摘要：本鱼近內海中下层小型鱼类，喜棲息於沙泥底质和岩礁附近的海域，有昼夜垂直移动之习性。以甲壳类、端足类、多毛类等为食。 春季产卵，产卵时能发出较大叫声，卵浮性。个体小，体长一般在100至150mm，生命周期短。 食用鱼，肉质纤细，油炸、清蒸、糖醋皆宜。 台湾鱼类资料库 （页面存档备份，存于互联网档案馆）。...本鱼近內海中下层小型鱼类，喜棲息於沙泥底质和岩礁附近的海域，有昼夜垂直移动之习性。以甲壳类、端足类、多毛类等为食。 春季产卵，产卵时能发出较大叫声，卵浮性。个体小，体长一般在100至150mm，生命周期短。 食用鱼，肉质纤细，油炸、清蒸、糖醋皆宜。 台湾鱼类资料库 （页面存档备份，存于互联网档案馆）。
然环境的室温中，经长期静置八个月以上，自然发酵而成。 油炸方式又分两大类： 较嫩的吃法，臭豆腐炸至外皮酥脆，捞起沥干油后，切块装盘或装袋。 较酥的吃法，臭豆腐炸至外皮酥脆，捞起后对角切四块后，再回锅继续炸，直到看起来都呈现金黄色后，再捞起沥干油后，装盘或装袋。但这种吃法比较油腻。。
ran huan jing de shi wen zhong ， jing chang qi jing zhi ba ge yue yi shang ， zi ran fa jiao er cheng 。 you zha fang shi you fen liang da lei ： jiao nen de chi fa ， chou dou fu zha zhi wai pi su cui ， lao qi li gan you hou ， qie kuai zhuang pan huo zhuang dai 。 jiao su de chi fa ， chou dou fu zha zhi wai pi su cui ， lao qi hou dui jiao qie si kuai hou ， zai hui guo ji xu zha ， zhi dao kan qi lai dou cheng xian jin huang se hou ， zai lao qi li gan you hou ， zhuang pan huo zhuang dai 。 dan zhe zhong chi fa bi jiao you ni 。 。
dressing）是一种美式沙拉酱，通常以水、醋、柠檬汁、植物油、碎青椒、糖、玉米糖浆、与各种香料制成。 但是在义大利並不使用义大利酱，义大利人吃沙拉时通常是直接使用餐桌上的橄欖油、醋、柠檬汁、盐、香醋调味，而非预先调制好酱料。义大利酱通常也用作醃制肉、蔬菜、油炸食物与作为三明治的酱汁。 Biba Caggiano。
济南府为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。另外汤菜也是济南菜的一大特色。 代表菜有 奶汤蒲菜 糖醋鲤鱼 糖醋脊丝 爆炒腰花 拔丝地瓜 油爆双脆 汤爆双脆 锅烧肘子 四喜丸子 德州扒鸡 蜜汁梨球 干烂虾仁 济南烤鸭 清汤燕窝 炸荷花 九转大肠 火腿炒蒲菜 坛子肉 把子肉 软炸腰穗 焦熘肉片 油爆肚头 卷煎 奶汤核桃肉。
卧汁：烹调出锅后放进卤汁翻滚； 泼汁：出锅之前加入，翻炒均匀。 特别的溜法： 焦溜：主料挂淀粉糊，用七八成热油炸至金黄，然后煸炒并勾芡，例如焦溜肉段。 滑溜，类似溜炒，但温度偏低，使用白汁，例如滑溜肉片。 糟溜：用糟汁调味者，如糟溜三白（鱼肉、猪里脊、虾肉）。 卤汁含醋或糖醋者，称为醋溜或糖醋溜，例如醋溜白菜。 炒 炸 勾芡。
醋鱼。集艺楼会将开化清水鱼饿半个月才拿来做西湖醋鱼。西子四季宾馆的金沙厅则是采用笋壳鱼来做，烹饪手法也有所改变。新周记则是完全改变了西湖醋鱼的做法，将草鱼外面薄溜溜裹层面粉油炸，做成类似松鼠鳜鱼的样子，与传统西湖醋鱼相差甚远。西湖醋。
炸子鸡又称脆皮鸡或脆皮炸子鸡，是一种粤式的炸鸡，常见於广东、香港和澳门的酒楼。炸子鸡不同於一般炸鸡，並不是放入一大锅滚油炸熟，而是把已醃味的生鸡掛起，再於生鸡上不断浇上滚油，直至鸡只皮脆肉滑。由於制作炸子鸡较为费时，较少作为日常午饭或晚餐的菜式，在结婚饮宴等场合则较为常见，並为了好彩头而冠上「当红炸子鸡」、「鸿运炸子鸡」等名称。。
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本鱼近海暖温性底棲鱼类，肉食性，以鱼类、甲壳类为食，有上溯到有潮汐涨落的河川与河口的习性。 为中至大型食用鱼，油炸、糖醋皆適宜，为重要的经济鱼类。 双棘原始黄姑鱼 Protonibea diacanthus Lacepède, 1802. 台湾物种名录. 台湾: 中央研究院生物多样性研究中心。
，酸甜为辅。以太原、寿阳、榆次、祁县、太谷为代表。 晋中菜： 头脑 过油肉 糖醋佛手卷 山西烧鸭 晋北菜： 焖柏籽羊肉 锅烧羊肉 烤白菜卷 鹌鹑茄子 晋东南菜： 烧大葱 芙蓉鸡 酱汁鸭子 晋西南菜： 拔丝葫芦 油纳肝 糖醋鸡卷 醋熘肉片 中国菜 菜系 山西菜的特点. 缺少或|url=为空 (帮助);。
鳃腔为浅褐色。背鰭硬棘11枚、软条23至26枚；臀鰭硬棘2枚、软条7枚。体长可达25公分。 本鱼多生活于近海暖水性底层以及喜栖息于水深20-40米的泥沙底质和岩礁附近海域。肉食性，以甲壳类、多毛类、小鱼为食。 食用鱼，肉质纤细，油炸、清蒸、糖醋皆宜。 台湾鱼类资料库（页面存档备份，存于互联网档案馆）。
油调味的辣面汤，而名字则借用借鉴福建的焖面，但发源于日本的强棒面。最初的炒码面和强棒面一样是不辣的，但1960年代开始炒码面里开始加辣椒。 糖醋肉（탕수육），演变自鲁菜的糖醋里脊，但糖醋肉酱料会与胡萝卜、黄瓜、洋葱、木耳、苹果和菠萝等水果和蔬菜同炒，而糖醋里脊中不会放任何蔬菜水果。韩国人吃糖醋。
有些需预先调制的酱料，例如：菲律宾传统的糖醋酱＂agre dulce（又称agri dulci）＂，成分是玉米淀粉、盐、糖、番茄酱或香蕉酱。如果加入会辣的辣椒，如小辣椒（siling labuyo），就成了甜辣酱。这是用於油炸类食物如春捲（lumpia）或"okoy"的传统酱料。 还有一种类似的酱，也是用来搭配路边摊贩售的油炸食物，称为"先生酱（manongs。
糖醋活鲤鱼 桃花泛（assorted seafood over sizzling rice）：用锅巴炸焦，淋上红麴汁勾芡，因色如桃花，由此得名。色泽诱人、酸甜酥鲜。桃花泛食谱做法：酥脆的锅巴掰成小块，再用山泉水浸泡香菇丁以及玉兰片。虾仁在淀粉里翻滚一下，丟入四分熟的猪油油炸。
背鰭硬棘10枚、软条28至31枚；臀鰭硬棘2枚、软条7枚，脊椎骨25枚。体长可达22公分。 本鱼近內海中下层小型鱼类，喜棲息於沙泥底质和岩礁附近的海域，有昼夜垂直移动之习性。以甲壳类、端足类、多毛类等为食。 食用鱼，肉质纤细，油炸、清蒸、糖醋皆宜。 台湾鱼类资料库 （页面存档备份，存于互联网档案馆）。
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25至30枚；臀鰭硬棘2枚、软条7枚。体长可达181公分。 本鱼为近海暖温海域的中下层鱼类。肉食性，以鱼类、虾及蟹为食。 食用鱼，肉质鲜美，適合油炸或糖醋食用，是台湾地区重要的经济鱼类之一。 中国科学院动物研究所. 日本白姑鱼. 中国动物物种编目数据库. 中国科学院微生物研究所. [2009-04-16]。
炸熟，然后与煮好芡汁炒匀，有些快餐式的做法更会直接將煮好的芡料淋在猪肉上，但这种做法会使猪肉块有机会浸在芡料里。 咕嚕肉的烹调方法，可用於排骨而成生炒骨，或「咕嚕鸡球」、「咕嚕虾球」、「咕嚕斑块」、「素咕嚕肉」等。 无锡排骨 京都排骨 糖醋排骨 橙汁排骨 冰镇咕嚕肉 程安琪。
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糖醋鲤鱼，为一道中国名菜，为鲁菜济南派系的代表菜之一。 主要用料为鲤鱼，其中尤以黄河鲤鱼为最佳。调料有白糖、醋等。基本做菜流程为：首先要将鲤鱼炸熟，然后再将糖醋汁浇于鱼体之上，并达到“外焦里嫩”的效果即可完成菜品的制作。正宗糖醋汁不用番茄酱调味，但是因为番茄酱颜色鲜艳而且酸甜得度，所以在民间很受欢迎。。
本鱼为近海中下层鱼类，主要棲息在较深的水域，肉食性，以小鱼、甲壳类为食。每年5至7月为繁殖期，则会大量群聚。 食用鱼，肉质佳，適合油炸、糖醋、清蒸食用。 台湾人重视此鱼类，列为十大美味鱼类之一，称「一鯃、二红魦、三鯧、四马鮫、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八马头、九乌喉、十寸子」 在萨尔瓦多城遇见马头鱼。
油炸鱼的菜餚。 以鳜鱼为原料，经去骨、剖花、炸制，呈松鼠状，再浇上糖醋汁而成。该菜式口味鲜甜、口感脆嫩。现在苏州以外地方亦用黄花鱼代替鱖鱼，称为松鼠黄鱼。 传说典故一 相传清代干隆皇帝下江南，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸。
扒：先炒，加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤，出锅前勾芡，如同烧 煎：用少量的油传热，使食物熟透。 贴：是指调理食物时只用油煎其中一面。 烹：食物先用急火热油炸过，再加调味汁翻炒。 炸：將食物浸在高温的食用油中，加热温度取决於食材。 溜：先將主料炸（有的时候为炒）过后，另起锅，放入主料，加上勾芡的调味汁（称为卤汁）而成。。
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