摘要：残共与蒙古，朝鲜，联合武力在长春周围加强围攻，机场失守，飞机不能降落，市内米价遂告上升。民众只有找野草，瓜花，豆秧，树皮来充饥，一边卖去箱底，换取米粮，豆饼，酒糟一类的东西配合吞食。糟糠豆粕，树皮之类，原非人食，食之不仅有碍营养，且患消化器病，以致普遍性眼疾与胃肠炎，广泛发生，身体日渐瘦弱，蓬发污面。...残共与蒙古，朝鲜，联合武力在长春周围加强围攻，机场失守，飞机不能降落，市内米价遂告上升。民众只有找野草，瓜花，豆秧，树皮来充饥，一边卖去箱底，换取米粮，豆饼，酒糟一类的东西配合吞食。糟糠豆粕，树皮之类，原非人食，食之不仅有碍营养，且患消化器病，以致普遍性眼疾与胃肠炎，广泛发生，身体日渐瘦弱，蓬发污面。
腐乳或豆腐乳，又因地而异称为乳腐、斋烧鹅（广东在中国计划经济时期而开始有的別名）、猫余、豆乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐（形如酒糟醃渍），是一种將豆腐利用霉菌发酵、醃制、並二次加工的豆制品，为东亚饮食的常见佐料。腐乳在中国大陆、香港、台湾、琉球及东南亚均有生产，但色泽与味道因地方做法不同而有所差异。如苏州的豆腐乳呈黄白色，口味相对。
fu ru huo dou fu ru ， you yin di er yi cheng wei ru fu 、 zhai shao e （ guang dong zai zhong guo ji hua jing ji shi qi er kai shi you de 別 ming ） 、 mao yu 、 dou ru 、 mei dou fu 、 jiang dou fu 、 zao dou fu （ xing ru jiu zao 醃 zi ） ， shi yi zhong 將 dou fu li yong mei jun fa jiao 、 醃 zhi 、 並 er ci jia gong de dou zhi pin ， wei dong ya yin shi de chang jian zuo liao 。 fu ru zai zhong guo da lu 、 xiang gang 、 tai wan 、 liu qiu ji dong nan ya jun you sheng chan ， dan se ze yu wei dao yin di fang zuo fa bu tong er you suo cha yi 。 ru su zhou de dou fu ru cheng huang bai se ， kou wei xiang dui 。
豆腐渣工程”，当时中华人民共和国前总理朱镕基在巡视发生水灾的江西省九江市时，因九江新筑的防洪大堤不堪一击，被朱镕基斥责并创造“豆腐渣工程”一词。 豆斋饼 Li, Bo; Qiao, Meiying; Lu, Fei. Composition, Nutrition, and Utilization of。
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豆，用板压。长则覆以桶，晓则晒之，欲其齐而不为风日损也。中元则陈于祖宗之前，越三日出之。洗，焯以油、盐、苦酒，香料可为茹，卷以麻饼尤佳。色浅黄，名“鹅黄生”。苏颂《图经本草》：“绿豆，生白芽为蔬中佳品。”《东京梦华录》中也屡次提到豆芽菜，如：“以绿豆、小豆。
豆粕（Soybean meal），又称大豆粕，压制成饼状的又称“豆饼”，是大豆提取豆油之后的下脚料。豆粕是一种优良的蛋白质来源，被广泛用于饲料和食品工业等领域。 SOYBEAN MEAL. ingredients101. [2018-10-10]. （原始内容存档于2018-10-25） （英语）。
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大豆糖蜜（英语：Soy molasses） 大豆涂料（英语：Soy paint） 大豆蛋白 大豆 病害（英语：List of soybean diseases） 豆粕 大豆油 食品 生物化学 公司/品牌 第八大陆（英语：8th Continent） Alpro 博卡汉堡（英语：Boca Burger） 花园汉堡（英语：Gardenburger）。
天贝（印尼语：témpé、英语：tempeh，另称天培或丹贝）是一种发源於1800年代印尼爪哇的发酵黄豆饼。传统天贝是將根霉属（Rhizopus spp.）真菌接种至煮熟的脱皮大豆，再以香蕉叶包覆，经过一至两天发酵，真菌將大豆分解后菌丝包覆大豆而成的白色饼状食品。目前已有其他五谷杂粮被用来制作天贝，也有以完整不去皮大豆制作天贝。
大酱（韩语：된장，罗马化：doenjang，英语：soybean paste）也称为韩国大酱、韩式味噌酱、韩式味噌，是韩国料理里的一种咸味的豆制品酱料，由黄豆和其他豆类发酵制成，经常作为主要的醃渍酱料使用在大酱汤和韩国烤肉中，在大韩民国、北朝鲜和中国的朝鲜族居住地是家庭料理的常客。。
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腐皮又称豆皮，干燥后做成条状的腐皮又可以称腐竹、腐枝、枝竹，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。 将新鲜大豆浸泡后，磨浆，滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，。
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微生物初步接种并繁殖的培养基称为「种麴」。酿造酱油的麴料为水、面粉或麸皮，混合蒸熟后，摊开冷却。先接种0.5-1%的麴霉，然后在温暖的环境中培养3天左右。 正式醱酵使用大豆或豆饼、黑豆及麸皮配成的原料。前者的蛋白质可被分解成氨基酸产生鲜味；麸皮体积蓬松，便于麴霉繁殖。比较粘稠的酱油还加入含淀粉丰富的面粉或小麦。这一步和制造种。
，略带咸味。通常用作烹饪酱爆和酱烧菜的重要作料，常见的如酱爆肉丁、京酱肉丝、酱爆鸡丁等；除作为作料外，甜面酱还常常被用来蘸食烤鸭、大葱等，亦或裹入煎饼等小吃中调味。 可分稀甜面酱和稠甜面酱(干甜面酱)两类。前者一般色澄黄，呈流体状，用来调味和制造酱菜。后者色棕红，粘稠，主要用于调味。。
豆饼可以指： 压制成饼状的豆粕； 用各种豆类制成的饼状食物，如绿豆饼、油炸鹰嘴豆饼、豆渣饼等。。
北京闻名的王致和臭豆腐为臭豆腐乳，是一种腐乳，与南方流行的臭豆腐干是两种不同的食品。王致和臭豆腐乳不能油炸，为馒头和大饼等面食的配品，并曾经为慈禧所喜爱，并赐雅名“御青方”，简称青方。 炭烤臭豆腐是台湾夜市里常见的小吃，用竹签穿过食材后，涂抹烤肉酱，在炭火上烤数分钟。。
黄豆饼可以指： 天贝，源於印尼爪哇的大豆发酵食品。 以黄豆为馅制的铜勺饼，源於广东韶关的传统小吃。 以大豆榨油的副产品豆粕压制成饼，泛用於饲料和食品工业。。
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