摘要：
准备食材,一条新鲜的鲢鱼,姜葱蒜,红辣椒.葱姜蒜切段备用.将鱼清洗干净,刮掉鱼鳞,去掉鱼鳃,将鱼内脏去掉,在鱼肚里面塞上葱姜蒜.锅中放水烧开大火蒸8分钟蒸好的鱼里面的汁要倒掉在鱼身上放上姜丝和红椒丝和葱段,香菜,然后在鱼身上淋上适量蒸鱼豉油,别放盐,蒸鱼豉油本身带有咸味.热锅下油大火烧冒青烟浇在鱼上即可.浇油这个环节很重要,一定要把油烧热的冒青烟,目测有青烟不断冒出,浇上去吱啦一声才够味....
准备食材,一条新鲜的鲢鱼,姜葱蒜,红辣椒.葱姜蒜切段备用.将鱼清洗干净,刮掉鱼鳞,去掉鱼鳃,将鱼内脏去掉,在鱼肚里面塞上葱姜蒜.锅中放水烧开大火蒸8分钟蒸好的鱼里面的汁要倒掉在鱼身上放上姜丝和红椒丝和葱段,香菜,然后在鱼身上淋上适量蒸鱼豉油,别放盐,蒸鱼豉油本身带有咸味.热锅下油大火烧冒青烟浇在鱼上即可.浇油这个环节很重要,一定要把油烧热的冒青烟,目测有青烟不断冒出,浇上去吱啦一声才够味.
根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理.最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼,如鳊鱼等挑鱼不要挑大,清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好,鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美.起蒸之前鱼一定要处理干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净温水洗鱼可去腥.杀鱼之后,用刀刮干净鱼鳞,然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净.鱼在养殖的时候,水里边有一种生物叫水绵
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清蒸兴凯湖大白鱼怎么样是不是特别简单?同样的大家也可以用这个方法清蒸其他鱼类既能保证鱼肉鲜嫩多汁又能尝到鱼肉最天然的味
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清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开.因为要把鱼做得很新鲜,香气很足,就要有足够的蒸气压力.如果蒸汽压力不足,即使熟了,
本期导读:大白鱼怎样做好吃?清蒸做法最好吃,肉嫩味鲜,一点也不腥,好吃俗话说:“三月桃花开江水,白鱼出水肥且鲜.”大白
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鲳鱼处理干净,双面切花刀;姜、小米辣切丝,柠檬切片,葱切丝、斜片、长段三种规格;盐1茶匙、十三香1茶匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙,用手涂抹均匀,腌制30分钟;两根葱段垫在盘底,防止蒸鱼的时候受热不均匀,也可以避免一面鱼被汁水浸泡影响口感;姜丝、葱斜片、柠檬片,均匀摆放在鱼身;移入蒸锅蒸15分钟,焖5分钟,取出.如果鱼盘中汤汁比较多,需要倒出去一部分.淋入2汤匙蒸鱼豉油,再继续蒸5分钟;葱丝和辣椒丝铺上去,起锅热油,加入花椒,油微微上烟,立即关火;趁热泼上热油就搞定啦!
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清蒸鱼清蒸鱼的关键除了食材本身,烹饪时间和火候的把握也很重要,一道成功的清蒸鱼,鱼肉鲜美嫩滑,简单的葱姜蒜和酱油提味,
步骤(以鲈鱼为例):①清理鲈鱼②改刀③去腥④蒸制⑤调味⑥浇油成盘步骤详解:①清理鲈鱼需要注意几个地方就是鳞片(一定注意
鲈鱼洗净, 去内脏和黑膜, 表面水分再用厨房纸巾擦干. 用盐和料酒均匀涂抹鲈鱼表面和鱼腹内,腌5分钟以去腥入味. 大葱清洗干净,葱白切 5cm 长段,其中一段切丝;葱绿切成 10cm 长的细丝,泡于凉水中. 姜洗净去皮,切5mm 厚片,待用.取鱼盘,横着摆入葱白段. 鲈鱼腹内塞入葱白丝和姜片,放入鱼盘葱白段上. 烧一锅水,水开后把鱼盘放入蒸屉,蒸6分钟. 蒸好后,戴隔热手套取出鱼盘,倒出盘内的水.去掉底部的葱白和鱼腹中的葱姜. 鲈鱼表面靠中间部位铺上葱绿丝, 均匀浇上蒸鱼豉油. 炒锅烧热后,倒入食用油,加热至滚烫,关火,将热油快速淋过鱼身,即可食用.
//////关于如何烹饪更加健康排名大概是这样的蒸 | 煮 | 拌 | 灼炖 | 炒 | 烤 | 炸清蒸或水煮的烹饪方式能够减少食材中的营养流失对于减脂期
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