面包二次发酵的技巧

摘要： 2020年9月7日- 面包二次发酵问题，二次发酵又称最后发酵，一般于三十八度进行，为保持面团表皮不失水，需兼具百分之八十五以上湿度，家庭实际烘焙中，若无家用发... ...

2020年9月7日- 面包二次发酵问题，二次发酵又称最后发酵，一般于三十八度进行，为保持面团表皮不失水，需兼具百分之八十五以上湿度，家庭实际烘焙中，若无家用发

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第一次发酵后,轻轻揉搓一会儿,排出气体,然后滚圆放松15到20分钟.定型后,进行第二次发酵.第二次发酵时不要排气,直接入炉烘烤.第二次发酵一般

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2022年4月3日- 做面包二次发酵怎么发 1、主料：高筋面粉350克、白糖35克、食盐3克、酵母4克、鸡蛋2个、纯牛奶180毫升、黄油30克。2、首先用一台面包机今天来学习

浏览 609次 做面包一次发酵和二次发酵的条件和注意事项

2022年8月11日- 面包胚二次发酵的温湿度其实就这么简单， 视频播放量 833、弹幕量 0、点赞数 6、投硬币枚数 0、收藏人数 12、转发人数 1， 视频作者 造型培训的化妆，

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2023年9月14日-一、面包二次发酵的发法。在面包第一次发酵和中间发酵完成后,把面团整形成需要的形状,之后可以开始二次发酵;将面团在烤盘上排好后,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门,水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度;二次发酵一般要求在38摄氏度左右的温度下进行,为了保持面团表皮不失水,同时要具有百分之八十五以上的湿度;时间一般在40分钟左右,发酵到面团变成两倍大即可;二、面团发酵成熟的标志。

2019年7月26日-(null) 2019-07-26 20:54:04

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题主说的二次发酵,不是指醒面,指的应该是二次发酵的制作面包工艺,就是一般说的“中种法“,一般用来制作花式面包和吐司,这点 @Kai Wang应该说更多

面包二次发酵需要40分钟。二次发酵又叫最后发酵，要求在38度左右的温度下进行，且为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度，可将面团放在蒸更多

后发酵面包的详细做法步骤：1、准备好所需食材，取10克黄油，放室温软化备用。 2、将2克盐、30克糖，倒入250克高筋粉中，搅拌均匀。 3、将一个鸡蛋打散，倒

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2022年10月19日- 面包制作步骤详解（六）二次发酵与装饰， 视频播放量 126、弹幕量 0、点赞数 0、投硬币枚数 0、收藏人数 0、转发人数 1， 视频作者 料峭春风吹酒醒8