摘要：腐皮又称豆皮，干燥后做成条状的腐皮又可以称腐竹、腐枝、枝竹，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。 将新鲜大豆浸泡后，磨浆，滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，。...腐皮又称豆皮，干燥后做成条状的腐皮又可以称腐竹、腐枝、枝竹，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。 将新鲜大豆浸泡后，磨浆，滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，。
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料的原料之一。 虾酱是以虾膏为主要原料，使用前须先將虾膏以干锅煨香，再佐以其它配料，如葱头、蒜头、鱼露等煮成酱，这样才称做虾酱。 常见的虾膏会呈紫红色，虾酱的顏色则呈现深黯咖啡色，两者味道大不同，虾膏气味浓烈，而虾酱因经过二次加工及调味，通常就可以直接炒食使用。坊间已有业者將虾膏加上副料。
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饺子，是一种以薄面皮包馅的食物。在东亚地区其形如半月或元宝，可以制作成蒸饺、煎饺或汤饺。饺子也是华人在农历新年和冬至等节日的重要食品，在中国北方可做为全年食用的主食之一，东亚的饺子通常由碎肉和蔬菜馅料包裹成一片薄生面团后包好捏紧，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺；欧美地区的饺子则是截然不同样貌。。
海鲜类菜餚也有常搭配的酱料，常见＂taba ng talangka ＂（也作aligue, 口语称蟹黄）咸鲜的蟹黄或蟹膏浸在大蒜和油中，加上金桔、醋与其它调味料。通常与贝类一起做成炒饭，或加在大蒜炒饭上一起吃。 以下是用於菲律宾食品的酱料列表。 Atchara -是一种醋液醃渍的方法，醃渍液通常带甜味。。
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传统豆皮的“皮”是用鸡蛋、面粉、米粉，与黄豆浆（有时还要加入绿豆浆）等调和而成 传统豆皮的馅料丰富，中间裹以糯米、萝卜干、榨菜、青豆、五香豆干，香菇丁，和各式精肉丝、肉丁等等。 豆皮的馅料除了精肉丝外，还可以用牛肉粒、冬菇、冬笋丁、虾仁等其他材料，故而馅料也是异常鲜美。 传统的豆皮是在大热铁锅内完成。先把上好的绿豆磨浆加上。
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吃，因此进食之时食物仍然热气腾腾。典型的火锅材料包括：肉片、內臟、海鲜、蔬菜、蘑菇、豆腐、肉丸、即食面、粉丝等，將它们放入煮开的汤底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料。 火锅基本上可以分为三大类別： 锅內无料或料不多，而以涮生食材为主，其中又分两种：1)汤底清淡，沾料。
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料和花生糖粉，香菜，海苔等辅料，捲成圆筒状，双手握著就食。 四川成都人口中的「春卷」並非油炸的。它是用摊的薄面皮，在饭桌上捲入馅料（蔬菜为主，也有人吃肉的）后直接入口食用。吃法类似於烤鸭卷饼。贵州贵阳也有类似的菜品，当地叫「丝娃娃」，所用面饼较小。 南北润饼的吃法和时间都不同，南部都是清明前吃。
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Sandwich），台湾最有名的窝夫连锁店为「小木屋松饼」，皆使用为细格窝夫单圆形窝夫，烘烤后在半圆加上需要的糖浆、馅料，对折完成类似三明治的吃法。馅料有从甜口味到咸口味的炸物都可以入馅，可做为单餐主食或下午茶点心。 长型窝夫/长条窝夫（Waffle Sticks），这种长条状的窝夫，是由台湾厂商开。
吃上又有营养又能祛寒的食物，想到了容易制作的米线。用一大砂锅单独盛装鸡汤或猪骨头汤，米线及其它配料另装在其它容器中。吃的时候，将二者混合，就成为一碗热气腾腾营养丰富的米线。这样的分装有两个好处：1. 汤料表面形成的油膜阻断了热气，起到了保温的效果；2. 汤料和主食分装可以避免长时间不吃。
椒盐为中国各个地区常见的调味料。 用小中火將花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可制成。在中国华北地区，椒盐的做法是将花椒炸酥，碾碎成粉，搀在细盐之中。 椒盐一般是作为炸鸡或者其他炸肉的调料，可以加在油炸食品包裹的面糊中，也可以炸好后用油炸食品蘸着椒盐吃。也可以制作多种面食，比如烙饼，牛舌饼，月饼等。。
清水或高汤，烧开。设法让汤保持翻开状态。比如，用火锅。此时，就说“吃火锅”。 把要吃的东西加工成极易烫熟的形状。比如，肉切成极薄的片儿，且称之为涮料。 夹涮料少许，夹着置入翻开的汤里，晃动几下，就是涮几下，烫熟（汤始终翻开，应该在半分钟内就可以把涮料烫熟），蘸佐料食之。涮好就吃，再涮再吃。。
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锅的统称。人们一般在寒冷的季节食用日式火锅。食用日式火锅时人们会將锅放在便携式炉子上保持温度。食客可以从锅里挑选他们想要的食物。这些食物可以和汤一起吃，也可以和蘸料一起吃，也可以在锅里陆续加入更多的配料。相扑火锅、肠锅、关东煮、涮涮锅、寿喜烧等都属於日式火锅。 Tsuji, S. Japanese Cooking:。
在今天，土耳其烤肉通常是像三文治般用阿拉伯面包夹著来吃，这样的吃法早在1960年代始於伊斯坦堡。而今日在世界各地也可以吃到的土耳其旋转烤肉，则是卡迪尔·努尔米（英语：Kadir Nurman）於1971年在西柏林发明的，它是把原本的土耳其烤肉改良，加上多些沙拉及酱料，以求更適合德国人的口味。自1980年代开。
料，作为肉类菜式的酱料，荷兰式的沙嗲串烧亦是其中之一。 除了在某些传统的印尼和荷兰印尼菜，荷兰烧烤或炸薯条时还可以使用它作为沾酱。在荷兰的快餐店流行用蛋黄酱和花生沙嗲酱作为炸薯条的沾酱，称为“Patatje Oorlog”。吃面包，黄瓜或土豆也可以使用花生沙嗲酱作为沾酱。它也可以。
西式馅饼（英语：pie），常音译为「派」或「批」，是一种烤焗食品，由饼皮包著馅料；馅料可以是各类型的食品，例如肉类、蔬菜、水果及蛋酱等，主要按馅料分为咸馅饼和甜馅饼两大类。派的馅料填充方式可分为三类：一类是把派皮铺在烤盘上，接著倒入馅料；第二类是先將馅料倒入盘中，再铺上派皮；第三类是馅料完整的包覆在派皮里。。
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八位「味之天使」手拿贴有各代表身份的食物標誌的箱子站成一排，嘉宾可任选其中一个所盛的食物。食物有两份，其中一份是加了料的。嘉宾食用之前主持人会简介关於该食物的小知识。吃过的两位嘉宾要做出一些表演，让另外两个人去猜哪一份才是正常的。猜错的一方需要最少吃一口加料的食物。胜出此环节之嘉宾可得奖金5000元。第19集开始如其中一组成功以演技瞒骗另外一组，该组可得奖金5000元。。
Kernel）的外形而得名，现在经过改良，已变成圆饼状。也有很多不一样的口味，包括素吃口味等。 传统上会使用炭炉烤焗，但时间较长，火候也不易控制，现今多已改用电烤炉制作。 礼记杏仁饼最主要的配方是选用绿豆，浸泡、炒熟、烘干、精磨，再加上猪背肉，剔去筋渣，煮熟、切片，以糖醃制作为馅料烘制而成。。
加入口蘑渣。调料有酱油、酱豆腐汁、韭菜花、辣椒油、卤虾油、芝麻酱等。 遵义豆花面，做法为用稀释的豆浆煮面，面熟后挑入大碗，再加一块热豆花改在面上，配上一点红油辣椒蘸着吃，也可以配合豆浆使用。红油辣椒蘸料中一般还加入猪油、豆酱、鸡丁、肉丁、鱿鱼丁、胡椒粉、花椒粉、姜末、油炸花生、葱、姜和鱼香汁等。。
主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油） 1. 芝麻先淘洗干净。 2. 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。 3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。。
料。 湖北西部重庆东部陕西南部和四川东部某些地方、贵州大部和安徽的安庆传统上只有用箬叶包糯米的白粽子一个品种。且不同於其他南方地区的硷水粽，完全不泡硷水，仅仅包裹生糯米，要吃的时候蒸熟。一般也仅仅只有蘸糖吃或者蘸蜂蜜吃的吃。
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