摘要：以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。近几年风靡全国的清油火锅是成都人改良的。 代表菜式： 家常菜 麻婆豆腐 回锅肉 宫保鸡丁 东坡肘子 咸烧白 粉蒸肉 夫妻肺片 蚂蚁上树 灯影牛肉 蒜泥白肉 口水鸡 辣子鸡 花椒鸡 樟茶鸭 白油豆腐 鱼香肉丝 泉水豆花 烧白 酸辣汤[原创研究？] 宴会菜。...以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。近几年风靡全国的清油火锅是成都人改良的。 代表菜式： 家常菜 麻婆豆腐 回锅肉 宫保鸡丁 东坡肘子 咸烧白 粉蒸肉 夫妻肺片 蚂蚁上树 灯影牛肉 蒜泥白肉 口水鸡 辣子鸡 花椒鸡 樟茶鸭 白油豆腐 鱼香肉丝 泉水豆花 烧白 酸辣汤[原创研究？] 宴会菜。
猪的大腿及肘部（不含猪蹄）在中国北方称猪肘，江南一带则称蹄髈，广东称元蹄，闽南话称脚库（thuí-khòo）。猪肘皮厚、筋多、瘦肉多，吃起来有嚼劲，口感肥而不腻。做法多为烧、扒、酱和焖。 红烧元蹄（或称红烧肘子）是京菜中的菜餚之一。 冰糖肘子是北京谭家菜的名菜，把猪肘子煮、蒸而成。 酒香椒盐肘子是鲁菜名菜之一。青岛有流亭猪蹄亦是较有名小吃。。
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zhu de da tui ji zhou bu （ bu han zhu ti ） zai zhong guo bei fang cheng zhu zhou ， jiang nan yi dai ze cheng ti 髈 ， guang dong cheng yuan ti ， min nan hua cheng jiao ku （ t h u í - k h ò o ） 。 zhu zhou pi hou 、 jin duo 、 shou rou duo ， chi qi lai you jiao jin ， kou gan fei er bu ni 。 zuo fa duo wei shao 、 ba 、 jiang he men 。 hong shao yuan ti （ huo cheng hong shao zhou zi ） shi jing cai zhong de cai 餚 zhi yi 。 bing tang zhou zi shi bei jing tan jia cai de ming cai ， ba zhu zhou zi zhu 、 zheng er cheng 。 jiu xiang jiao yan zhou zi shi lu cai ming cai zhi yi 。 qing dao you liu ting zhu ti yi shi jiao you ming xiao chi 。 。
冠云平遥牛肉集团有限公司，内蒙古自治区阿拉善盟 二 牛羊肉烹制技艺（宁夏手抓羊肉制作技艺） 宁夏回族自治区吴忠市 五扩 952 Ⅷ—169 天福号酱肘子制作技艺 北京天福号食品有限公司 二 酱肉制作技艺（亓氏酱香源肉食酱制技艺） 山东省莱芜市莱城区 四扩 953 Ⅷ—170 六味斋酱肉传统制作技艺 山西省太原六味斋实业有限公司。
，再下面酱和肉丁，而秦菜则是先下面酱，让面酱发出酱香味后，再下辅料和肉丁，因而秦菜的香味突出。 秦菜主料突出，以牛羊猪肉为主。如大荔的“带把肘子”，即以猪的前肘，用较重的调料，先燎后蒸，绵烂香软。“光头炒肉”，选用瘦肉，不配副料，是取料单一的典型。 陕西菜一般分为南、北、中三个流派，分别为陕南菜、陕北菜、和关中菜。。
前由前山东黄金队球员安德烈·艾米特保持的CBA联赛单场得分记录（原71分）。 2012年12月9日常规赛北京金隅主场迎战青岛双星的第四节比赛中，北京队球员吉喆在投入一个三分球后向青岛队外援、前NBA得分王特雷西·麦格克雷迪摇手指挑衅，后者遂以一记强力肘。
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泡生姜，泡辣椒等，均能增加菜肴的风味特色。 据四川经济日报，四川有文字记载的泡菜制作历史，可追溯到1500多年前。眉山人苏轼不仅是北宋的文学家，还喜食泡菜，亲手制作泡菜，名菜东坡肘子是猪肘和泡菜的结合。从古至今，眉山居民几乎家家户户都会制作泡菜。 泡菜的原料是蔬菜的根、茎、叶、果，但並非所有的蔬菜。
肘是指手臂中部，连接上臂与前臂的铰链关节——肘关节附近的区域。有三块骨头与肘关节相连：上臂的肱骨、前臂的尺骨和桡骨。肘关节包括三个关节，肱尺关节、肱桡关节、桡尺近侧关节。 肘尖的突出物是尺骨鹰嘴，而肘内部的外表构造称为肘前窝。。
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