摘要：第一种卤料配方 砂仁、小茴香、桂皮各20克,香叶、黄芪、花椒各15克,八角、良姜各50克,陈皮、甘草各5克,豆蔻、党参、当归各25克,罗汉果4个,大红枣、白芷、白胡椒各10克,丁香30克。 ......第一种卤料配方 砂仁、小茴香、桂皮各20克,香叶、黄芪、花椒各15克,八角、良姜各50克,陈皮、甘草各5克,豆蔻、党参、当归各25克,罗汉果4个,大红枣、白芷、白胡椒各10克,丁香30克。
有加快卤料成熟的作用。 益智仁: 有特殊的香气,可以增加卤水的香味,同时味辛,微苦,可以在药店购买。 五味子: 皮肉甘酸,核中辛、苦,有咸味。它的作用是调和卤水的滋味。 说明: 香料
you jia kuai lu liao cheng shu de zuo yong 。 yi zhi ren : you te shu de xiang qi , ke yi zeng jia lu shui de xiang wei , tong shi wei xin , wei ku , ke yi zai yao dian gou mai 。 wu wei zi : pi rou gan suan , he zhong xin 、 ku , you xian wei 。 ta de zuo yong shi tiao he lu shui de zi wei 。 shuo ming : xiang liao . . .
1、八角：味道甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气，是卤料的必需品，组方常用作除腥臭、增香味、促进食欲，每千克食材用量为0.8-20克 2、桂皮：性大热，味辛甘，富含芳樟醇和丁
配方举例 配方一: 八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3(1颗)、草果5(1颗)丁香1、香叶1、甘草1、生姜25; 辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60(一棵)、大蒜15、西红柿10、食
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芥末金桔卤包 芥末金桔卤包配方 香料:金桔5粒、小茴香15克、桂皮、丁香、沙姜各5克 调味料:黄芥末30ml、盐5ml、醋5ml 做法:香料除金桔外装袋,将黄芥末和水800ml拌均,再放卤包、金桔
也叫高良姜,棕红色或者棕黄色,有辛辣和芳香气味,可调味增香。调制卤水的好调料。因其辛辣刺激,五香卤水少量添加。 24:甘松 甘松气味辛香,近似强烈的松节油气味,在麻辣火锅汤料或卤
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一、川式配方 材料: 八角25克、桂皮15克、小茴香15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、料酒1
一、卤水秘方1 制作方法大全: 1、老鸡和棒骨切块,放入沸水中大火汆10分钟,打去血沫,取出洗净,放入大桶中加水35千克烧开后用小火煮6小时,然后放入用纱布包好的陈皮、干辣椒、八角、
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香叶产于江苏、浙江、福建、台湾、四川、云南等。是卤料配方中的主料,有增香,调味,增厚味的佳品,用量不大,对卤水的功效却不小,选颜四川色青、叶片大而干脆,香气明显的更好。 23、
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