由糖胺的二糖重复单位组成，二糖单位中通常有一个是含氨基的糖，另一个常常是糖醛酸，并且糖基的羟基常常被硫酸酯化。糖胺聚糖。
半乳甘露聚醣（Galactomannan，简写GM）或称半乳糖甘露聚糖，是一种包含了甘露醣骨干与半乳醣旁基的多醣，更准確的一点来说，半乳甘露聚醣是直线状(1-4)-连结的β-D型甘露醣（(1-4)-linked beta-D-mannopyranose ）骨干於它们6-连接点连接到α-D型半乳醣（。
直接食用。常佐粥佐酒，尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃糖蒜不仅可以去除油腻，还能促进人体的消化、吸收。 http://chinabaike/article/39/food/2007/20071020599437.html （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中国百科网 糖蒜的做法。
肉类含铁、磷、钾、钠、铜、锌、镁等许多种矿物质，其中含磷较丰富，约130～170毫克/100克；钙含量颇少，约7～10毫克/100克。肉类食物无机盐的总含量约为0.6～1.1%，瘦肉的无机盐含量高于肥肉，内臟的含量高于瘦肉。动物的肝脏、肾脏含铁较丰，且利用率高。 肉类含维生素B，而含。
升糖指数（英语：glycemic index，缩写：GI）又称血糖指数、糖生成指数、血糖生成指数，用於衡量糖类对血糖值的影响，是一种食物升高血糖能力的度量。GI值高的食物其所含醣类会被迅速分解然后吸收，將葡萄糖迅速释放到循环系统，导致血糖急剧上升再下降。反之，低GI值的食物其所含。
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，辐照和添加抑菌剂等。另外还有些方法不止防腐，也加味，例如水淹，糖盐腌，熏。 最老的方法是干燥，主要藉由细菌在食物中含水量低时生长较慢或无法生长。晾干中有时加烟熏。虽然只是熏过的东西放不久，熏的过程中在食品加进防菌成分。肉或水果有时用糖或盐腌过，例如牛肉干。 水淹是用浓盐水或醋浸泡食品。绝大多数微生物在太咸或太酸的环境无法生存。。
糖份甜味饮料是美国人饮食中添加糖的最大来源。添加糖是在加工或制备过程中添加到食物中的糖和糖浆，以及在餐桌上添加的糖和糖浆。过量摄取添加糖，此类与天然糖相反的糖，牵涉到肥胖率的上升。 费城和伯克利是首两个在美国通过含糖饮料税的城市。 在课征每盎司1美分的含糖饮料税之后，伯克利的碳酸饮料消费量已下降超过五分之一。。
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症病人不是死於原发肿瘤，而是转移的疾病。这个发现也可解释，为何吃较多含糖食物的癌症病患，较可能得到晚期癌症。在科恩的研究中，当老鼠六个月大时，以吃淀粉为主食的老鼠中有30%罹患乳癌；而除了淀粉外还吃蔗糖的老鼠，有半数罹患乳癌。而且糖吃得愈多，肿瘤就长得愈大。最新的统计显示，提高果糖摄取量，痛风机率也会提高。。
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sugars），是最简形式的醣，为醣类的最基本单元（单体）。它们通常无色、具水溶性，且为晶形固体。尽管名称为醣，只有某些单醣具甜味。 单醣以糖分子內含有碳原子的数量来归类。通常有三至七个碳原子，例子有： 三碳醣：甘油醛、二羟基丙酮 四碳醣：赤藓糖 五碳醣：核糖、脱氧核糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖 六碳醣：艾杜糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、鼠李糖。
有人怀疑注意力不足过动症与饮食存在关联。关注的焦点主要为食品添加物、人工色素、含糖食物和衍生的食物过敏、食物不耐、和维他命、矿物质及Ω-3脂肪酸等营养素的缺乏。整体来说，饮食並不会影响一个人的言行举止到需要就医的情形，而且饮食也不是绝大多数注意力不足过动症的成因。。
糖的形式储存）以及重要的维生素和矿物质。 谷物和豆类有时又被简称为谷物。 小麦、大米、燕麦、大麦、面包和意大利面都属於谷物。菜豆、大豆、扁豆和鹰嘴豆都是豆类。谷物主要提供淀粉。豆类主要提供氨基酸和碳水化合物。 肉类，有时又被称为蛋白质。 鸡肉、鱼、火鸡、猪肉和牛肉等都属於肉类。 糖果，也被称为含糖食品，有时与脂肪和油类分在一起。。
糖煮水果（compote）是欧洲的一种传统水果保存方法，將水果用水或糖水煮熟之后保存食用。和果酱相比，糖煮水果能更好的保留水果本身的口感和风味，糖度也比较低，可以直接食用或和优格、冰激凌等食物一起食用。由於糖煮水果容易制作，成本低廉且不含乳制品，成为欧洲犹太人普遍食用的食物。 康波特 基塞尔 （[//web。
含糖饮料与冠状动脉疾病和糖尿病等健康问题也存在关联。由於过度饮用含糖饮料会对健康造成负面影响，美国国家医学院於2009年建议对含糖饮料征税。近年来，许多国家开始征收含糖饮料税，这些国家试图减少含糖饮料，以降低液態热量的摄入。墨西哥於2014年对含糖饮料（SSB）征税。未征税的饮料包括含代糖。
菊糖（Inulin），也叫菊粉，是FDA认可的可溶性膳食纤维。其是一种果聚糖，由果糖分子聚合而成，多含在菊科和桔梗科植物的细胞中（如洋姜）。 菊糖是一种天然的多醣体，由许多种植物制造。其被认为是一种可溶性纤维，有时也被归类在益生素中，因为菊糖可在消化道中被细菌用作为食物。。
，18世纪以来於西印度群岛和美洲大量设立的制糖工厂大幅提高了糖的产量，使糖首次成为大眾得以负担的日常消费品，此前若想使食物带有甜味大多需仰赖蜂蜜。糖用甜菜则是甜菜的一个栽培品种，生长於较为寒冷的气候中，自十九世纪出现糖的萃取技术后，也成为糖的主要来源。糖的生产及交易在许多方面都改变了人类歷史，包括。
食物中可吸收碳水化合物的克数 × 升糖指数 ÷ 100 计算例子如：西瓜的升糖指数很高为72；但是西瓜的含糖量较低（约5%），因此西瓜的升糖负荷较低，100克西瓜的升糖负荷为5 x 72/100=3.6。 升糖负荷与升糖指数的数据可参见悉尼大学人类营养GI数据库。升糖。
>1 的食物（如苹果和梨）通常是有问题的，无论食物中果糖的总量。 富含果聚醣和其他可发酵寡糖、双糖和单醣和多元醇 ( FODMAP ) 的食物，包括朝鲜蓟、芦笋、韭菜、洋葱和含小麦的产品，包括面包、蛋糕、饼干、早餐麦片、馅饼、意大利面、比萨饼和 小麦面条. 果聚醣。
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