摘要：1928年，蒋中正与新婚娇妻宋美龄滞留溪口之时，宋美龄也示好於毛氏，送上人参、狐裘大衣等物品做见面礼。毛福梅每天请厨师蒋小品烧制几道蒋介石平素爱吃的家乡菜送至乐亭别墅，如鸡汁烤芋艿、梅干菜烧肉等。每天清晨蒋中正常趁宋美龄还在睡觉时，踱回丰镐房看望旧人，用过早点后再回乐亭。。...1928年，蒋中正与新婚娇妻宋美龄滞留溪口之时，宋美龄也示好於毛氏，送上人参、狐裘大衣等物品做见面礼。毛福梅每天请厨师蒋小品烧制几道蒋介石平素爱吃的家乡菜送至乐亭别墅，如鸡汁烤芋艿、梅干菜烧肉等。每天清晨蒋中正常趁宋美龄还在睡觉时，踱回丰镐房看望旧人，用过早点后再回乐亭。。
夏季发笋：蓬莱竹属、麻竹属、巨草竹属、头穗竹属等。 秋季发笋：寒竹属。 笋干烧，以笋饭等的形式食用。烹调时候需要去掉涩味。笋亦可以炒食。中国江浙一带有将冬笋与冬腌菜一起炒食，这道中式菜肴称为炒二冬。笋也可加入汤。 笋也可以晒干或烘干做成笋干。笋干味道鲜美，可烧肉或加水煮汤。现在，也有将笋干再精细加工，做成小包装，成为即食休闲食品。。
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xia ji fa sun ： peng lai zhu shu 、 ma zhu shu 、 ju cao zhu shu 、 tou sui zhu shu deng 。 qiu ji fa sun ： han zhu shu 。 sun gan shao ， yi sun fan deng de xing shi shi yong 。 peng tiao shi hou xu yao qu diao se wei 。 sun yi ke yi chao shi 。 zhong guo jiang zhe yi dai you jiang dong sun yu dong yan cai yi qi chao shi ， zhe dao zhong shi cai yao cheng wei chao er dong 。 sun ye ke jia ru tang 。 sun ye ke yi shai gan huo hong gan zuo cheng sun gan 。 sun gan wei dao xian mei ， ke shao rou huo jia shui zhu tang 。 xian zai ， ye you jiang sun gan zai jing xi jia gong ， zuo cheng xiao bao zhuang ， cheng wei ji shi xiu xian shi pin 。 。
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韩国人传统上吃中国菜会配黄萝卜或者蘸过春酱的生洋葱，甚至干脆配泡菜解腻。 鸡丝面（기스면） 煎饺 炸酱面 奶油虾（크림새우） 干烹鸡（깐풍기） 干烧明虾 面包虾 南煎丸子（난자완스） 锅巴汤 五香酱肉（오향장육） 玉米温面（옥수수 온면） 韩式糖醋肉 中国冷面（중국냉면） 八宝菜 辣椒鸡（라조기）。
陕西菜简称秦菜或陕菜，为发源于陕西的地方菜系，其口味酥烂爽嫩、鲜香、偏酸辣、咸辣。烹饪方法以炝、汆、蒸、炖、烩、炒、酿为主，长于用芡用汤。代表菜品如腊汁肉夹馍、凉皮、油泼面、葫芦头、梆梆肉、牛羊肉泡馍。 秦菜拥有主味突出、香味突出、油料为主、主料突出几大特点。 秦菜主味突出，一个菜。
江浙烧肉中梅干菜扣肉最有特色，用梅干菜的咸味与色泽让烧肉的口味变得更加丰盛，特征为具有软烂、味道甘甜的口感。杭州有放了很多酒燉煮大肉块闻名中国的的东坡肉 无锡烧肉用面筋搭猪肉来制作烧肉是它的特征，调味方法上注重甜和咸，搭配口感软绵的面筋使风致与其它地方的烧肉差別最大。 湖南烧肉的风格是喜爱用干。
菜中海鲜由来已久。 潮州菜尤其擅用食盐、卤水等佐料助存及调和食物，也因此潮州菜在海外尤其南洋发展与交融尤甚。 无海鲜不成宴 正宗的潮州菜馆在饭前饭后都会提供工夫茶。 咸与甜、荤与素配套，汤与菜交错，先上冷的或热的拼盘，然后隔几道菜穿插一道汤。 素菜荤做，见菜不见肉 滷猪头肉 烧白皮乳猪 咸菜炆猪肉。
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菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、目鱼大烤、冰糖甲鱼、锅烧鳗、溜黄青蟹、三丝拌蛏、宁波烧鹅等。 富有江南水乡风味，作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主，讲究香酥绵糯、原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重。其烹调常用鲜料配腌腊食品同蒸或炖，且多用绍兴酒烹制，故香味浓烈。代表菜肴有糟溜虾仁、干菜焖肉、绍虾球、头肚醋鱼、鉴湖鱼味、清蒸桂鱼等。。
烧肉”等上百种。 徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。 徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国间继续发展。徽菜起源於歙县（古徽州）。后来，由于新安江畔的屯溪小镇成为"祁红"、"屯绿"等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，商业兴起，饮食业发达，徽菜也随之转移到了屯溪，并得到了进一步发展。。
沂蒙菜亦是鲁菜的一个新的分支，以红烧兔子头为代表菜式。近年来博山菜亦备受关注。 济南府为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。另外汤菜也是济南菜的一大特色。 代表菜有 奶汤蒲菜 糖醋鲤鱼 糖醋脊丝 爆炒腰花 拔丝地瓜 油爆双脆 汤爆双脆 锅烧肘子 四喜丸子 德州扒鸡 蜜汁梨球 干烂虾仁 济南烤鸭。
福清茶食/耷力 闽侯红糟螃蜞酥 闽侯尚干粉干 闽侯尚干小吃 长乐漳港鱼面 长乐梅花炊鳀 长乐古槐肉烧 长乐虾米炖魟鱼肝 长乐金峰真燕 长乐肉米鱼唇 长乐鱼面 长乐杠面 长乐蟹生 连江黄岐鱼丸 连江黄岐鱼饺 连江丹阳肉燕 罗源畲家乌米饭 罗源畲家菅叶粽 罗源碧里下羊肉 罗源红糟干煎跳跳鱼 註一：一种油炸食品，在台湾又称「双胞胎」。。
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菜的创新发展，将鄂菜更名为楚菜 楚菜基本特色为蒸。 口味上多汁、滚烫、入口即化，因此最能保存原味。 调味多用豆酱与豆豉，甚少使用酱油，並且注重色香味的结合。 传统楚菜以江汉平原为中心，分荆南、襄郧、鄂州和汉沔四大流派。侧重蒸、煨、炸、烧、炒；特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，具有朴素的民间特色。。
在坦桑尼亚和肯尼亚通常把宽叶羽衣甘蓝加洋葱和盐炒软后当配菜吃，也经常搭配著名的乌咖哩。 在葡式料理中宽叶羽衣甘蓝是常见的配菜。巴西豆烧肉（Feijoada）常用其为配菜。另一种做法是把宽叶羽衣甘蓝切丝做成葡式甘蓝汤。 羽衣液 Brassica oleracea var。
魔芋烧鸭 芭夯兔 凉拌鲫鱼 葱葱鲫鱼 卤田鸡 红烧仔乌鱼（王井仔乌鱼） 韭黄熘兔丝 黄豆烧鹅 火爆双脆 火爆羊肝 耙泥鳅 酸菜田螺 红烧鳝鱼 烧白 盘龙黄鳝 酸辣鳝丝 盐工干煸茄条：“芝加哥食网”也把“盐工干煸茄条”评为芝加哥中国城15个最价廉物美的美食。 西秦会馆大盘鸡 四星望月 推纱望月 冬寒菜。
菜一绝、老牌鸭子、朱氏杂酱。 特色菜： 烧鹅掌 让数十只活鹅跑过预先铺上的烧红木炭，将鹅掌烫出燎泡后再砍下去骨烹调 炒空心菜 将空心菜预先灌入肉馅，然后炒制 火鞭子牛肉 冷吃兔 冷吃牛肉 凉拌鸡丝 富顺豆花 跳水鱼 鲜锅兔 牛佛烘肘 宜宾燃面 猪儿粑 李庄白肉 干煸四季豆 盐煎肉 甜皮鸭。
闽生果 沙茶面 三杯鸡 梅菜扣肉 八宝红鲟饭 干炸鲟盖 吉利虾 椒盐鱼条 鱼卷 海蛎烧豆腐 沙茶莲藕烧牛肉 清炒虾仁 红烧章鱼 三色卷 鸡捲 太极芋泥 闽南芋头饭 海参羹 软炸虾糕 莲子蹄膀 炸酱排骨 土豆炒排骨 丝瓜蒸蛋 酿豆腐 担仔面 永川牛肉面 封肉 佛跳墙 荔枝肉 青椒肉丝 三杯鸡。
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菜产地有浙江省绍兴、萧山、宁波、广东省惠州、梅州、江苏苏州、无锡、重庆市大足等。 简单来说只盐醃不风干的为酸菜，曝晒风干至半干的称为福菜（覆菜、仆菜），全干的才为梅干菜；绍兴霉干菜或称乌干菜，有芥菜干、油菜干、白菜干之分，是一种合称，不能单纯的说梅干菜等同於霉干菜。 常见菜式有梅菜扣肉（烧白）、梅菜肉饼等。。
由于地处高原，青海菜中以汉回方式烹饪的牛肉菜有很多以牦牛肉为原料，这是青海菜与其他地方菜系中的牛肉菜不同之处。 中国菜 菜系 青海菜的形成. [2016-10-14]. （原始内容存档于2017年11月10日）. 青海菜原料. [2017-06-21]. （原始内容存档于2017-11-10）. 青海菜烹饪方法。
烧、锅制外，还有干烹、香烹等。 The History of Chinese Imperial Food. China.cn. [2016-12-05]. （原始内容存档于2017-03-24）. 秦汉菜. [2017-02-06]. （原始内容存档于2018-01-27）. 唐宫菜.。
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豫菜，即河南菜系，是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。豫菜是中国各大菜系的渊源，被中国烹饪界称为中国八大菜系的“母菜”，有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南洛阳，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜。
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菜、淮扬菜；“八大菜系”是指闽菜、湘菜、粤菜、苏菜、鲁菜、浙菜、川菜、徽菜，除了上述汉族菜系外，还有西藏菜、新疆菜等等少数民族菜系。 主食：大米、面食、饺子 酒 凉菜：即冷盘、冷碟。 热菜 前菜 正菜：即主菜。 配菜：即佐食小菜。 汤 食物的分类 饈 （酱料） 膳（肉类） 餚（煮熟的肉） 饮（饮料）。
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