摘要：
河北菜，又称燕赵菜，简称冀菜。根据不同的分类方法，冀菜有二到四个流派，口味咸鲜，以酱香、浓香、清香三个香型为主。其共同烹饪特点是注重吊汤、明油亮芡，善用浆、汁、糊、芡；多熘、炒菜。[需要较佳来源] 按地域划分，冀菜共有四个流派，包括以唐山地区为代表的冀东沿海菜、以石家庄地区为代表的冀中南平原菜、以。...
河北菜，又称燕赵菜，简称冀菜。根据不同的分类方法，冀菜有二到四个流派，口味咸鲜，以酱香、浓香、清香三个香型为主。其共同烹饪特点是注重吊汤、明油亮芡，善用浆、汁、糊、芡；多熘、炒菜。[需要较佳来源] 按地域划分，冀菜共有四个流派，包括以唐山地区为代表的冀东沿海菜、以石家庄地区为代表的冀中南平原菜、以。
山东炸酱面特点是，炸酱里面除肉丁外，还会有豆角丁。做法是以葱姜爆锅后，下肉丁炸白，再加酱炒成炸酱，再加入事先炒好的豆角丁，一同成为炸酱。另外还有以鲜虾代替肉丁的鲜虾炸酱面。春季时令菜码有腌香椿芽。 在辽宁和吉林，炸酱传统上使用大酱炒制。大酱和肉丝或肉末炒制成的炸酱叫肉酱，比较常见；另外还有素食版的鸡蛋酱，由大酱和炒鸡蛋制成，为当地特色。。
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shan dong zha jiang mian te dian shi ， zha jiang li mian chu rou ding wai ， hai hui you dou jiao ding 。 zuo fa shi yi cong jiang bao guo hou ， xia rou ding zha bai ， zai jia jiang chao cheng zha jiang ， zai jia ru shi xian chao hao de dou jiao ding ， yi tong cheng wei zha jiang 。 ling wai hai you yi xian xia dai ti rou ding de xian xia zha jiang mian 。 chun ji shi ling cai ma you yan xiang chun ya 。 zai liao ning he ji lin ， zha jiang chuan tong shang shi yong da jiang chao zhi 。 da jiang he rou si huo rou mo chao zhi cheng de zha jiang jiao rou jiang ， bi jiao chang jian ； ling wai hai you su shi ban de ji dan jiang ， you da jiang he chao ji dan zhi cheng ， wei dang di te se 。 。
广东在中国计划经济时期而开始有的別名）、猫余、豆乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐（形如酒糟醃渍），是一种將豆腐利用霉菌发酵、醃制、並二次加工的豆制品，为东亚饮食的常见佐料。腐乳在中国大陆、香港、台湾、琉球及东南亚均有生产，但色泽与味道因地方做法不同而有所差异。如苏州的豆腐乳呈黄白色，口味相对细腻。北京的。
做法还会再配上特殊酱汁。但法国人只吃青蛙腿，其它的部份会直接丟弃。法式青蛙腿香脆可口，在法国的一些高纬度的地区，炸青蛙腿一般於冬天食用，因为而这时候法国青蛙处於冬眠状態中，非常便於捕捉。 中国南方地区的人称青蛙为田鸡，其味道像鸡肉，是间於鸡肉和鱼肉之间的口感。中式烹调法则有炒、炆、煮汤等，做法。
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据说意大利饺的作法中，热內亚式最为正宗，当地的做法较能显出食材的原味。 面皮材料与一般意式面食无异，主要以面粉、鸡蛋和水制成，有时也会加入番茄汁或菠菜汁增添顏色。內馅材料一般为火腿、罗勒叶、牛柳和帕马森干酪，有时也会使用鸡肉、柠檬皮和蛋黄，內馅的重点是蔬菜的比例必须比其他配料高。通常伴以酱汁或肉丸进食，酱。
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这道菜的做法有很多种，其中包括了加入紫甘蓝、菠萝或者苹果。做的时候，通常还要加入美乃滋或油醋汁。在美国，凉拌卷心菜常常包含了蛋黄酱（或者它的替代品）；芥末酱也是十分普遍的。 凉拌卷心菜一般作为美式烧烤、炸鱼薯条这类油炸食品的配菜，特别是美国南部的炸鲶鱼。西弗吉尼亚人将它和香辣肉酱、黄芥末酱以及碎洋葱放在热狗上吃。。
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铁板面是一种在加热的铁板（或平底锅）上炒制的面条料理。在台湾常搭配黑胡椒酱或蘑菇酱食用，除作为早餐外，常作为牛排或其他肉排餐的配餐之一。其中一种做法是与爆香的洋葱丝和煎熟的鸡蛋搭配，辅以适量蘑菇酱。 铁板面怎么吃才內行？ 老饕推「灵魂配料」：饱又满足. [2021-01-25]. （原始内容存档于2021-02-01）。
香浓可口，由於煲仔菜是热腾腾上桌，所以沙嗲牛肉粉丝煲在气温较低的冬天很受欢迎，常佐以白饭食用。食材除了牛肉和粉丝外，也可加入金菇、菜椒及大葱等，使份量和味道更丰富，亦有使用即食面代替粉丝的做法，成为一道煲仔面。隨著素食的流行，也有使用素牛肉的做法。除此之外，香港亦有使用沙茶酱取代沙嗲酱的做法。
酱、醋，小火煮成汁，将炸好的排骨放入，稍微翻搅，淋上麻油，出锅上桌。 张爱玲曾经说，从外表上看，广东女孩象糖醋排骨，上海女子好像粉蒸肉。（《沉香炉第一炉香》） 《糖醋排骨有点酸》是在2003年高考当中产生、出自某湖南考生之笔的颇有名气的优秀作文。作者用糖醋排骨的做法。
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叁巴酱较为常见的做法是把烘香的峇拉煎、浸泡过且磨碎的虾米下锅爆香后，加入剁碎的辣椒、干辣椒末（或粗辣椒粉）、细磨成茸的蒜头、红葱头（依喜好及用途可加入香茅、南姜、黄姜、罗望子与青柠汁）以及调味后煸炒至稠酱状，再均匀拌入適量的糖、盐、味精后即成。 由酒店提供、分別用青辣椒和红辣椒调配的叁巴酱。 Sara。
酱的名称也可能来自发明者的姓氏：“Genovese”在坎帕尼亚是常见的姓氏，而热那亚酱在这个区域以外鲜有人知。 热那亚酱采用洋葱的做法可能是受法式料理（例如法式烧牛肉（英语：Boeuf à la mode））的影响。19世纪中期，混有荷兰酱和热那亚酱的三文鱼曾在巴黎皇家宫殿的格兰登维福尔餐厅作为豪华菜肴提供。。
在金门，蚵仔煎也保留了一开始混入番薯粉的做法，有別於台湾本岛是后面才淋上太白粉浆。 台湾称之为「蚵仔煎」，一般用台语念，少数用客家话，极少用华语。主要流行在台湾夜市，是著名的台湾小吃，几乎每个夜市都可以找到卖蚵仔煎的摊位。 台湾的做法使用比例较高的地瓜粉或太白粉，是在后期以粉浆的形式加入，並且会加入蔬菜，酱。
鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，同鲁菜中的“抱汁芡”，酱汁应该不多不少地包裹在主料上，因此鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。 美食熊猫丶. 地道的鱼香肉丝做法，只要做到这三关键点，味道不比饭店的差！|鱼香肉丝|肉丝|尖椒_新浪网. k.sina。
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香鸡排，或称大鸡排、炸鸡排、鸡排，是台湾常见的一种小吃，为炸鸡的一种，通常的做法是先以酱料醃渍鸡胸肉入味，再以面包粉、面粉浆或地瓜粉裹覆鸡胸肉下锅油炸，起锅后再洒上胡椒盐而成，绝大多数是將鸡排放入防油纸袋內食用，有的放入前会先切开。 虽然类似做法的小吃，例如盐酥鸡以及其他肉食炸物，早已存在许久，然。
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辣肉酱原本源自西班牙语美洲的菜肴，在传入美国后经历了许多变化，其中包括发展出了全素的辣肉酱。辣肉酱也被用作其他一些菜肴的酱料。 辣肉酱的主要食材包括辣椒和番茄，在制作过程中有不同的做法。传统的做法通常会加入绞肉（通常是牛肉）、洋葱、大蒜和孜然等食材，同时还经常添加豆子、莳萝等其他成分。 辣肉酱是美国得克萨斯州官宴中的一道菜肴。。
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餐集团的董事长程正昌称这道橙味炸鸡的概念是源自左宗棠鸡，因为这道炸鸡料理把带有甜酸味道的酱汁和炸鸡块结合，符合西方饮食文化的口味，所以很受美国人欢迎。另外也有人认为橙花鸡是源自中国湖南的陈皮鸡，但由於橙花鸡的做法和用料与陈皮鸡有很大的不同，所以中国媒体认为两者应没有直接关係。。
香醋、陈醋、老醋、酱油醋等多种称谓。 黑醋的做法多种多样。在中国，最简单的制作方式是利用咸味低的酱油二次发酵，另外还可以使用高粱、糯米、玉米、大米、大麦或者马铃薯发酵，但基本上只会选用一种植物来当做原料而不会混合制成。 镇江香醋 山西老陈醋 四川保寧醋 永春老醋。
菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。宜宾面条的臊子花色非常丰富，有牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口蘑、杂酱、干筋、蹄花、炖鸡、辣鸡等一二十个品种。。
酱汁，回英国后就把制作这种酱汁的配方连同批量订单都交给当地药剂师——李庄（John Wheeley Lea）和派林（William Perrins）研究，命他们据此制出符合欧洲人口味的酱汁。勋爵试样时不满成品口味，弃之，可是依然坚持不懈的去实验酱汁的做法。之后，李庄和派林发现他们做出的酱。
在马来西亚，椰浆饭不仅为马来人所喜爱，华人，印度人和其他民族都喜欢把它作为正餐食用。 椰浆饭由椰奶蒸饭、香斑斓叶、辣椒酱、炸花生凤尾鱼、黄瓜片和半个煮鸡蛋构成。用双层的香蕉叶和旧报纸（或棕色蜡纸）包裹成金字塔形状。还有其他配菜，如牛肉巴东，五香炸鸡或各种海鲜。 椰浆饭的马来文是“nasi。
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