摘要：一般常见的船菜谱单，有如下几种： 格式：四双拼、二小炒、二汤羹、五大菜、四粉点、四面点、四饭菜，共25道； 名菜：八宝鸭、西瓜鸡、鸡汁排翅、荷叶粉蒸肉、云林鹅、鱼翅蟹粉、镜箱豆腐、冰红菱、素面筋、咸菜百叶、桂花烧芋艿、春笋蚕豆、菜花甲鱼、菊花蟹、别味湖鲜、宫灯虾球、干炸银鱼、无锡排骨、莲荷童鸡；。...一般常见的船菜谱单，有如下几种： 格式：四双拼、二小炒、二汤羹、五大菜、四粉点、四面点、四饭菜，共25道； 名菜：八宝鸭、西瓜鸡、鸡汁排翅、荷叶粉蒸肉、云林鹅、鱼翅蟹粉、镜箱豆腐、冰红菱、素面筋、咸菜百叶、桂花烧芋艿、春笋蚕豆、菜花甲鱼、菊花蟹、别味湖鲜、宫灯虾球、干炸银鱼、无锡排骨、莲荷童鸡；。
味变化极多，共同点是咸。还有每碗分开上笼蒸的蒸豆腐脑。 以京津为例，“卤”的典型做法是：把木耳、花菜、香菇切丝，葱姜切末；炒锅内少许底油，下入花椒、八角炸香，然后依次加入葱姜末、木耳、花菜、香菇、豆腐丝翻炒；然后加入一调羹酱油和适量的牛肉汤或羊肉汤（没有的话用水也可以），煮开锅后加入盐和鸡精调味后淋。
wei bian hua ji duo ， gong tong dian shi xian 。 hai you mei wan fen kai shang long zheng de zheng dou fu nao 。 yi jing jin wei li ， “ lu ” de dian xing zuo fa shi ： ba mu er 、 hua cai 、 xiang gu qie si ， cong jiang qie mo ； chao guo nei shao xu di you ， xia ru hua jiao 、 ba jiao zha xiang ， ran hou yi ci jia ru cong jiang mo 、 mu er 、 hua cai 、 xiang gu 、 dou fu si fan chao ； ran hou jia ru yi tiao geng jiang you he shi liang de niu rou tang huo yang rou tang （ mei you de hua yong shui ye ke yi ） ， zhu kai guo hou jia ru yan he ji jing tiao wei hou lin 。
佛跳墙是闽菜中的一道菜肴，又称福寿全、满坛香、坛烧八宝，民间传说此菜源自于清朝光绪年间，距今已有百余年历史，是中国歷史名菜传统菜色。 相传此菜最初为清朝光绪年间，一福州银局官员（一说为福州一钱庄老板）在家中设宴宴请福建布政司周莲时所制，主料为鸡、鸭、猪，原料约为十多种，用绍兴酒罈精心煨制而成。周莲品。
菜鸟新移民》才一炮而红、剧中表现颇受好评，E!誉为2014-15电视季脱颖而出的明星之一。 祖父母是没受过教育的笋农，父亲则是维吉尼亚联邦大学生物学与遗传学教授、母亲为电脑工程师，在家四位姊妹中排行老三。曾去过台湾数次。2015年3月31日，曾应邀回父母故乡台北宣传《菜鸟新移民》影集。。
少当地人仍保留着生日吃线面煮韭菜的传统，取意“长长久久”。线面被移民传播至台湾，而有台湾小吃蚵仔面线、猪脚面线。 牛肉羹； 土笋冻； 闽西八大干，汀州府境内各县的八种著名干菜，每县一种，均为客家人祖辈相传。 《福建统计年鉴2007》，中国统计出版社，第一章《综合》：基本省情 晋江马列入国家级保护名录。
层撕著吃，是武夷山人最爱的休闲小吃，常常有推著车卖的。 鼠曲果（清明果） 鼠曲果是一种用鲜嫩的鼠曲草和米桨分开蒸熟后，混合搅匀，加上香菇、肉丝、笋丝、醃菜等馅，包成花绿色的大饺子。这在武夷山区属清明食品，俗成清明果，有浓郁的农家田园风味。 怡解 “怡解”用稠米浆为皮，外面用大竹叶或芭蕉芋叶包成长方形。其中馅有甜咸两味，清香可口。。
鸡卷与宋代的「签菜」作法相似。[来源请求]今日的鸡卷多使用豆腐皮包捲鱼浆、猪肉等材料。店家所卖鸡卷內馅多为前腿猪肉，每条则以约四台两重为单位下锅油炸，起锅后再切成数等份。此外，鸡卷都会另外配上醃肉葱末、酸黄瓜等配菜。 根据《台湾惯习纪事》(1902年)、《台湾料理。
小芽白、白萝卜、淡水鱼丸、甜不辣片 台湾特色牛肉面 牛筋、牛肉、面条、油花菜 迷你佛跳墙 小花菇、鱼皮、鱼肚、芋头、鸡柳、里肌条、栗子、脆笋 台湾古味鲁肉饭 现蒸白饭、台湾滷肉燥、淡水铁蛋、泡黄萝卜 八里绿笋焗鲜虾 虾仁、绿竹笋 台湾精致伴手礼 台中凤梨酥、台北牛轧糖、古坑咖啡梅、台湾高山茶 台南特产芒果冰 芒果丁、冰 素食菜单。
涌泉三丝 半月沉江 荷包鱼翅 坛烧八味 菊花鲈鱼 雪山潭虾 玉枝神女 香油田鸡 香油河虾 翡翠珍珠鲍 八宝书包鱼 龙身凤尾虾 红鲟蒸粉丝 花芋烧猪蹄 闽清番鸭饭 闽清土粉燕 闽清蒸笋滑 闽清橄榄炖猪肚 闽清糟菜炖上排 闽清臭籽根炖猪脚 闽清下祝红薯粉丝 永泰熏鸭 永泰嵩口蛋燕 永泰赤锡烤兔 永泰洑口梅鱼。
笋团、山楂糖；杭州则西瓜、鸡豆子、花下藕、韭菜、元笋、塘栖蜜桔；萧山则杨梅、莼菜、鸠鸟、青鲫、方柿；诸暨则香狸、樱桃、虎栗；嵊则蕨粉、细榧、龙游糖；临海则枕头瓜；台州则瓦楞蚶、江瑶柱；浦江则火肉；东阳则南枣；山阴则破塘笋。
菜逐渐演变成以汉族菜为主，兼具各少数民族菜的地方菜系。 按地理划分，云南菜一般可分为滇北菜、滇南菜和滇西/滇西南菜： 滇北菜：以昭通菜、东川菜、昆明菜[来源请求]为代表。因昭通、东川与四川、贵州接壤，其烹调口味受川菜影响较深，但味道不如川菜强烈浓厚，比较纯和清淡，重本味。 滇南菜：以汉族菜。
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闽菜是中国八大菜系之一，根据地域分为福州菜（以福建福州闽侯县为中心）、闽西菜、莆田菜、闽北菜和闽南菜五种类型。 福建地处东南沿海、盛产多种海鲜，使闽人长于烹饪海鲜，而福建境內山峦起伏，丛林茂密，气候温暖，故山珍，蔬果，野味也极为丰富，加以地形复杂多变，使得闽菜极为多元化。。
（中文（中国大陆））. 直击亿万女笋盘 赵希洛坚贴地生活揭秘. [2018-04-02]. （原始内容存档于2018-04-03）. 读硕士瞒家人选港姐 赵希洛月入过千元. [2018-04-02]. （原始内容存档于2018-04-03）. 赵希洛揸8千万梅道豪宅 出入有司机. [2017-03-29]。
菜干、上杭萝卜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干与清流笋干。 闽西是客家民系的聚居地区之一，客家文化丰富。「闽西八大干」的形成即与客家人的生活环境有很大的关係。客家人过去为了適应迁徙而需要制作一些易於保存、便於携带的食品，因此客家先民就地取材，制作了笋干、蕨菜。
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同“茶食三珍”，有泗安酥糖，有双林姑嫂饼，南潯定胜糕，有让世人惊诧的“百鱼宴”，有佳餚烂糊鱔丝、太湖熗白虾，练市酱羊肉、双林板羊肉，花鰱头滚豆腐、雨后地滑苔（菌），有田螺嵌肉，有芽麦塌饼、绣花锦菜，有清汁笋、蓴菜，有名酒箬下春和乌程酒等。 湖州风光独特，东部小桥流水人家的风情，西部中国竹乡林海飞瀑。
客家菜，主要指客家人的饮食，因客家地区主体分布于闽粤赣交界处，故又称东江菜、闽西菜、赣南菜。因为客家族群多迁徙且居住华中、华南丘陵的丘陵山地地区，迁徙行程中只能以盐保存食物，劳动出汗多亦需补充盐分以维持体力，因此饮食倾向多油多咸的重口味菜，並且好用各式处理过的醃制菜类（如酸菜、福菜、梅干菜。
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江南的生活方式与饮食文化也名闻遐迩，崇尚“早上皮包水、晚上水包皮”的文雅生活。淮扬菜为中国四大菜系之一，为新中国第一餐国宴选用。苏帮菜、扬帮菜、杭帮菜、闽菜、湘菜等也是经典江南菜风格。著名菜式有：糖醋鳜鱼、芙蓉鸡片、盐水鸭、清蒸鲥鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、软兜长鱼、开洋蒲菜、文思豆腐、蟹黄汤包、蜜汁火方、松鼠鳜鱼、碧。
陕西也称其为捎美，陕西人薛宝辰在西北食谱《素食说略》中记载，“以生面捻饼，置豆粉上，以碗推其边使薄，实以发菜、蔬笋，撮合蒸之，曰捎美”。 湖北武汉附近称“烧梅”。据说是因为烧卖皮是用走槌擀出形似梅花的边，蒸出来如同一朵朵绽放的梅花，所以称作“烧梅”。 烧卖传至江苏浙江一带，吴语借音而改汉字写为纱帽。当地人其后又附会词源，《嘉。
醋溜素黄鱼食谱作法：將马铃薯去皮捣成泥，加入豆腐、笋、冬菇一起翻炒，冷却后就是以假乱真的「鱼肉」。把鱼腮（大冬菇）及鱼尾（豆腐干片）放入八成热的油中炸。等待两面都变成金黄色，沥油装盘。將青椒、高丽菜、木耳、姜末、酱油、白糖和水一起翻炒，炒熟后加米醋、淀粉，再淋上喷香的芝麻油。最后將滷汁均匀浇在「鱼」身上。。
本帮菜即是发源于上海本地的一种菜系，广义的上海菜是以「本帮菜」为主吸收各派之长形成的综合性、广泛性的菜系，特別是江浙一带料理与上海菜有时难以二分。上海菜以红烧、生煸见长，浓油赤酱为典型特征，吸取了杭州菜、寧波菜、徽州菜、淮扬菜、苏锡菜等「江浙菜系」的做法，借鉴了西菜。
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