摘要： [最佳答案] 你好,折叠不碎裂的松软手工杂粮煎饼配方:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源0。2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0。3-0。5斤、温水70斤。操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦。。。 ...[最佳答案] 你好,折叠不碎裂的松软手工杂粮煎饼配方:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源0。2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0。3-0。5斤、温水70斤。操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦。。。
杂粮煎饼面糊直至好,那么我们下面就来讲讲杂粮煎饼用到的酱,也就是我们买饼吃到的那种甜甜的酱,那个酱对于杂粮煎饼来说,无疑是点睛之作,少了
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za liang jian bing mian hu zhi zhi hao , na me wo men xia mian jiu lai jiang jiang za liang jian bing yong dao de jiang , ye jiu shi wo men mai bing chi dao de na zhong tian tian de jiang , na ge jiang dui yu za liang jian bing lai shuo , wu yi shi dian jing zhi zuo , shao le . . .
软煎饼面糊配方1: 小米面5,绿豆面2,白面3,面越细口感越好。一斤干面加五香粉0.5克,盐 第四步:将火打开,国内倒入调好的面糊,开大火翻炒,直到
煎饼面糊的配方比例和制作技术正宗杂粮煎饼稠面糊配方比例(脆煎饼):1.主料高筋面粉:2000克(感觉做出来的煎饼筋度太高了可以采用普通面粉,中低
水分蒸发多了,煎饼就脆了,杂粮煎饼脆的概念不是全部都是脆的只是边缘的地方用手轻易捏碎即可。如果还想要煎饼更脆,可以做面糊的时候适量添加:面欣酥 (具体用量参考产品
路边很多地方可见杂粮煎饼摊,想自己在家做也是不错的选择。那么,杂粮煎饼的面糊怎 五谷杂粮煎饼面糊配方 五谷杂粮煎饼配方:杂米面(稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类)2把
糖，继续翻炒至均匀即可。 煎饼:平底锅提前预热，倒入静置好的面糊，慢慢的摊开。小火。（这个就是多试试，多做几个就掌握了！）当然越薄越好。 面糊摊开后加入鸡蛋，同样摊开，差不多凝固时
[最佳答案] 山东杂粮煎饼的面糊配方通常是：白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。对于新手做面糊的时候，通常会将事先准备的水一股脑的倒进和面的桶中，其实这种做法是错误的。面水的比列要保持在1:1.3左右，在给面粉加水的时候，不能够一次把水都倒入，这样水和面粉会形成了独自的空间体系，通常漂浮的面粉在张力的作用下就很难与水混合，这样就会形成我们常见的面疙瘩，通常面疙瘩是很难靠搅拌混合掉的。在制作面糊的时候，要将面粉的比重和水的比重事先称好，把各种面都倒到一起搅匀。在倒水的时候，轻缓的倒进面里，边倒缺
[最佳答案] 没有纯粹的杂粮煎饼。一定要有面粉。只是掺加了杂粮粉而已。可以掺加的杂粮粉有绿豆粉、黄豆粉、小米粉、黄米粉、玉米粉、燕麦粉、荞麦粉、大麦粉等等。没有必要所有的粉都用，一般用三种粉最多四种粉。比例为1：1：1：1 粉浆中要放一点盐，搅匀即可不要过多剧烈搅拌防止面筋析出。你只要掌握原则，选用在你那里最容易取得的三到四种材料就行了。面糊的稠度也就是水量需要你通过试验决定，随着气温的变化，水量也会相应变化。祝你成功！
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