摘要：
烧牛肉又称烤牛肉，是指以烤炉烤制的牛肉，为一道传统的英国菜式。基本上当作主餐，而吃剩下的肉还可以夹在三明治里，或用来做其它菜餚。在英国、美国、加拿大、爱尔兰、纽西兰和澳洲，烤牛肉通常是周日烤肉的其中一种肉类；不过在熟食店里，通常都是夹三明治的冷食。烤牛肉的传统配菜是约克郡布丁。 烤牛肉是英格兰名菜，而1731年的民谣《The。...
烧牛肉又称烤牛肉，是指以烤炉烤制的牛肉，为一道传统的英国菜式。基本上当作主餐，而吃剩下的肉还可以夹在三明治里，或用来做其它菜餚。在英国、美国、加拿大、爱尔兰、纽西兰和澳洲，烤牛肉通常是周日烤肉的其中一种肉类；不过在熟食店里，通常都是夹三明治的冷食。烤牛肉的传统配菜是约克郡布丁。 烤牛肉是英格兰名菜，而1731年的民谣《The。
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韃靼牛肉（法语：steak tartare），是一种用新鲜、高品质的生牛肉或生马肉，用刀剁碎、混和一些香料，配上生鷄蛋而成的一道法式料理。在传统吃法上，通常加上盐、磨鲜胡椒粉、塔巴斯科辣椒酱（Tabasco）、喼汁（Sauce Worcestershire）；而意大利式的吃法则会加上洋葱。
韃 da niu rou （ fa yu ： s t e a k t a r t a r e ） ， shi yi zhong yong xin xian 、 gao pin zhi de sheng niu rou huo sheng ma rou ， yong dao duo sui 、 hun he yi xie xiang liao ， pei shang sheng 鷄 dan er cheng de yi dao fa shi liao li 。 zai chuan tong chi fa shang ， tong chang jia shang yan 、 mo xian hu jiao fen 、 ta ba si ke la jiao jiang （ T a b a s c o ） 、 喼 zhi （ S a u c e W o r c e s t e r s h i r e ） ； er yi da li shi de chi fa ze hui jia shang yang cong 。
中东地区的肉饼叫做sfiha，内有碎牛肉、橄榄油、纯酸奶、芝麻酱、多香果、洋葱、番茄和松仁。希腊肉饼叫做kreatopita，内有碎牛肉、洋葱和菲达奶酪。希腊肉饼的馅料裹在薄酥皮（phyllo）面团中。印度肉饼称之为咖喱角，通常用豌豆、五香土豆、胡荽、扁豆、碎牛肉或碎鸡肉共同制成，并蘸着印度酸辣酱一起食用。。
牛肉汤，是由牛肉烹调成的汤，不同地方基本上有不同制作方法。 流行於台南市的小吃。特色在於使用当日清晨宰杀的新鲜温体牛肉，全程不冷冻。只用台湾的本土牛肉作为材料，因为国外的牛肉经过长时间运送、 冷藏，口感无法和新鲜牛肉相提並论。牛肉源头95%是雄性乳牛。因骨架大肉少，能宰杀的標准大约为550公斤，但。
），又翻译为勃艮第牛肉、勃艮第红酒燉牛肉，是一道法国料理。使用红酒、洋葱、蒜头、香草和盐去燉煮牛肉，也经常使用蘑菇、红萝卜、西芹、马铃薯等食材做为配料。 红酒燉牛肉起源自法国的勃艮第地区，原本是乡村菜，在比较正规的法式餐馆裏面並没有供应，在家庭中也只是用从大块牛肉中切下来的边角料来煮而已，牛肉。
伊朗碎肉烤串（波斯语：کباب کوبیده）是一种伊朗式的烤肉串，用绞碎的牛肉或羊肉制成，用盐、大蒜、黑胡椒、香芹粉等调味，一般和番茄或洋葱一起食用。。
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合子（蒙古语：хушууp ；俄语：чебуре́к）是流行于蒙古的一种经油炸过的小面糰。面糰內包裹的一般为牛肉、羊肉、骆驼肉、洋葱（或大蒜）、盐和其他香料。。
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牛肉、起司、酸黄瓜、洋葱、少量生菜、独特酱料等七种食材，除了早餐外，於该餐厅全天供应。 大麦克汉堡因有独特酸甜多变口感，並以两片牛肉为号召，因此长期成为麦当劳主打产品。与其他麦当劳产品相同，除了单买外，也可合併饮料等附餐成为套餐。麦当劳曾推出号称有15层，包含四片牛肉的无敌大麦克汉堡。。
草和蔬菜的抓饭，这种组合与乌兹别克抓饭相比很有特点。传统的阿塞拜疆抓饭包含三种特点鲜明的部分，分别盛在几个大盘里同时端上桌：米饭，gara（炸牛肉或鸡肉加洋葱、栗子和干果，作为米饭的配菜）与香草。在食用抓饭时，通常将gara放在米饭上，但从不会与米饭和其他配料混合在一起。阿塞拜疆菜一般把抓饭称作aş。。
需要大量的肉类，所以在旧时也算得上是一笔不小的开销。 这一道菜由切块牛肉和蔬菜组成。一道典型的火上锅是这样组成的： 牛颊、蹄髈、肩胛骨肉，番鸭或牛颈肉； 一块或若干块软骨：牛尾或骨髓骨； 蔬菜：胡萝卜、芜菁、韭葱、马铃薯、芹菜和洋葱； 香料：法国香草束、食盐、黑胡椒和丁香。。
法式洋葱汤（法语：Soupe à l'oignon）是一种主要以肉类和洋葱为成分制成的汤，为法式清汤的代表。一般是先加入牛肉，煮成牛肉汤，並且加入洋葱和牛奶。在烹煮之末段，再加入白兰地或雪莉酒。 其歷史可追溯到古典时代，法式洋葱汤一直很受罗马人和希腊人欢迎。 从古希腊、古罗马时代计起，洋葱。
Pennsylvania）表示，费城牛肉起士三明治发源自20世纪初期，「在一小条面包上添加香煎牛肉、洋葱和起司」。 费城居民，帕特与哈利（Pat and Harry Olivieri）常被认为是费城牛肉起士三明治的发明者，他们在1930年早期，贩售一种碎牛肉。
酸味燉牛肉，一种加香料的德式燉牛肉。将切好的牛腿肉或臀肉块放入用洋葱、月桂叶、杜松子、丁香、胡椒粒和提味的红葡萄酒、醋中浸泡3～4天，然后风干使呈褐色，再放入滤过的调味道渍肉汁中煨燉。通常使用牛肉，也可以使用鹿肉、羊肉、猪肉或马肉。 Sheraton 1965, p.147. Kummer 2007。
牛肉和粉丝外，也可加入金菇、菜椒及大葱等，使份量和味道更丰富，亦有使用即食面代替粉丝的做法，成为一道煲仔面。隨著素食的流行，也有使用素牛肉的做法。除此之外，香港亦有使用沙茶酱取代沙嗲酱的做法，並且加入豆卜和芫荽，成为「沙茶牛肉粉丝煲」。 先准备食材，把牛肉切成薄片，蒜、姜及洋葱。
那亚酱的名称也可能来自发明者的姓氏：“Genovese”在坎帕尼亚是常见的姓氏，而热那亚酱在这个区域以外鲜有人知。 热那亚酱采用洋葱的做法可能是受法式料理（例如法式烧牛肉（英语：Boeuf à la mode））的影响。19世纪中期，混有荷兰酱和热那亚酱的三文鱼曾在巴黎皇家宫殿的格兰登维福尔餐厅作为豪华菜肴提供。。
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洋葱煮成的汤煮，吃罢饺子再喝汤。 阿根廷、巴拉圭等有类似之食物，称之为恩潘纳达（Empanada），体积稍大，一般约为中国饺子的4至5倍大。以炒过的牛肉、洋葱、水煮蛋炒为馅，以面皮包覆，再经油炸后食用。 馅料以干酪、洋葱、蛋黄为主，有时也加一些菠菜、牛肉。
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牛丼（dǎn） ，或称为日式牛肉饭，是一种日式速食食品，是一种丼物。主要做法是在碗內盛上米饭后，上铺一层碎牛肉片和洋葱丝，並一起蒸熟后食用，食用时可配以醃制的洋姜丝。由於食用方便，故广受上班族的欢迎。 明治维新时期，日本人大举学习欧美世界之科技与习俗，其中欧美人种食用牛肉的风气亦因此传入日本。最初的牛丼则是在关东地区诞生的。。
瑞士汁炒牛河是香港的一道炒河粉菜式，主要材料包括河粉、牛肉、洋葱、芽菜，以及具有香甜味道的瑞士汁，该道炒河粉的配料虽然与干炒牛河相似，但味道和口感有明显分別，瑞士汁炒牛河炒出来的河粉较为湿润，味道较甜，而干炒牛河则较干及较咸，两者有別，却可满足不同人的口味喜好，在部分大牌档、茶餐厅及港式快餐店，瑞士汁炒牛河已取代干炒牛河成为日常菜式。。
两都会以小字体加上「烹调前」標签，以符合香港海关《商品说明条例》的规定。 一个正常的足三两，包括有四分之一磅（113.4克）牛肉（烹调前计）、两块芝麻面包、酸瓜、茄酱及生洋葱，而很多时候足三两也会有一块芝士。 至尊汉堡 Menu. mcdonalds.hk. [2018-01-10]. （原始内容存档于2018-01-05）。
蒙古牛肉是源自台湾的料理，也是美式中餐厅的常见料理。主要材料是薄切牛肉，通常使用侧腹牛排，与葱、洋葱等蔬菜一併拌炒，並以酱汁调味，酱汁的材料通常使用海鲜酱、酱油和辣椒，调味通常不辣。通常会搭配米饭食用，美国餐厅则常盛放在炒冬粉上。 蒙古牛肉一开始是在台湾的蒙古烤肉餐馆中供应的菜餚，因此其成分或制备的。
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