摘要：
出菜，通常会由清淡的白肉鱼如鰈鱼、比目鱼开始，由玉子烧作结尾。 受日治时期影响，寿司在台湾亦属常见，在引进台湾后逐渐发展出在地特色，除米不同外，糖跟醋比例亦有所不同。 如台式的生鱼片的份量较大，日式则走精致路线；而花寿司的台式常见的內馅有肉松、蛋皮、黄瓜、生鱼片和火腿等多项食材，日式则是偏向单一食材。。...
出菜，通常会由清淡的白肉鱼如鰈鱼、比目鱼开始，由玉子烧作结尾。 受日治时期影响，寿司在台湾亦属常见，在引进台湾后逐渐发展出在地特色，除米不同外，糖跟醋比例亦有所不同。 如台式的生鱼片的份量较大，日式则走精致路线；而花寿司的台式常见的內馅有肉松、蛋皮、黄瓜、生鱼片和火腿等多项食材，日式则是偏向单一食材。。
已被石油气、天然气和煤气等所取代。米、油、盐、酱、醋仍是中国饮食文化的主要组成部分；至於茶则成为独当一面的茶文化而闻名於世。从另一方面看，从前开门七件事在生活上佔去相当大的比例，但现在取得和处理它们的途径越来越简便，所花的时间已大不如前了。更有一说，现今的开门七件事成了糖、米、油、盐、酱、醋、茶。。
yi bei shi you qi 、 tian ran qi he mei qi deng suo qu dai 。 mi 、 you 、 yan 、 jiang 、 cu reng shi zhong guo yin shi wen hua de zhu yao zu cheng bu fen ； zhi yu cha ze cheng wei du dang yi mian de cha wen hua er wen ming yu shi 。 cong ling yi fang mian kan ， cong qian kai men qi jian shi zai sheng huo shang 佔 qu xiang dang da de bi li ， dan xian zai qu de he chu li ta men de tu jing yue lai yue jian bian ， suo hua de shi jian yi da bu ru qian le 。 geng you yi shuo ， xian jin de kai men qi jian shi cheng le tang 、 mi 、 you 、 yan 、 jiang 、 cu 、 cha 。 。
伍斯特酱（Worcestershire sauce），或称为喼汁（拼音：jiēzhī，粤拼：gip1zap1）、伍斯特酱、猪排酱、伍斯特醋、英国黑醋，是一种英国酱料型调味料，味道酸甜及带有微辣，色泽黑褐透亮，在香港菜、上海菜、日本洋食和台湾菜中也被广泛使用。世界上最早且最著名的伍斯特酱品牌是英国的李派林（英语：Lea。
言通常都会使用到3种食材：瘦肉、肥猪肉、鱼浆。瘦肉，肥肉，和鱼浆的比例大约 8:3:1。 著名出产的地方：嘉义市西区、嘉义县新港乡、云林县北港镇、台中市大雅区，以及宜兰县的宜兰市、三星乡和罗东镇。 首先將瘦肉及肥肉剁成泥状，拌入盐、糖、白胡椒粉，香油，太白粉和油葱酥，將肉泥搅拌致产生极强黏性后拌入鱼。
(wansoy)、姜等。 Sawsawan也可以用来做醃肉酱汁。 有些需预先调制的酱料，例如：菲律宾传统的糖醋酱＂agre dulce（又称agri dulci）＂，成分是玉米淀粉、盐、糖、番茄酱或香蕉酱。如果加入会辣的辣椒，如小辣椒（siling labuyo），就成了甜辣酱。这是用於油炸类食。
一碗蚵仔面线的优劣决定於蚵的大小与新鲜度，拌太白粉时也必须注意蚵的完整性。猪大肠滷制的过程，与整碗面线中的比例都是决定优劣的关键。在顾客购买蚵仔面线时，商家通常会问要不要加辣，有些商家是以辣椒酱闻名。此外也可多加-乌醋、蒜末、芫荽等调味。 以面线外观分为白面线、红面线，台湾蚵仔面线较常用红面线。依勾芡与否分为清与糊两派。。
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怪味是川菜的一种调味方式，因为同时结合了酸、咸、甜、麻、辣、鲜、香，所以称为怪味。 主要混合了芝麻酱、醋、酱油、花椒、辣椒或辣油、糖、盐，有时还加入葱、姜、蒜、香菜、香油、味精、五香粉、花生等其他材料。比例没有固定，依个人偏好，但通常要求平衡各种味道，要都能吃得出来。。
老云里飞：原为京剧演员，因国服禁响而在天桥撂地卖艺，表演滑稽戏。 花狗熊：与妻子在天桥表演民间小戏，因扮相似狗熊而得名。 耍金钟的：首先绘制一些比例失调的画，游客透过擦得锃亮的金钟反射就能看到正常的图像，因为新奇而颇受欢迎。 傻王：表演碎石背磨盘等硬功，因面相憨厚被称为傻王。。
一些固体物质，例如盐和糖溶解在水中形成一种特殊类型的均匀混合物，称为溶液，其中存在溶质（溶解的物质）和溶剂（溶解介质），空气也是溶液的一个例子。 均匀混合物的特征是其组成物质均匀分散； 这些物质在混合物中各处都以相同的比例存在。 换句话说，无论从混合物的哪个位置取样，均质混合物都是相同的。
例如：葡萄糖、寡糖、果糖、麦芽糖 人工甜味剂（或称人工甘味剂） 例如：阿斯巴甜、糖精、蔗糖素、醋磺內脂钾(安赛蜜)、甘草醇、 天然甜味剂(取自草植) 例如:甜菊糖、甘草甜素等 转化甜味剂(半天然) 例如:山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露醇等 黏稠剂。
油醋汁（法语：Vinaigrette）由食用油和醋调制成，可以用盐、香草或其他香料来加强味道。油醋汁通常作为沙拉酱汁使用，但也可以用作腌料。传统来说，一份油醋汁包括三份油和一份醋，调和成为乳浊液。不过，也有不同比例调和的种类，甚至有不稳定而会分层的油醋汁。 法语“Vinaigrette”一词是法语醋。
以醋的形式，乙酸溶液（一般含5%到18%（质量分数）的乙酸）被用作调味品，也被用来腌蔬菜和其他食物。一般来说，腌菜用的醋在浓度上比一般调味品醋浓度更大。食用醋的总量在世界乙酸年产量中只占一个很小的比例，不过在历史上，这却是一个悠久的应用。 醋的制作方法分为2种: 1.酿造法。
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，酸菜也。“菹”是世界上第一个关于泡菜、酸菜的专用字。北魏农学家贾思勰在《齐民要术》记载了利用厌氧发酵制作泡菜的详细方法。唐宋时期泡菜发展出酱渍、醋渍、糖渍等多个品种。元明清时泡菜不论品种还是工艺都发展快速，清代袁枚所著的《随园食单》中也有对应的记载。 腌冬菜、黄芽菜，淡则味鲜，咸则味恶。然欲久放，。
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比例较高的米麴和麦麴，这两种麴是法3的重要原料，可以使味噌颜色更深。 麴是菌丝密集似绒毯的麴霉菌感染谷物而得到的物质，因此在生长过程中会分泌出各种酶，可以高效率的催化产生淀粉、蛋白质、脂肪等低分子物质。 淀粉是葡萄糖以α-1，4-糖苷键和α-1，6糖苷键聚合生成的一类多糖，麴霉菌产生的淀粉酶可水解淀粉，使麴有甜味。。
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竹笋或莴笋（北方用水发玉兰片）、木耳。调料是：泡红椒、姜、蒜，以及盐、醋、糖等各适量。 口感：鲜、辣、酸、甜多种味道汇聚舌尖。 鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，同鲁菜中的“抱汁芡”，酱汁应该不多不少地包裹在主料上，因此鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。。
金枪鱼泡菜汤：锅中倒入少量油，放入泡菜和金枪鱼，充分翻炒然后加入水煮一会儿，再放入適量泡菜与洋葱，最后加入少许辣椒粉与糖。 鯛鱼紫菜包饭：锅中倒入油煎无刺雕鱼（日本方头鱼），另一边以电锅煮饭后，在饭加入醋和蜂蜜，並混入山蒜酱调味，最后以紫菜包裹雕鱼与饭並切段食用。 蛤蜊意面：先以锅子煮面，之后把面移动至平底锅。
餚受到西班牙、美国、东南亚等国的影响，有著丰富、多元的风味。 菲律宾阿多波最基本的原料是醋，通常会使用甘蔗醋、椰子醋或米醋，也可以改成用白酒醋、苹果醋、黑醋、白醋。菜餚食材的种类能依据个人的喜好做调整，用量的比例也可自行调配，在菲律宾当地每一家做出的阿多波口味也不尽相同。。
例时的产率与醋酸量负相关，与硝酸铵量正相关，但与温度变化关系不大。 巴赫曼法原料混合物在醋酐或乌洛托品质量分数极低且其他组成成分处于特定比例的极端情况下有燃烧和爆炸风险，但实际生产中各原料比例与该危险情况对应比例相差较大，该风险对巴赫曼法应用生产影响有限。 除直接硝解法和巴赫曼法外，还可通过硝酸-硝。
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乙醛（英语：Acetaldehyde），又称醋醛，是一种有机化合物，分子式为CH3CHO或MeCHO。由于在大自然当中存在广泛以及工业上的大规模生产，乙醛认为是醛类当中最重要的化合物之一。乙醛可存在于咖啡、面包、成熟的水果中，它还可以通过植物作为代谢产物而生成。乙醇被氧化后所生成的乙醛被认为是宿醉的成因。。
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，下面用打火机的火焰炙烤，吸食者嘴含吸管强吸炙烤后产生的白色烟雾，并通过呼吸通道进入肺部被吸收。这种方法占吸毒者中近六成的比例。一般吸食者会將白粉混入其他杂质，如粉笔灰或葡萄糖，亦有人混入安非他命或巴比妥酸盐，部分人会因此吸食过量致死，部分注射食者会共用针筒，因同时使用相同针头，一旦暴露於频繁的体。
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