摘要：
家鸭 北京鸭 绿头鸭 疣鼻棲鸭，在古文献中被称为「麝番鸭」，为姜母鸭、红面鸭等料理所用之鸭种。 土番鸭 烧鸭 姜母鸭 当归鸭 北京烤鸭 济南烤鸭 无为板鸭 南京板鸭 琵琶鸭 盐水鸭 啤酒鸭 陈皮鸭 油封鸭 橙汁鸭肉（Duck à l'orange） 香煎鸭胸、切鸭胸 FAOSTAT. www。...
家鸭 北京鸭 绿头鸭 疣鼻棲鸭，在古文献中被称为「麝番鸭」，为姜母鸭、红面鸭等料理所用之鸭种。 土番鸭 烧鸭 姜母鸭 当归鸭 北京烤鸭 济南烤鸭 无为板鸭 南京板鸭 琵琶鸭 盐水鸭 啤酒鸭 陈皮鸭 油封鸭 橙汁鸭肉（Duck à l'orange） 香煎鸭胸、切鸭胸 FAOSTAT. www。
深受江淮文化影响，故为云南本土汉族菜的发源地。 滇西/西南菜：主要包括云南哀牢山以西的地区。这些地方少数民族众多，故菜肴以少数民族菜为主。 汽锅鸡 宜良烤鸭 石屏烧豆腐 过桥米线 大理乳饼 傣式菠萝紫米饭 著名滇点鲜花饼 东川市已于1998年由地级市降级为昆明市的一个区 杨艾军 主编; 高宝云 主编。
shen shou jiang huai wen hua ying xiang ， gu wei yun nan ben tu han zu cai de fa yuan di 。 dian xi / xi nan cai ： zhu yao bao kuo yun nan ai lao shan yi xi de di qu 。 zhe xie di fang shao shu min zu zhong duo ， gu cai yao yi shao shu min zu cai wei zhu 。 qi guo ji yi liang kao ya shi ping shao dou fu guo qiao mi xian da li ru bing dai shi bo luo zi mi fan zhu ming dian dian xian hua bing dong chuan shi yi yu 1 9 9 8 nian you di ji shi jiang ji wei kun ming shi de yi ge qu yang ai jun zhu bian ; gao bao yun zhu bian 。
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的全过程，可和现代烹饪加工相媲美。北魏的《齐民要术》对黄河流域的烹调技术作了较为全面的总结。不但详细阐述了煎、烧、炒、煮、烤、蒸、腌、腊、炖、糟等烹调方法，还记载了“烤鸭”、“烤乳猪”等名菜的制作方法。此书对鲁菜系的形成、发展有深远的影响。历经隋、唐、宋、金各代的提高和锤炼，鲁菜逐渐成为北方菜的代表，以至宋代山东的“北食店”久兴不衰。。
康而口味改变，京菜口味在短短十余年间，剧变成为当今的酥脆鲜嫩、清香爽口。 北京烤鸭 葱爆猪肉 京酱肉丝 驴打滚 豆汁儿 涮羊肉 砂锅鱼翅 春饼捲菜 老北京爆肚 炙子烤肉 板栗烧白菜 芥末墩儿 三不粘 坛子肉 米粉肉 芙蓉鸡片 炸羊尾 烧茄子 炸烹里脊 扒肉条 中国北方的小吃讲求制作需时短或可以比较长。
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烤鸭，而改为广东化的在头盘、汤之后，就吃烤鸭。而且把烤鸭推至顾客旁，由师傅堂弄片皮鸭，又让顾客在富贵鸡进行动土仪式並拍下宝丽来，也有一个小鎚子作留念，更在星光行及歷山大厦两间分店每晚进行拉面表演。 烤北京填鸭 正宗火焰富贵鸡 北京宫爆大虾球 糖醋桂花鱼 分店 北京楼现有分店如下：。
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烤鸭泛指任何使用烧烤方式制作的鸭肉料理，在受华语文化影响的地区十分常见。常在烧烤前在鸭皮涂抹麦芽糖浆，风干后再烧烤，作出脆皮效果。 北京烤鸭：起源於山东或南京，並於北京发扬光大。将烤好的鸭肉片起，配葱段黄瓜或其他鲜蔬及甜面酱卷以薄饼食用。 济南烤鸭：制法与北京烤鸭相似。 南京烤鸭：制法与北京烤鸭相似，但一般为带骨剁开后配上酱汁食用。。
传统烤炉使用木头、煤炭燃烧加热。现代烤炉则多使用电热或天然气，而且有自动恒温系统。 烤炉的用途： 焗烤、烘焙面食。 烹调肉类和蔬菜，例如北京烤鸭。 为已完成的菜肴加热保温。 缓慢烹调不容易熟的食品，类似砂锅。 杀菌，175℃35分钟或者180℃20分钟。 维基共享资源上的相关多媒体资源：烤炉。
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喀布尔抓饭 文莱: 西米糕 中国：无指定国菜，但出名的菜色有北京烤鸭、 螺蛳粉, 麻辣小龙虾 香港: 广式点心 澳门: 免治, 非洲鸡 印度: 无指定国菜，但出名的菜色有扁豆燉饭（英语：Khichdi）、 印度咖喱角、唐杜里鸡、奶油扁豆咖哩（英语：Dal makhani）、奶油羊肉咖哩（英语：Rogan。
烤鸭店。如今的便宜坊烤鸭店除了烤鸭以来，还以鲁菜为基础形成了一套特色的便宜坊菜系。 便宜坊的烤鸭做法为传统的焖炉烤鸭，不同于全聚德的挂炉烤鸭，在烤制前，将莲璃、红枣、绿茶等调料塞入鸭坯中使其入味；烤制时，往鸭膛内内灌制老汤，成外烤内煮之势。焖炉烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，保留原汁原味。因焖炉烤鸭在烤。
盐水鸭 烤鸭 豆腐涝 什锦菜包 鸭油烧饼 甜豆沙包 鸡汁回卤干 鸭血粉丝汤 牛肉粉丝汤 小笼包饺 赤豆元宵 糖芋苗 卤鸭肫干 小笼包 炒螺蛳 五香蛋 凉粉 苏州玄妙观小吃历史悠久，小吃文化丰富多样。玄妙观小吃群位于苏州闹市中心观前街，集姑苏点心、小吃于一市，著名的有五芳斋的五香排骨、升美斋的鸡。
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品种：做一些菜肴，需要不同品种的食材。比如，北京烤鸭是用北京特有的填鸭做成；白斩鸡则用三黄鸡做成。 部位：食材不同的部位被制作成不同的菜。比如家常菜“肉段”应用里脊制作。 因材制宜：大部分菜肴对食材很讲究。例如生蠔和醉虾要求新鲜的蠔和虾。而一些菜肴，例如炒饭和回锅肉，则最好用隔夜的米饭和猪肉。 时代变化：例如北京烤鸭。
道口烧鸡，是原产中国河南北部滑县道口镇的一种烧鸡。道口烧鸡是中国特色传统名菜之一。与德州扒鸡、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡並成为中华四大名鸡（又名四大铁路鸡），与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。其中著名的老字号品牌有“义兴张”和“画宝刚”等。道口烧鸡是中国地理标志产品。 道口烧鸡。
汽锅鸡，俗称玲锅鸡，是著名滇菜之一，发源于云南建水县，早在200多年前就在滇南流传。 清干隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，相传是由建水福德居厨师杨沥发明。1940年代，建水人包宏伟夫妇在昆明福照街开设专门经营汽锅鸡的饮食店。在沿用传统烹制方法的基础上，在汽锅鸡。
烤；以炭火对石头加热等烧烤方式。 蒙古烤肉起源於台湾，而且是由资深相声演员吴兆南改良命名的，並非蒙古传统饮食。1951年，原籍北京的吴兆南在台北市新店溪畔的萤桥地区开设烤肉店维生，做法源自北京百年老店烤肉季；使用了更多种类的肉品、配料和酱料使得整体味道上更多元，牛羊鸡。
堡包（其称为“中国汉堡”），面包皮为面团手工擀制、现场烘烤而成，汉堡中使用的馅料，除常见的鸡肉、牛肉外，多为麻婆豆腐、梅菜扣肉、北京烤鸭、辣子鸡、鱼香肉丝等中国菜式改进而成，此外也提供西式快餐店常见的薯条、鸡块等小食和可乐、咖啡等饮品。 顶着疫情卖中国汉堡，它两年开店2500家-Tech时代. www。
於亚洲，鸡肉有时会切粒，用豉油及其他调味料醃制，串在竹支上烧烤。是中秋节的必要食品。 桶仔鸡 泰式烤鸡（英语：Kai yang） 蒙古烤鸡 炸鸡 烧烤 烤鸭 Stines, Michael H. (2005) Mastering barbecue: tons of recipes。
烤好，用於招待各种圣诞节与新年派对时造访的朋友，以及圣诞节当天。 其他种族群落可能也会继续沿用旧世界的传统习俗。举例而言，一个乌克兰籍贯的加拿大家庭吃的传统圣诞晚餐是十二道素食菜餚，或简单地將煎饺加进西化的餐点。 在丹麦，传统的圣诞节餐点在平安夜置办，內容为烤猪、烤鹅或烤鸭。
一般也是对中国的穆斯林（如在回族、维吾尔族等少数民族中信仰伊斯兰教的群体）饮食的称谓。 肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，名菜如烤全羊、涮羊肉、它似蜜、抓饭、大盘鸡等。 由於中国的穆斯林分布较广，饮食习惯也不完全相同。例如：甘肃、青海一带的回族就以小麦、玉米、青稞、马铃薯为主食，而寧夏的回族就偏。
葱扒羊肉 汴京烤鸭 炸八块 郑州羊肉烩面 高炉烧饼 羊肉装馍 胡辣汤 羊肉汤 牛肉汤 博望锅盔 羊双肠 炒凉粉 油旋 双麻火烧 鸡蛋灌饼 蔡记蒸饺 开封灌汤包 韭头菜盒 烫面饺 酸浆面条 开花馍 水煎包 萝卜丝饼 酸辣乌鱼蛋汤 肚丝汤 烩三袋 生汆丸子 酸辣木樨汤 马豫兴桶子鸡 道口烧鸡 五香牛肉 五香羊蹄。
助兴。宴会通常会准备足量的酒类和品种丰富的食物，包括烤全牛、烤鸭、烤鹅、烤鸽子和时令的鱼类。宴会菜式一般还包括炖肉、大量的面包、新鲜的蔬果。甜点通常是加入椰枣和蜂蜜的蛋糕。女神哈索尔常常成为在酒席间敬祝的对象。 烹制食物的方法通常包括炖、煮、煎、烤、烘和炸。香料和香草常被用来调味，其中前者是昂贵的进。
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